تولتوت بابريكا (فلفل محشي) المجري
فلفل حلو مجري محشو بلحم الخنزير المتبل والأرز، مطهو في صلصة طماطم غنية.
حول هذه الوصفة
Töltött paprika هو الطبخ المنزلي المجري في أفضل حالاته - الفلفل المجري الواسع المحشو بمزيج متبل من لحم الخنزير المطحون والأرز والأعشاب، ثم ينضج ببطء في صلصة الطماطم الغنية بالبابريكا حتى يصبح كل شيء طريًا وتندمج النكهات. يتم إعدادها بكميات كبيرة لوجبات الغداء العائلية يوم الأحد، ومن الأفضل إعادة تسخينها في اليوم التالي.
المكونات
يخدم 6
- 8 كبيرفلفل حلو مجري أو أحمر
- 600 غلحم الخنزير المطحون
- 1 كوبأرز قصير الحبة، مغسول
- 1 كبيربصل مبشور
- 2 فصوصالثوم المفروم
- 1 egg
- 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
- 1 ملعقة صغيرةمردقوش
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 أكوابباساتا الطماطم
- 1 كوبقشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرةدقيق
التعليمات
- 1
تحضير الفلفل
قطع قمم الفلفل وإزالة البذور والأغشية. حجز قمم.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج لحم الخنزير مع الأرز الخام والبصل المبشور والثوم والبيض والبابريكا والمردقوش والملح. مزيج جيد.
- 3
حشو الفلفل
املأ كل حبة فلفل إلى 3/4 بخليط اللحم. استبدل القمم أو اتركها مفتوحة.
- 4
ينضج في صلصة الطماطم
ضع الفلفل المحشو بشكل مستقيم في وعاء. تُسكب باساتا الطماطم وما يكفي من الماء لتغطية نصف الفلفل. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 60 و70 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- 5
اصنع الصلصة
إزالة الفلفل. اخلطي الدقيق مع القشدة الحامضة، ثم اخفقيه مع سائل طهي الطماطم الساخن. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح سميكًا. يُسكب فوق الفلفل ويُقدم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اترك مساحة في الحشوة – يتمدد الأرز بشكل ملحوظ.
- →
صلصة الكريمة الحامضة هي اللمسة المجرية - لا تفوتها.
- →
يعتبر الفلفل الشمعي الأصفر أكثر تقليدية من الفلفل الأحمر.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
اصنعه مع لحم الخنزير ولحم البقر المختلط
- •
أضف الفطر إلى الحشوة
- •
اصنع نسخة نباتية مع حشوة العدس والفطر
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. تتحسن النكهة في اليوم الثاني. قم بالتجميد لمدة 3 أشهر.
التاريخ والأصل
أصبح Töltött paprika عنصرًا أساسيًا في المطبخ المجري بعد توسع زراعة الفلفل في القرنين السابع عشر والثامن عشر. فهو يجمع بين الحب المجري للبابريكا (كوعاء للخضروات، وليس مجرد توابل) مع التأثير العثماني للخضروات المحشوة.
الأسئلة المتداولة
لماذا نستخدم الأرز الخام في الحشوة؟
ينضج الأرز داخل الفلفل، ويمتص عصير اللحم والصلصة، ويصبح أكثر نكهة من الأرز المطبوخ مسبقًا.
ماذا لو سقط الفلفل الخاص بي؟
قم بتقطيع ورق القصدير في الوعاء لاحتضانها، أو قم بتعبئتها بإحكام حتى تدعم بعضها البعض.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مجري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة