لحم البقر التايلاندي ماسامان مطهو ببطء
لحم بقري مطهو ببطء في معجون كاري ماسامان متبل دافئ مع البطاطس والفول السوداني حتى ينضج بالشوكة.
حول هذه الوصفة
يتميز كاري ماسامان عن الكاري التايلاندي الآخر بسبب التوابل المتأثرة بالتوابل الإسلامية والفارسية - حيث تظهر القرفة والهيل والقرنفل والينسون جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار المعتاد وعشب الليمون، مما يمنحه دفء أقرب إلى لحم الخنزير المقدد الشرق أوسطي من الكاري التايلاندي الناري النموذجي. يتم تحضيره تقليديًا من لحم البقر أو الماعز، ويُطهى على نار خفيفة وبطيئة حتى يتفكك اللحم، وهي تقنية مختلفة عن الكاري سريع الغليان الأكثر شيوعًا في الطبخ المنزلي التايلاندي. إن تحميص معجون الماسامان في الدهن منزوع الدسم من حليب جوز الهند قبل إضافة اللحم البقري هو الخطوة التي تصنع الفرق بين الكاري الذي طعمه موحل والآخر حيث تكون التوابل متفتحة بالكامل وعطرة. تمر البطاطس جزئيًا حتى تنضج دون أن تتفكك، ويضيف الفول السوداني المحمص الملمس والطعم الخفيف الذي يعكس الثراء الكامن لمعجون الكاري. يوازن التمر الهندي وسكر النخيل بين دفء البهارات والحموضة والحلاوة، ويُترك الطبق تقليديًا لفترة من الوقت قبل التقديم - مثل معظم أنواع الخبز البطيء، يكون مذاقه أفضل في اليوم التالي بمجرد أن تستقر النكهات.
المكونات
يخدم 6
- 1.2 كغلحم البقر، مقطع إلى قطع كبيرة
- 400 ملحليب جوز الهند
- 200 ملكريمة جوز الهند
- 4 ملعقة كبيرةمعجون الكاري ماسامان
- 500 ملمخزون لحم البقر
- 3 كاملبطاطس مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 1 كاملبصل، مقطّع إلى شرائح
- 0.5 كوبالفول السوداني المحمص
- 3 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 3 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 2 ملعقة كبيرةسكر النخيل
- 2 كاملأعواد القرفة
- 3 كاملحبات الهيل مطحونة
التعليمات
- 1
ازهر معجون الكاري
تُطهى كريمة جوز الهند في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى تنفصل ويرتفع الزيت، لمدة 5-7 دقائق. يُضاف معجون الكاري ويُقلى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة 3-4 دقائق.
- 2
احرق لحم البقر
تُضاف قطع اللحم البقري وتُحرَّك لتغطي العجينة وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى يتغير لون السطح.
- 3
بناء الشواء
يُسكب حليب جوز الهند ومرق اللحم البقري والقرفة والهيل. يُطهى على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- 4
أضف البطاطس والبصل
أضيفي البطاطس وشرائح البصل، واستمري في الغليان بدون غطاء لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم البقري بالشوكة وتنضج البطاطس بالكامل.
- 5
الموسم والانتهاء
يُضاف معجون التمر الهندي وصلصة السمك وسكر النخيل والفول السوداني المحمص. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.
- 6
الراحة والخدمة
دع الكاري يرتاح لمدة 10 دقائق عن النار قبل تقديمه فوق أرز الياسمين - النكهة تتعمق عندما تستقر.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم لحم البقر أو لحم الصدر على وجه التحديد - فالقطع الأصغر حجمًا مثل شريحة لحم الخاصرة تصبح قاسية وخيطية على نار طويلة.
- →
Sie Werden Feststellen، Dass Mae Ploy ou Die Maesri nichts falsch machen können؛ Votre ami est derjenige, der sie liebt.
- →
لا تتخطى غلي كريمة جوز الهند على نار هادئة حتى تنقسم، فهذه الخطوة هي التي تجعل معجون الكاري يقلى بدلاً من الغليان فقط.
الاختلافات
- •
استخدم كتف الضأن بدلًا من لحم البقر لنسخة أقرب إلى جذور الطبق المتأثرة بالفارسية.
- •
من الرائع أن تكون في Einschlafen لا تستطيع أن تكون آمنة، لأن Arpacik تعمل بشكل جيد.
- •
حرب الأرجيبنيس: Nach dem Sieg et dem Siegüber die Saison stand sie mit 6:7 auf dem Höhepunkt ihrer Karriere.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ تتحسن النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر - يُذوب طوال الليل في الثلاجة قبل إعادة تسخينه بلطف على الموقد.
التاريخ والأصل
يعكس كاري ماسامان التأثير التجاري الفارسي وجنوب آسيا على المطبخ التايلاندي، الذي تم جلبه عبر التجار المسلمين إلى جنوب تايلاند منذ قرون مضت، مما يميزه عن كاري جوز الهند الذي يحتوي على توابل جنوب شرق آسيا البحتة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير هذا في طنجرة الضغط؟
نعم - بعد تحمير العجينة واللحم البقري، قم بطهيها بالضغط على نار عالية لمدة 35-40 دقيقة مع إطلاق طبيعي، ثم أضف البطاطس واتركها على نار خفيفة بدون غطاء حتى تنضج.
ماسامان ماكونو بولامازسام ني أولور؟
هذا ليس ممكنًا، إذا كنت في الهواء الطلق، فالساعة هي المكان وأناسون هو المكان.
حرب سوسوم ليس هناك شيء دا؟
أول شريت هو أن الأطفال تتراوح أعمارهم بين 15 إلى 20 عامًا قبل أن لا يسخن الماء.
حقائق التغذية
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايلاندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة