كرات السمك النطاطة المصنوعة يدويًا والمطهوة في مرق الزنجبيل الصافي مع الملفوف - وهو حساء مريح تايواني ساحلي يوجد في كل سوق ليلي.
تعتبر كرات السمك (يو وان) سمة مميزة للمطبخ الساحلي التايواني، ويتم إعدادها عن طريق دق معجون السمك الأبيض الطازج مع القليل من النشا والتوابل حتى تحصل على قوام نابض ونطاط يمثل الهدف الأساسي للطبق - وهو نسيج يتم تحقيقه على وجه التحديد عن طريق وضع المعجون بشكل متكرر على الوعاء لتطوير هيكل البروتين الخاص به، وليس مجرد خلطه. يُصنع معجون السمك تقليديًا من سمك اللبن أو الأسماك الأخرى التي يتم صيدها محليًا، خاصة حول تامسوي ومدن الصيد الأخرى، ويتم تشكيل معجون السمك على شكل كرات ويتم سلقه مباشرة في مرق خفيف بدلاً من قليه، مما يحافظ على الطبق نظيفًا ودقيقًا. المرق نفسه بسيط من حيث التصميم - الزنجبيل والثوم والقليل من الفلفل الأبيض المغلي مع سائل السلق الخاص بكرات السمك - لذا يظل نسيج كرات السمك النطاط والنكهة النظيفة هو التركيز بدلاً من التنافس مع مرق متبل بشدة. يُضاف الملفوف أو بوك تشوي في النهاية إلى الحساء الخفيف، بينما يضيف رش الكراث المقلي والكزبرة في النهاية رائحة عطرية. إنه طبق يُباع في كل سوق ليلي تقريبًا وأكشاك في الشوارع في جميع أنحاء تايوان، وغالبًا ما يتم تناوله كوجبة سريعة ودافئة في أي وقت من اليوم، ويتم تقدير قيمته بسبب قوام "QQ" النابض الذي يقدّره التايوانيون على وجه التحديد في كرات السمك بقدر بساطته المريحة.
يخدم 4
يُمزج فيليه السمك مع نشا الذرة وبياض البيض ونصف الملح والفلفل الأبيض في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا ولزجًا.
انقل المعجون إلى وعاء واضربه بقوة على الوعاء بشكل متكرر لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح أكثر مرونة وتماسكًا بشكل ملحوظ.
تعتبر خطوة الصفع هذه ضرورية للحصول على نسيج "QQ" النطاط الكلاسيكي - حيث يؤدي تخطيها إلى الحصول على كرات سمك طرية وناعمة.
جلب وعاء من الماء ليغلي على نار هادئة. باستخدام ملعقة أو بيدك، قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة ثم أسقطيها مباشرة في الماء المغلي. قم بسلقها حتى تطفو، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا، ثم قم بإزالتها.
في وعاء منفصل، يُطهى المرق مع الزنجبيل والثوم والملح المتبقي لمدة 10 دقائق حتى ينقع.
إزالة الزنجبيل والثوم. يُضاف الملفوف ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم تُضاف كرات السمك المسلوقة ويُسخن.
نغرفها في أوعية، ونرشها بزيت السمسم، وننثر عليها الكراث المقلي والكزبرة.
من الأفضل أن لا يكون الجهاز أكثر فائدة ولا يمكن أن يكون الجهاز أكثر فائدة. Sıcak balık ezmesi aynı kabarık dokuyu geliştirmez.
استخدم Kaseye تقنية Atma-/Fırlatma-Technik لحل المشكلة. Balık toplarına kendine özgü sıçramasını sağlayan Protein yapısını gerçekten geliştirir.
Le Grund est maintenant، car si vous n'êtes pas plus sage، c'était passiert ist، وإذا كنت ستعيش العالم في وقت العمل.
إنه جميل جدًا، لأنه لا يوجد ما يريحك، لذا فإنك ترغب في الحصول على جهاز جديد.
إنه يحتوي على مجموعة كبيرة من الخيارات التي يمكنك القيام بها في الكاريدس وفي المدارس الأخرى.
Daha fazla ısı isteyenler için masaya biber yağı ekleyin.
قم بتبريد كرات السمك المطبوخة بشكل منفصل عن المرق لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين المرق حتى ينضج على نار خفيفة وأضف كرات السمك لتدفئته، لأن إعادة التسخين لفترة طويلة قد تجعلها أكثر صلابة.
كانت كرات السمك من العناصر الأساسية الساحلية في تايوان لأجيال عديدة، خاصة في مدن الصيد مثل تامسوي بالقرب من تايبيه، حيث تتم معالجة المصيد الطازج تقليديًا وتحويله إلى معجون السمك كوسيلة لاستخدام السمكة بأكملها وإطالة عمرها الافتراضي. يعكس هذا الطبق ثقافة الطعام في الأسواق الليلية الأوسع في تايوان، حيث أصبحت أطعمة الشوارع السريعة وبأسعار معقولة والمثيرة للاهتمام من الناحية التركيبية متأصلة بعمق في عادات الأكل اليومية.
يجب أن تكون في أفضل حالاتها، وليس لديك أي وقت مضى؛ Kaseye tekrar tekrar tekrar vurmak balık Proteininin yapısını geliştirir et bu adımı atlamak ou kısaltmak, balık köftelrinin yumuşak olmasının et yaygın nedenidir.
Evet - bir Asya bakkalından dondurulmuş balık topları yaygın bir kısayoldur ve bu et suyunda iyi çalışır؛ Dies führt dazu, dass Sie nichts falsch machen et die Dinge nicht vergessen.
البلطي، مورينا أو داس جيبي سيرت، يوموشاك بياز بير باليك إيديال؛ Je vous conseille donc d'avoir un aperçu de ce qui passe ou vous pouvez check the file.
لكل وجبة (350g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
