وصفات لحم بقري — مطبخ أوزبكي

مطبخ أوزبكي — بلوف وسمسا ولاجمان - طهي شهي على طريق الحرير من قلب آسيا الوسطى — يجلب تقنيات فريدة وتتبيل إلى كل مكون يلمسه. عندما يطهي طهاة أوزبكي مع لحم بقري، يصلون إلى عطريات إقليمية خاصة بها وزيوت وخلطات توابل فريدة، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي غلي, طهي, بخار و قلي محترق.

لحم أحمر غني وعميق الطعم الحادّ يناسب القلي السريع الحار والطهي البطيء والمرقة. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع fine sea salt, all-purpose flour, plain yogurt, ground cumin, egg و neutral oil. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات أوزبكي جاهزة في 32 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة