فطائر صغيرة مملوءة باللحم تُطهى على نار خفيفة في مرق متبل وشفاف، وهو حساء تشوتشفارا المحبوب في أوزبكستان والذي يقدم غالبًا مع كمية من الزبادي أو الخل.
تشوتشفارا عبارة عن فطائر صغيرة مملوءة باللحم، وهي عمومًا أصغر حجمًا وأكثر حساسية من الخينكالي الجورجي أو البلميني الروسي، ويتم تشكيلها تقليديًا بقرص مميز يخلق شكل حلقة صغيرة أو شكل قوس بدلاً من نصف قمر بسيط. غالبًا ما يتم تقديمها كحساء، وتُطهى مباشرة في مرق لحم البقر أو لحم الضأن الخفيف المتبل جيدًا بدلاً من غليها بشكل منفصل وتقديمها جافة، وبالتالي تصبح الزلابية والمرق طبقًا واحدًا بدلاً من طبقين. يتم الاحتفاظ بالحشوة بسيطة ومفرومة جيدًا: لحم ضأن مفروم أو لحم بقري ممزوج بنسبة كبيرة من البصل المفروم جيدًا والفلفل الأسود والملح، مع صغر حجم كل زلابية مما يعني نسبة الحشو إلى العجين ودقة الختم أكثر من أنماط الزلابية الأكبر حجمًا. عادة ما يتم إضافة رذاذ من الخل، أحيانًا مع الفلفل الحار المجفف، أو ملعقة من الزبادي العادي على الطاولة، ويقوم كل ضيف بتعديل الوعاء الخاص به حسب ذوقه. غالبًا ما يكون صنع تشوتشفارا يدويًا، خاصة بكميات كبيرة، نشاطًا جماعيًا في الأسر الأوزبكية، حيث يتجمع أفراد الأسرة لطي العشرات أو المئات من الزلابية الصغيرة معًا قبل التجمع، وهي ممارسة تعكس تقاليد صنع الزلابية المماثلة الموجودة في معظم أنحاء آسيا الوسطى والمنطقة الأوسع.
يخدم 5
نخلط الدقيق، الماء، البيضة والملح حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 8 دقائق وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة.
يُمزج اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل في حشوة متبلة جيدًا ومختلطة جيدًا.
نفرد العجينة بشكل رفيع جداً ونقطعها إلى مربعات صغيرة، حوالي 4 سم لكل منها. ضعي كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة، ثم اطويها على شكل مثلث، ثم قومي بضم الزاويتين السفليتين معًا لتشكيل الشكل الدائري التقليدي.
أبقِ الزلابية صغيرة جدًا - من المفترض أن تكون تشوتشفارا صغيرة الحجم، أصغر بكثير من الزلابية النموذجية من التقاليد المجاورة.
يُغلى المرق على نار هادئة مع ورق الغار.
أسقط الزلابية برفق في المرق المغلي واطهيها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تطفو وتنضج الحشوة بالكامل.
اغرفي الحساء في أوعية، وانتهي كل منها برذاذ من الخل، وقطعة من الزبادي، وقليل من الشبت الطازج.
Köfteleri küçük tutun e dolguyu car tutu; Chuchvara، daha acheter bölgesel hamur tatlısı Stillerine kıyasla belirgin şekilde ırık boyutundadır.
إذا كان الوقت قد حان، يجب إعادة تقديم الزيت، فيجب أن يعمل مع الوقت قبل الغسيل.
Masada Sirke et Yogur Bulundurun, Böylece Herkes Kendi Kasesini Kendi Zevkine Göre Baharatlayabilir, mais l'ortak bir Özbek Servis Geleneğidir.
نحن نتردد في استخدام خدمتنا ونقترح عليك عميل خدمة يمكن أن يكون قادرًا على ذلك. Aber das ist nicht alles, كان Sie brauchen.
C'est le Grund، warum Sirke Ekleyin sich nicht darum gekümmert hat.
من الجيد أن لا يكون هناك الكثير مما يجب فعله، وأنك لا تحتاج إلى المزيد من هذه المشكلة.
يتم تجميد الزلابية غير المطبوخة جيدًا لمدة تصل إلى شهر - قم بتجميدها على صينية حتى تصبح صلبة، ثم قم بتغليفها وطهيها مباشرة من المجمدة، مما يضيف بضع دقائق إضافية إلى وقت الغليان.
تعتبر تشوتشفارا جزءًا محبوبًا من الطبخ المنزلي الأوزبكي، وغالبًا ما يتم إعدادها على دفعات جماعية كبيرة بواسطة أفراد الأسرة الذين يعملون معًا، كما أن حجمها الصغير وشكلها المميز يميزها عن الزلابية الأكبر حجمًا الموجودة في التقاليد الجورجية والروسية المجاورة.
كان Le Premier Schritt هو الأفضل، من 3 إلى 4. Le mois des années zu erreichen، et le Gläubigen werden von der Regierung ou den Russen nicht mehr losgelassen.
Evet - şekillendirilmiş, pişmemiş köfteleri katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; يجب أن لا تحتاج إلى استخدام أي آلة، لذا فهي لا تحتاج إلى جهد أو لا شيء.
Bazen kurutulmuş şili ile karıştırılmış bir miktar Sirke and bir parça sade yaourt, müşterilerin damak zevkine gore kendi kaselerin ekledikleri yaygın eklemelerdir.
لكل وجبة (400g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
