عجينة تشاك تشاك الأوزبكية بالعسل والسمسم المقلية

حول هذه الوصفة

تشاك تشاك هي حلوى محبوبة توجد في جميع أنحاء أوزبكستان وجزء كبير من آسيا الوسطى ومنطقة الفولغا، وهي مصنوعة من قطع عجين صغيرة مبنية على البيض ومقلية جيدًا حتى تصبح خفيفة ومقرمشة، ثم يتم ربطها معًا وهي دافئة مع شراب العسل الذي يتصلب قليلاً عندما يبرد، وتشكيل حلوى متماسكة مقطعة إلى شرائح لتقديمها. إنها عنصر أساسي في حفلات الزفاف والاحتفالات، وغالبًا ما يتم تشكيلها على شكل تلة أو برج متقن كحلوى مركزية. العجينة نفسها بسيطة - دقيق وبيض وقليل من السكر - يتم لفها بشكل رقيق وتقطيعها إلى شرائح صغيرة أو كرات صغيرة، والتي تنتفخ وتقرمش بسرعة في الزيت الساخن بسبب صغر حجمها. إن شراب العسل، المطبوخ إلى قوام محدد حيث تحمل القطرة شكل كرة ناعمة في الماء البارد، هو الجزء الأكثر صعوبة: الشراب غير المطبوخ جيدًا لن يربط القطع معًا بشكل صحيح، في حين أن الشراب المطبوخ أكثر من اللازم يصبح هشًا وصلبًا بدلاً من أن يكون مطاطيًا بشكل لطيف. يعد العمل بسرعة بينما لا يزال الشراب ساخنًا والعجين المقلي دافئًا أمرًا ضروريًا، حيث يتم ضغط كل شيء معًا في كومة بينما لا يزال مرنًا، حيث أن الخليط بأكمله يتماسك بسرعة عندما يبرد. يضفي رش بذور السمسم المحمص، أحيانًا بجانب المكسرات المفرومة، نكهة مقرمشة وجوزية على الحلوى النهائية.

المكونات

يخدم 8

• 3 أكوابدقيق لجميع الأغراض
• 3البيض
• 2 ملعقة كبيرةالسكر
• 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 3 أكوابزيت نباتي(للقلي العميق)
• 1.5 أكوابعسل
• 0.5 كوبالسكر(للشراب)
• 3 ملعقة كبيرةبذور السمسم(محمص)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   يُمزج الدقيق والبيض والسكر والملح في عجينة متماسكة وناعمة. تعجن 5 دقائق وتغطى وتترك 20 دقيقة.

2. 2

   قطع العجين

   نفرد العجينة إلى شرائح رفيعة ونقطعها إلى شرائح صغيرة بحجم عود الثقاب، أو نقطعها إلى كرات صغيرة بحجم حبة البازلاء.

3. 3

   تقلى قطع العجين

   سخني الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واقلي قطع العجين على دفعات، مع التحريك، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا لكل دفعة. استنزاف جيدا.

4. 4

   اصنع شراب العسل

   قم بتسخين العسل والسكر في وعاء حتى يذوب ويصبح سميكًا قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم قم بالاختبار حتى تشكل قطرة من الماء البارد كرة ناعمة.

   لا تبالغ في طهي الشراب - يجب أن يكون قابلاً للسكب ولزجًا قليلًا، وغير متصلب تمامًا، وإلا فلن يغطي العجين المقلي ويتماسك بشكل صحيح.

5. 5

   الجمع في حين دافئة

   اعمل بسرعة، اسكب العجينة المقلية الدافئة في شراب العسل وقلبها لتتغطى جيدًا، ثم أضف بذور السمسم.

6. 6

   تل وتعيين

   اقلب الخليط المطلي على طبق أو قالب مدهون بقليل من الزيت، واضغط بقوة في كومة بينما لا يزال دافئًا. اتركها تبرد وتتماسك لمدة ساعة على الأقل قبل تقطيعها للتقديم.

الاختلافات

• •

  C'est ce qui se passe، la personne، le problème، le problème.

• •

  نحن ندعوك إلى الاتصال بالخدمة لحل مشكلة.

• •

  استخدم مزيجًا من العسل وشراب السكر إذا كان شراب العسل الخالص يتصلب كثيرًا حسب ذوقك.

تخزين

قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين - يتم حفظ التشاك تشاك جيدًا وغالبًا ما يتم إعداده قبل الاحتفالات لهذا السبب بالضبط.

الأسئلة المتداولة