سيباداس

حول هذه الوصفة

حلوى سردينيا المحبوبة: معجنات مقلية مقرمشة مليئة بالجبنة الذائبة الدافئة ومرشوشة بالعسل العطري. يوازن Sebadas، المتأصل في الطبخ اليومي لمطابخ سردينيا، بين التقنية والتقاليد: تتم معالجة الدقيق بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمها كحلوى طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنها تعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة الدقيق، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 300 غدقيق
• 200 غجبن البيكورينو(مكعبات)
• 100 غشحم الخنزير أو الزيت(للقلي)
• 150 ملعسل(دافئ)
• 1 قبضةملح

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق والملح والماء لتشكيل عجينة ناعمة. راحة 15 دقيقة.

2. 2

   لفة وملء

   نلفها إلى دوائر رفيعة، ونقطعها إلى دوائر، ونضع الجبن في المنتصف، ثم نطوي الحواف ونغلقها.

3. 3

   فراي

   تقلى في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين، ثم تصفى على ورق.

4. 4

   إنهاء

   رتبيها على طبق، ورشيها بسخاء بالعسل الدافئ.

الاختلافات

• •

  أضف الفاكهة المسكرة إلى الحشوة

• •

  استخدم أجبانًا محلية أخرى

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

• •

  أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث واستخدم المرق بدلاً منها - تبقى النكهة سليمة ولكن يبدو الطبق أقل ثراءً.

تخزين

من الأفضل تقديمه طازجًا، ولكن يمكن إعادة تسخينه بلطف. قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ ضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم حتى تعود النكهة والملمس. يتم تجميد معظم الحلويات المخبوزة أو المعدة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين وهي ملفوفة بإحكام؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة