لوكوماديس (نفث العسل)

حول هذه الوصفة

اللوكوماديس محبوب في جميع أنحاء قبرص كعلاج حلو أو حلوى. يتم غمس كرات العجين المقلية الخفيفة هذه في العسل الدافئ ورشها بالقرفة والجوز، مما يخلق مزيجًا لا يقاوم من القوام والنكهات. يوازن لوكوماديس (نفثات العسل) المتأصل في الطبخ اليومي للمطابخ القبرصية اليونانية، بين التقنية والتقاليد: تتم معالجة الدقيق بعناية، بالاعتماد على النسب العريقة التي قام السكان المحليون بتحسينها عبر الأجيال. يحمل الطبق توقيعًا حسيًا لا لبس فيه - الروائح التي تملأ المطبخ أثناء الطهي، والقوام متعدد الطبقات الذي يكشف عن نفسه لدغة بعد قضمة، وعمق النكهة الذي يأتي من التتبيل الصبور بدلاً من الاختصارات. سواء تم تقديمها كحلوى طوال الأسبوع أو كقطعة مركزية على طاولة احتفالية، فإنها تعكس مخزنًا إقليميًا حيث تشكل المنتجات المحلية وعادات التوابل وأواني الطهي النتيجة النهائية. غالبًا ما يلاحظ الطهاة المنزليون الذين يصنعون هذا الطبق مدى تسامحه بمجرد فهم الطريقة الأساسية، وكيف أن بعض الاختيارات الصغيرة - نضارة الدقيق، وترتيب الإضافات، ووقت الراحة في النهاية - تفصل بين النسخة الجيدة والنسخة التي لا تُنسى. تتنقل هذه الوصفة عبر هذه الاختيارات حتى يصل الطبق بالطابع الذي يتمتع به على أرضه.

المكونات

يخدم 4

• 2 أكوابدقيق
• 1 ملعقة كبيرةالخميرة الفورية
• 3/4 كوبالماء الدافئ
• 1/2 كوبعسل
• oil for frying
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة

التعليمات

1. 1

   اصنع العجين

   اخلطي الدقيق والخميرة والماء والملح. دعها ترتفع لمدة 1.5 ساعة حتى تتضاعف.

2. 2

   تسخين الزيت

   سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في مقلاة أو مقلاة عميقة.

3. 3

   نفث فراي

   باستخدام مغرفة اللوكوماد الخاصة أو ملعقتين، قم بإسقاط الخليط بعناية في الزيت. تقلى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون.

4. 4

   انتهي بالعسل

   يُصفّى على مناشف ورقية، ويُنقل إلى طبق، ويُرش عليه العسل الدافئ، ويُرش القرفة.

الاختلافات

• •

  أضف الجوز المفروم أو الفستق

• •

  رشّيها بالسكر البودرة بدلاً من القرفة

• •

  نباتي: استبدل البروتين الرئيسي بالفطر أو البانير أو التوفو أو الفاصولياء اللذيذة للحصول على نسخة خالية من اللحوم.

• •

  أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج أو معجون الفلفل الحار أو قليل من الفلفل الحار مع الروائح العطرية للحصول على مظهر أكثر دفئًا.

• •

  أخف: قلل الدهون بمقدار الثلث واستخدم المرق بدلاً منها - تبقى النكهة سليمة ولكن يبدو الطبق أقل ثراءً.

تخزين

من الأفضل تقديمه طازجًا. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ ضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقديم حتى تعود النكهة والملمس. يتم تجميد معظم الحلويات المخبوزة أو المعدة جيدًا لمدة تصل إلى شهرين وهي ملفوفة بإحكام؛ ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة.

الأسئلة المتداولة