فريتول (كعك عيد الميلاد الكرواتي)
كعكات صغيرة مقلية معطرة برائحة قشر الليمون والبراندي والزبيب - وهي حلوى عيد الميلاد والكرنفال الدلماسية المحبوبة المغطاة بالسكر البودرة.
حول هذه الوصفة
فريتول هي الكعك الاحتفالي لساحل كرواتيا، وترتبط ارتباطًا وثيقًا بأسواق عيد الميلاد وموسم الكرنفال ورائحة الزيت الساخن التي تنجرف عبر المدن الدلماسية في الشتاء. الخليط عبارة عن عجينة خميرة بسيطة غنية بقشر الليمون والبرتقال والراكيا (براندي الفاكهة) والزبيب الممتلئ أو البرقوق المنقوع في الروم. يتم قليها حتى تصبح ذهبية اللون ومنتفخة، ثم يتم رشها بسخاء بالسكر البودرة. على عكس الكعك الأكبر حجمًا، فإن فريتول صغير - فقط بضع قضمات لكل منهما - ويؤدي إلى الإدمان بشكل لا يقاوم. كل عائلة لديها وصفة خاصة بها، والسؤال عن أي نوع من الأطعمة هو الأفضل هو مصدر نقاش شرس ولكن محبب.
المكونات
يخدم 8
- 400 غدقيق عادي
- 7 غخميرة فورية (1 كيس)
- 50 غالسكر الناعم
- 2 كبيرالبيض
- 200 ملالحليب الدافئ
- 2 ملعقة كبيرةركية (أو رم)
- Zest of 1 lemon
- Zest of 1 orange
- 100 غالزبيب المنقوع في الروم لمدة 30 دقيقة
- 1 قبضةملح
- 1 لترزيت عباد الشمس للقلي العميق
- 80 غالسكر البودرة للرش
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
نخلط الدقيق والخميرة والسكر والملح معاً. يُضاف البيض، والحليب الدافئ، والرقيقة، وبرش الليمون، وبرش البرتقال. امزج حتى تحصل على عجينة ناعمة وسميكة، يجب أن تتساقط من الملعقة ولكن لا تتدفق بحرية. أضعاف في الزبيب المصفى.
- 2
بقية الخليط
غطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45-60 دقيقة حتى تنتفخ العجينة بشكل ملحوظ.
- 3
سخني الزيت
املأ قدرًا عميقًا بالزيت وسخنه إلى 170-175 درجة مئوية. استخدم مقياس الحرارة للتأكد من دقته.
- 4
اقلي الفريتول
باستخدام ملعقتين صغيرتين، أسقطي كرات صغيرة من الخليط (بحجم حبة الجوز تقريبًا) في الزيت. قم بقلي 8-10 في المرة الواحدة لمدة 3-4 دقائق، مع تقليبها حتى تتلون بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. يجب أن يكون لونها بنيا ذهبيا عميقا.
- 5
استنزاف والغبار
قم بإزالته بملعقة مثقوبة على المناشف الورقية. بينما لا يزال دافئًا، رشيه بسخاء بالسكر البودرة.
- 6
خدمة
يقدم دافئًا في وعاء أو مخروط ورقي. من الأفضل أن تؤكل في يوم صنعها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يعد الحفاظ على الزيت عند درجة حرارة 170 درجة مئوية أمرًا ضروريًا، فالسخونة الزائدة تحرق الجزء الخارجي بينما يظل الجزء الداخلي خامًا.
- →
ملاعق مبللة بالماء بين المجارف لمنع التصاق الخليط.
- →
أضف قليلًا من الفانيليا لمزيد من الدفء في النكهة.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
أضف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط للحصول على فريتول الشوكولاتة.
- •
استبدل الزبيب بالتين المجفف أو البرقوق المفروم جيدًا.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
أفضل أن تؤكل طازجة. يُخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يوم واحد؛ يُعاد رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.
التاريخ والأصل
تم صنع الفريتول في دالماتيا منذ القرن الثامن عشر على الأقل، مع جذور في الفريتول الفينيسي والمعجنات المقلية المماثلة في جنوب أوروبا. إنها عنصر أساسي في تقاليد عيد الميلاد الدلماسي ويتم بيعها في كل أسواق عيد الميلاد الخارجية من سبليت إلى دوبروفنيك طوال شهر ديسمبر.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني صنع فريتول بدون خميرة؟
نعم استبدله بـ 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر. سيكون الملمس أكثر كثافة وأقل تهوية ولكنه لا يزال لذيذًا.
فريتي لا يتحول من تلقاء نفسه في الزيت. ما هو الخطأ؟
يجب أن يكون الفريتول المناسب مستديرًا بما يكفي ليدور ذاتيًا أثناء نفخه. إذا كانت مسطحة، فهذا يعني أن الخليط سائل جدًا - أضف المزيد من الدقيق.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (120g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات Croatian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة