البقلاوة هي واحدة من الحلويات الرائعة في العالم، وهي عبارة عن عجينة ورقية رقيقة مغطاة بالمكسرات المفرومة والزبدة، وتُخبز حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُغمس في شراب العسل والليمون العطري. والنتيجة هي متموجة بشكل مستحيل، لزجة حلوة، وعطرية مع القرفة والقرنفل. تستخدم البقلاوة اليونانية عادة شراب العسل. الإصدارات التركية تفضل شراب السكر مع ماء الورد.
يخدم 24
اخلطي الجوز والفستق والقرفة والقرنفل المطحون.
دهن طبق الخبز مقاس 9 × 13 بوصة بالزبدة. طبقة من 8 ورقات من الفيلو، مع دهن كل منها بالزبدة.
Keep the phyllo stack covered with a barely damp towel while you work; exposed sheets dry out and crack within minutes.
يرش ثلث خليط الجوز بالتساوي على ورق الفيلو.
أضف 4 أوراق من رقائق الفيلو المدهونة بالزبدة، ثم المكسرات. كرر 2 مرات أكثر. قمة مع 8 أوراق من ورق الفيلو بالزبدة.
باستخدام سكين حاد، قم بقطع الخطوط المائلة عبر جميع الطبقات للحصول على أشكال الماس.
Score before baking, never after — baked phyllo shatters under the knife instead of cutting.
تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً ومقرمشاً.
أثناء الخبز، يُطهى السكر والماء والعسل وعصير الليمون وعود القرفة والقرنفل على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بارد قليلا.
The lemon juice isn't just for flavor; its acidity prevents the syrup from crystallizing as the baklava sits.
يُسكب الشراب البارد فوق البقلاوة الساخنة. اتركها تمتصها وتبرد تمامًا (أكثر من 4 ساعات) قبل التقديم.
بقلاوة ساخنة + شراب بارد (أو العكس) – لا يجوز أن تكون درجة الحرارة متساوية على الإطلاق.
لا تقطع الطبقة السفلية بالكامل إلا بعد الخبز.
استخدمي الجوز فقط أو الفستق فقط.
أضف نكهة البرتقال إلى الشراب.
درجة حرارة الغرفة في حاوية مغطاة تصل إلى أسبوعين. لا تضعه في الثلاجة، فهو يصبح رطبًا.
تمت مناقشة أصول البقلاوة مع المطالبات اليونانية والتركية والشرق أوسطية. وقد أصبح بارزاً في البلاط العثماني.
كان الشراب ساخنًا جدًا عند سكبه. قم دائمًا بصب الشراب البارد على البقلاوة الساخنة (أو الشراب الساخن على البقلاوة الباردة).
لكل وجبة (80g) · 24 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
