فطائر الحليب المخبوزة على طريقة ريازينكا الأوزبكية
فطائر رقيقة على الطريقة الأوزبكية مصنوعة من الحليب المخمر والفلفل الأسود ولمسة من العسل، مقلية في المقلاة حتى تصبح ذهبية اللون.
حول هذه الوصفة
غالبًا ما تعتمد وجبات الإفطار الأوزبكية على منتجات الألبان المُستنبتة - الكاتيك (حليب مخمر يشبه الزبادي) وابن عمه المخبوز يظهران على طاولات آسيا الوسطى، مخففين إلى عجين أو يؤكلان عاديًا مع الخبز. يستخدم خليط الفطائر هذا ريازينكا أو حليب مخيض سميك بدلاً من الحليب العادي، مما يمنح الفطائر نكهة خفيفة وفتات أكثر كثافة وثراءً من فطيرة اللبن القياسية. قليل من الفلفل الأسود في الخليط ليس أمرًا تقليديًا بالنسبة للفطائر الحلوة على وجه التحديد، ولكنه يعكس مدى شيوع ظهور الفلفل الأسود في أطباق الإفطار الأوزبكية اللذيذة، مما يضيف دفءًا خافتًا في الخلفية بدلاً من الحرارة العلنية. يجب أن يستريح الخليط لفترة وجيزة قبل القلي حتى يتوفر لصودا الخبز الوقت للتفاعل بشكل كامل مع حموضة الحليب المُثبت، مما يعطي ارتفاعًا خفيفًا. تقدم هذه الفطائر مع رذاذ من العسل وربما ملعقة من الكريمة السميكة أو المربى، مما يجعلها مليئة بالشبع لبداية اليوم، وذلك تمشيا مع وجبة الإفطار السخية المصنوعة من منتجات الألبان والمنتشرة في جميع أنحاء أوزبكستان.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابدقيق لجميع الأغراض
- 1.5 أكوابryazhenka أو اللبن السميك
- 2البيض
- 2 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةصودا الخبز
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(مذاب، بالإضافة إلى كمية إضافية للقلي)
- 0.33 كوبعسل(للخدمة)
التعليمات
- 1
مزيج المكونات الرطبة
اخفقي ريازينكا والبيض والسكر والزبدة المذابة معًا في وعاء حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 2
الجمع بين المكونات الجافة
في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع صودا الخبز والملح والفلفل الأسود معًا.
- 3
اصنع الخليط
اسكبي المكونات الرطبة في المكونات الجافة وقلّبي حتى تمتزج المكونات الصغيرة جيدًا.
الإفراط في الخلط يطور الغلوتين ويجعل الفطائر قاسية بدلاً من أن تكون رقيقة. توقف بمجرد اختفاء الدقيق.
- 4
بقية الخليط
اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل صودا الخبز بشكل كامل مع الحليب المنعش.
- 5
تقلى الفطائر
نذوب القليل من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. يُسكب الخليط على شكل دوائر بحجم 10 سم ويُطهى لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونه ذهبيًا وينضج تمامًا.
- 6
يقدم دافئا
قومي برص الفطائر ورشيها بسخاء بالعسل قبل التقديم.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
إذا لم تتمكن من العثور على ريازينكا في محل بقالة في أوروبا الشرقية، يمكن استخدام اللبن السميك أو الكفير العادي كبديل.
- →
اترك الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق كاملة، فهذا يحسن بشكل ملحوظ ارتفاع الفطائر الجاهزة وانتفاخها.
- →
الحفاظ على الحرارة في وسط ثابت. يتحول لون الجزء الخارجي إلى اللون البني الساخن جدًا قبل أن ينضج المركز.
الاختلافات
- •
سيساعدك هذا على إيجاد حل لمشكلتك لكي تتمكن من الحصول على نظرة على ذوقك.
- •
من الأفضل استخدام Orta Asya لتسليمها إلى دائرة كبيرة (مسطحة) تقدم الخدمة.
- •
Es war noch nicht so longe her, bis ich mich auf den Weg Gemacht hatte.
تخزين
قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق. أعد تسخينها في مقلاة جافة أو محمصة لاستعادة بعض القرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف، مما يؤدي إلى تليينها.
التاريخ والأصل
لطالما كانت منتجات الحليب المزروعة مثل كاتيك وريازينكا من العناصر الأساسية في جميع أنحاء آسيا الوسطى وتقاليد الألبان الأوسع في فترة ما بعد الاتحاد السوفيتي، وتستخدم عادة في كل من المشروبات والمخبوزات بما في ذلك الفطائر المقدمة على الإفطار.
الأسئلة المتداولة
Ryazhenka était-elle Normale pour moi؟
حسنًا، إذا كنت قد حصلت على عصير الليمون من Sirke Ekley، فستحتاج إلى النشاط والنشاط، قبل 5 أيام فقط من البدء.
هل لون لون أطفالك ليس جيدًا؟
هناك العديد من طرق التأكد من أن كابارتما ستتلقى ردًا على المشكلة. تم تصميم هذه الآلة لـ 10 طاجن مخفضة ومباعة.
¿Hamurun brauchte nichts zu tun?
وهذا أمر طبيعي بالنسبة لمنتجات الحليب المزروع واللين بمجرد طهيه؛ قم بموازنته بإضافة ملعقة صغيرة إضافية من السكر إلى الخليط إذا كنت تفضل فطيرة أكثر حلاوة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (200g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة