كرات لحم الشكشوكة الإسرائيلية

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا الطبق الشكل المحبوب من الشكشوكة - البيض المسلوق في صلصة الطماطم المتبلة - ويضيف كرات اللحم الصغيرة المتبلة جيدًا إلى الصلصة للحصول على وجبة واحدة أكثر دسمة وأكثر جوهرية. تُطهى كرات اللحم البقري أو لحم الضأن المفروم، المتبلة بالكمون والفلفل الحلو والأعشاب الطازجة، على نار خفيفة مباشرة في صلصة الطماطم حتى تنضج تمامًا، وتمتص نكهة الصلصة بينما تساهم بغناها مرة أخرى، قبل أن يتم تكسير البيض مباشرة في الأعلى لسلقه بلطف في الآبار التي تم إنشاؤها بين كرات اللحم. الأسلوب الأكثر أهمية هو إعداد صلصة الطماطم بشكل صحيح أولاً - طهي البصل والثوم وكمية جيدة من الفلفل الحلو والكمون قبل دخول الطماطم، مما يعطي الصلصة عمقًا حقيقيًا بدلاً من مذاق الطماطم المطبوخة على نار خفيفة. يجب أن تنضج كرات اللحم لفترة كافية حتى تنضج بالكامل قبل إضافة البيض، نظرًا لأن البيض يحتاج فقط إلى بضع دقائق للسلق وسينضج أكثر من اللازم إذا تمت إضافته مبكرًا. يقدم هذا الطبق مباشرة من المقلاة مع الخبز الطازج للمغرفة، ويعكس روح الطبخ المنزلي الإسرائيلي المرنة والمكونة من مقلاة واحدة، حيث تتكيف قاعدة الشكشوكة بسهولة لتشمل أي بروتين يجعل الوجبة أكثر جوهرية.

المكونات

يخدم 4

• 400 غلحم البقر المفروم أو لحم الضأن
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون(مقسمة)
• 1 ملعقة صغيرةفلفل أحمر(مقسمة)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(مقطعة ومقسمة)
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 1الفلفل الأحمر(مكعبات)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 800 غطماطم مطحونة
• 0.25 كوبريحان طازج(ممزقة)
• 6البيض

التعليمات

1. 1

   اخلطي كرات اللحم

   يُمزج اللحم المفروم مع نصف الكمون ونصف البابريكا ونصف البقدونس ونصف الملح. تشكل كرات اللحم الصغيرة، حوالي 1 بوصة لكل منهما.

2. 2

   طهي قاعدة الصلصة

   سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يُطهى البصل والفلفل حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا، ثم يُضاف الثوم والكمون المتبقي والبابريكا ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   أضف الطماطم

   ضجة في الطماطم المسحوقة والملح المتبقي. ينضج لمدة 10 دقائق لتطوير النكهة.

4. 4

   أضف كرات اللحم

   ضعي كرات اللحم في الصلصة واتركيها على نار خفيفة، مغطاة جزئياً، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

   تأكدي من أن كرات اللحم مطبوخة بالكامل قبل إضافة البيض، فالبيض يحتاج فقط إلى بضع دقائق وسينضج أكثر من اللازم عند انتظار اللحم.

5. 5

   أضف البيض

   اصنعي حفرًا صغيرة في الصلصة بين كرات اللحم واكسري بيضة في كل منها. يُغطى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يتماسك البياض لكن الصفار لا يزال سائلاً.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   ينثر الريحان الطازج والبقدونس المتبقي، ويقدم مباشرة من المقلاة مع الخبز.

الاختلافات

• •

  إذا كان هذا هو الحال، فهذا يعني أن Orta Dog يسمح لك بمساعدتك في العمل.

• •

  Der Service muss vor der Inbetriebnahme erfolgen.

• •

  من الجميل أن هذه ليست مشكلة مع الجيبرت.

تخزين

قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين؛ لن يصمد البيض مثل قاعدة كرات اللحم والطماطم. أعد تسخين القاعدة بلطف وفكر في إضافة البيض الطازج عند إعادة التسخين للحصول على أفضل ملمس.

الأسئلة المتداولة