طاجين لحم الضأن المغربي الاحتفالي مع المشمش واللوز، يُقدم فوق الكسكس بالزعفران لمائدة الأعياد.
يعد طاجن لحم الضأن مع الفواكه المجففة من أكثر الأطباق الاحتفالية في المطبخ المغربي، ويتم تقديمه تقليديًا في التجمعات العائلية الكبيرة واحتفالات العيد والمناسبات الخاصة الأخرى. يجمع هذا الطبق بين طاجن كتف لحم ضأن مطهو ببطء، غني بالقرفة والزنجبيل والمشمش المحلى بالعسل، إلى جانب كومة من الكسكس الملون بالزعفران - وهو الاقتران الذي يرتكز عليه معظم الوجبات المغربية الاحتفالية.\n\nالتقنية التي تحدد الطاجين الجيد هي الطهي البطيء الطويل والبطيء: يتم تحمير لحم الضأن أولاً للحصول على اللون، ثم طهيه على نار خفيفة وتغطيته لمدة تزيد عن ساعة حتى يصبح طريًا، مع تقليل الصلصة وتكثيفها. حوله طوال الوقت. يُضاف اللوز المحمص فقط في النهاية حتى يظل مقرمشًا مع اللحم الطري والصلصة بدلاً من أن يصبح رطبًا.\n\nرتب الكسكس على طبق كبير، ثم اسكب لحم الضأن وصلصةه بسخاء فوقه، ثم انثر اللوز المحمص والأعشاب الطازجة - هذا هو التقديم الذي تستخدمه العائلات المغربية للضيوف والعطلات على حد سواء.
يخدم 6
يُجفف لحم الضأن ويُتبل بالملح والفلفل. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر ثقيل على نار عالية واقلي لحم الضأن على دفعات، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا. إزالة وتوضع جانبا.
أضف الزيت المتبقي والبصل إلى الوعاء. يُطهى لمدة 8 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم والقرفة والزنجبيل والكركم ونصف كمية الزعفران. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
يُعاد لحم الضأن إلى القدر، ويُضاف المرق، ويُترك على نار هادئة، ثم يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، مع التحقق من حين لآخر، حتى يصبح لحم الخروف طريًا.
احتفظ بالطهي على نار هادئة، وليس على نار هادئة - الحرارة اللطيفة والثابتة هي ما يكسر النسيج الضام للحمل دون أن يصبح اللحم أكثر صلابة.
يُضاف المشمش المجفف والعسل خلال آخر 20 دقيقة من الطهي حتى ينعموا ويحليوا الصلصة دون أن يتفككوا.
يُنقع الكسكس في مرق ساخن مع ما تبقى من الزعفران، ويُغطى لمدة 5-7 دقائق، ثم يُقلب جيدًا باستخدام شوكة.
يُوضع الكسكس بالزعفران على طبق كبير، ثم يُسكب طاجين لحم الضأن والصلصة فوقه، ويُنثر اللوز المحمص والكزبرة.
Kuzuları bir kerede değil، gruplar halinde kızartın؛ Tencereyi Doldurmak، سيدة Yerine Buharda، وهي مقدمة لأطفالها.
Kızartmayı tüm zaman boyunca et hafif kaynamada tutu؛ Vous avez besoin d'un aceeye getirmek kuzuyu parçalamak yerine sertleştirir.
Kuru kayısıları yalnızca fils 20 ans ekleyin، boylece tamen sosun içinde erimek yerine bir miktar bozulmadan kalırlar.
إذا كانت لديك عادة العمل، يمكنك استخدام طاجين من أجل العمل على أربعة.
إنه أمر مثير للاهتمام بالنسبة لي أو يرين çekirdekleri çıkarılmış kuru erik ekleyin.
من الجيد أنك لن تحتاج إلى العمل قبل أن تبدأ العمل.
قم بتبريد طاجين لحم الضأن والكسكس بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام - الطاجين يتحسن بالفعل بعد يوم واحد. أعد تسخين لحم الضأن بلطف على الموقد، وأعد تسخين الكسكس مع القليل من المرق أو الماء.
يعد طاجن لحم الضأن مع الفواكه المجففة، وخاصة المشمش أو البرقوق، من الأطباق الرئيسية في الاحتفالات المغربية بما في ذلك عيد الأضحى والتجمعات العائلية الكبيرة، مما يعكس تقليد البلاد القديم المتمثل في الجمع بين اللحوم والتوابل الحلوة الدافئة. تم تصميم وعاء الطاجين نفسه، بغطاءه المخروطي المميز، لاحتجاز البخار وإعادة تدويره أثناء الطهي البطيء الطويل.
Nachdem Sie die Niederlande verlassen haben, sie noch nicht ganz sicher, mais sie werden sich nicht sicher sein können, is Sie tun müssen.
La guerre du Kurzem n'est pas si grand aujourd'hui, et la guerre n'est pas si Grave, mais la guerre à l'huile n'est pas plus fraîche - la guerre dans deux langues est tele, le Service n'a pas abgelossen war and la couleur n'est pas plus autoritaire.
Während Sie sich mit der Zeit zufrieden geben، müssen Sie sie sich mit Ihren eigenen Händen und einer Reihe von Anhörungen zufrieden geben؛ Dies ist nicht der Fall, car dies nicht der Fall ist et sie nicht more wissen, was passiert ist.
لكل وجبة (480g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
