بسطيلة الدجاج هو طبق مغربي كلاسيكي يجمع بين النكهات الغنية للدجاج المتبل مع حلاوة اللوز والقرفة، وكلها مغلفة في معجنات رقيقة وقشرية. غالبًا ما يتم حجز هذا الطبق للمناسبات الخاصة ويعرض مدى تعقيد وتطور تقاليد الطهي المغربية. إن التناقض بين الحشوة اللذيذة والطبقة العلوية الحلوة والمقرمشة يخلق سيمفونية من النكهات الفريدة والمبهجة. تقليديا، كانت البسطيلة تُصنع بالحمام، لكن الدجاج أصبح بديلا شعبيا. يتضمن التحضير طهي الدجاج ببطء مع مزيج من التوابل بما في ذلك الزعفران والزنجبيل والقرفة، والتي تضفي على اللحم نكهات عطرية عميقة. يتم بعد ذلك لف الحشوة في طبقات متعددة من عجينة الوركاء أو ورق الفيلو الرقيقة، لتكوين قشرة ذهبية مقرمشة يتم رشها بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم. تعكس بسطيلة الدجاج فخامة وكرم الثقافة المغربية. كل قضمة هي احتفال بالذوق والملمس، مما يجعلها محور الأعياد المغربية. يؤكد الإعداد والعرض المعقد على المهارة والفنية المستخدمة في الطبخ المغربي التقليدي.
يخدم 6
يُحمّى الزيت في قدر، ويُطهى الدجاج مع البهارات والقليل من الماء حتى ينضج.
ينضج ببطء لامتصاص النكهات.
نحمص اللوز ونطحنه مع السكر والقرفة.
تأكد من طحن اللوز جيدًا.
اخلطي الدجاج المطبوخ وخليط اللوز والبيض المخفوق.
اتركي الخليط يبرد قبل تجميعه.
ضعي طبقة من ورق الفيلو، ثم أضيفي الحشوة، ثم قومي بطيها لتغلقها.
دهنها بالزبدة للحصول على قشرة ذهبية.
اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، رشيها بالسكر البودرة والقرفة.
استخدمي الزبدة الموضحة لدهن ورق الفيلو.
تقدم دافئة للحصول على أفضل نكهة.
اضبط الحلاوة حسب رغبتك.
استخدم الحمام للنسخة التقليدية.
أضف التمر المفروم لمزيد من الحلاوة.
من الأفضل استهلاكها طازجة، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن.
تعد بسطيلة الدجاج، التي نشأت في مدينة فاس، رمزًا لأناقة الطهي المغربي، وتُصنع تقليديًا بالحمام وتقدم خلال المناسبات الاحتفالية.
نعم، ولكن سوف يؤدي إلى نسيج مختلف.
نعم، غالبًا ما يكون محورًا في الأعياد المغربية.
نعم، قم بتجميعها ووضعها في الثلاجة، ثم خبزها قبل التقديم.
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
