بسطيلة دجاج

حول هذه الوصفة

بسطيلة الدجاج هو طبق مغربي كلاسيكي يجمع بين النكهات الغنية للدجاج المتبل مع حلاوة اللوز والقرفة، وكلها مغلفة في معجنات رقيقة وقشرية. غالبًا ما يتم حجز هذا الطبق للمناسبات الخاصة ويعرض مدى تعقيد وتطور تقاليد الطهي المغربية. إن التناقض بين الحشوة اللذيذة والطبقة العلوية الحلوة والمقرمشة يخلق سيمفونية من النكهات الفريدة والمبهجة. تقليديا، كانت البسطيلة تُصنع بالحمام، لكن الدجاج أصبح بديلا شعبيا. يتضمن التحضير طهي الدجاج ببطء مع مزيج من التوابل بما في ذلك الزعفران والزنجبيل والقرفة، والتي تضفي على اللحم نكهات عطرية عميقة. يتم بعد ذلك لف الحشوة في طبقات متعددة من عجينة الوركاء أو ورق الفيلو الرقيقة، لتكوين قشرة ذهبية مقرمشة يتم رشها بالسكر البودرة والقرفة قبل التقديم. تعكس بسطيلة الدجاج فخامة وكرم الثقافة المغربية. كل قضمة هي احتفال بالذوق والملمس، مما يجعلها محور الأعياد المغربية. يؤكد الإعداد والعرض المعقد على المهارة والفنية المستخدمة في الطبخ المغربي التقليدي.

المكونات

يخدم 6

• 1دجاجة كاملة(مقطعة إلى قطع)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون
• 200 غاللوز(مبيض ومطحون)
• 8صفائح عجينة الفيلو
• 3البيض(للضرب)

التعليمات

1. 1

   طهي الدجاج

   يُحمّى الزيت في قدر، ويُطهى الدجاج مع البهارات والقليل من الماء حتى ينضج.

   ينضج ببطء لامتصاص النكهات.

2. 2

   تحضير خليط اللوز

   نحمص اللوز ونطحنه مع السكر والقرفة.

   تأكد من طحن اللوز جيدًا.

3. 3

   اصنع الحشوة

   اخلطي الدجاج المطبوخ وخليط اللوز والبيض المخفوق.

   اتركي الخليط يبرد قبل تجميعه.

4. 4

   تجميع البسطيلة

   ضعي طبقة من ورق الفيلو، ثم أضيفي الحشوة، ثم قومي بطيها لتغلقها.

   دهنها بالزبدة للحصول على قشرة ذهبية.

5. 5

   خبز وخدمة

   اخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون، رشيها بالسكر البودرة والقرفة.

الاختلافات

• •

  استخدم الحمام للنسخة التقليدية.

• •

  أضف التمر المفروم لمزيد من الحلاوة.

تخزين

من الأفضل استهلاكها طازجة، ويمكن إعادة تسخينها في الفرن.

الأسئلة المتداولة