شيرين بولو
أرز فارسي حلو مرصع بالجواهر مع قشر البرتقال والجزر والمكسرات - أرز الزفاف.
حول هذه الوصفة
شيرين بولو (الأرز الحلو) هو أحد أروع الأطباق في المطبخ الفارسي - بسمتي الزعفران مع قشر البرتقال المسكر، والجزر المهروسة، واللوز، والفستق، والبرباريس المجفف. يُطلق عليه أحيانًا "الأرز المرصع بالجواهر" (موراسا بولو)، وهو الأرز التقليدي الذي يتم تقديمه في حفلات الزفاف الفارسية. تقدم كل قضمة مزيجًا مختلفًا من النكهات الحلوة والحامضة والجوزية والزهرية.
المكونات
يخدم 8
- 4 أكوابأرز بسمتي
- 2 كبيرقشور البرتقال، جوليان
- 2 متوسطجزر جوليان
- 1 كوبسكر
- 1/2 كوبالفستق، مقطعة
- 1/2 كوبلوز مقطع إلى شرائح
- 1/4 كوبالبرباريس أو التوت البري
- 1 قبضةزعفران منقوع في ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرةالهيل
- 4 ملعقة كبيرةزبدة
- 2 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
حلوى قشر البرتقال والجزر
قشر البرتقال مرتين لإزالة المرارة. يُطهى مع الجزر والسكر والقليل من الماء حتى يصبح شفافًا ومُحلى قليلاً. أضف الهيل.
لا تتخطى السلق المزدوج - فالقشر المرير يفسد الطبق، ولا تستغرق الخطوة سوى دقائق.
- 2
أرز مسلوق
ننقع البسمتي ونسلقه كالمعتاد. بالُوعَة.
- 3
نخب المكسرات
نحمص الفستق واللوز قليلاً.
يحترق البرباريس على الفور تقريبًا. ارفعيهم عن النار لحظة نفخهم.
- 4
طبقة والبخار
في وعاء مدهون بالزبدة، ضعي طبقة من الأرز مع ملاعق كبيرة من خليط البرتقال والجزر والمكسرات. أضف ماء الزعفران. قم بالبخار لمدة 50 دقيقة مع غطاء ملفوف بالمنشفة.
- 5
تجميع
اقلبي الأرز على طبق كبير. قم بترتيب الزينة المتبقية والحلاقة بشكل زخرفي في الأعلى.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
هذا الطبق يستحق كل هذا الجهد - اصنعه لمناسبة خاصة.
- →
يؤدي سلق قشر البرتقال إلى إزالة المرارة، ولا تتجاوز هذه الخطوة.
- →
اقلي حبات البرباريس لمدة ثوانٍ فقط، فهي تحترق وتتحول إلى مرارة على الفور تقريبًا.
- →
احتفظ ببعض من كل زينة للزينة النهائية؛ الجزء العلوي المرصع بالجواهر هو الهوية الكاملة للطبق.
- →
ملعقة من شراب الحلوى المحفوظة على الطبق النهائي تضيف لمعانًا وعطرًا.
الاختلافات
- •
أضف الزبيب والتمر لمزيد من الحلاوة.
- •
يقدم بجانب الدجاج أو لحم الضأن للحصول على وجبة كاملة.
- •
استخدم الكرز الحامض المجفف بدلاً من البرباريس للحصول على لقطة تشير إلى لعبة البولو.
- •
نثر بتلات الورد المسكرة والهيل الإضافي فوق الجزء العلوي للحصول على عرض احتفالي للغاية.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام.
التاريخ والأصل
شيرين بولو هو طبق الأرز الأكثر شهرة في إيران، والذي يتم تقديمه في حفلات الزفاف لعدة قرون. مظهره الملون يرمز إلى الفرح والوفرة.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تبسيط هذا الطبق؟
نعم - استخدم قشر البرتقال المسكر الذي اشتريته من المتجر وركز على أرز الزعفران مع طبقة أبسط من الجوز.
هل شيرين بولو طبق رئيسي أم طبق جانبي؟
يتم تقديمه تقليديًا مع الدجاج بالزعفران - إما في طبقات داخلية أو مرتبة جنبًا إلى جنب - مما يجعله طبقًا رئيسيًا احتفاليًا كاملاً. الأرز الحلو يوازن بين الدواجن اللذيذة. ويمكن أيضًا أن يكون طبقًا نباتيًا أساسيًا في الأعياد، حيث أن المكسرات والفاكهة تمنحه الجوهر.
ما هي البرباريس وأين يمكن الحصول عليها؟
البرباريس (الزرشك) عبارة عن توت أحمر صغير مجفف ذو حموضة حمضية حادة، ويزرع بشكل أساسي حول بيرجند في شرق إيران. يقوم البقالون الفارسيون والشرق أوسطيون بتخزينها بسعر رخيص. اشطفه قبل الاستخدام واقليه لمدة ثوانٍ فقط. التوت البري المجفف غير المحلى، المقطع إلى قطع صغيرة، هو البديل العملي، على الرغم من أنه أكثر حلاوة وأقل حيوية.
لماذا أصبح أرزّي حلوًا ولزجًا؟
الكثير من شراب الحلوى وصل إلى الوعاء. صفي قشر السكاكر والجزر جيدًا قبل وضعهما في طبقات، واتركي الأرز نفسه مملحًا تمامًا - يجب أن تصل الحلاوة إلى الجيوب المرصعة بالجواهر، ولا تشبع كل حبة. يؤدي الإفراط في سلوق الأرز إلى تفاقم المشكلة، لذا حافظ على تماسك الحبوب داخلها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فارسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة