Ash-e Jo هو حساء الشعير الفارسي السميك والمغذي والمحبوب في جميع أنحاء إيران. يُطهى الشعير ولحم الضأن والحمص والسبانخ والكراث على نار خفيفة مع الكركم والأعشاب المجففة حتى يصبح كل شيء طريًا ويصبح المرق لذيذًا للغاية. يُضاف إلى هذا الحساء الكشك والبصل المقلي والنعناع، ويُعتبر طعامًا مريحًا وطبًا تقليديًا - ويُقدم للمرضى والبرد والجياع.
يخدم 6
يقلى البصل في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون. يُضاف لحم الضأن والكركم ويُحمر من جميع الجوانب.
أضيفي الشعير، والحمص، والكراث، والحلبة، والماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة حتى ينضج الشعير.
Stir along the bottom every 15 minutes — barley starch loves to settle and catch.
أضف السبانخ واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. ضجة في الكشك. الموسم مع الملح.
Always add kashk off the heat; boiling can make it grainy and mute its tang.
اغرفيها في أوعية، ضعي فوقها البصل المقلي، ودوامة من الكشك، والنعناع المجفف المقلي في الزيت.
يتوسع الشعير بشكل ملحوظ، أضف المزيد من الماء حسب الحاجة.
يُثخن الكشك الحساء، ويُقلب بعيدًا عن النار.
جعل نباتي عن طريق حذف لحم الضأن واستخدام مرق الخضار.
أضف الليمون المجفف للحصول على نكهة إضافية.
برد لمدة تصل إلى 5 أيام. يصبح الحساء سميكًا عندما يبرد - أضف الماء حتى يصبح رقيقًا.
تمت زراعة الشعير في بلاد فارس منذ أكثر من 10000 عام. تم ذكر Ash-e Jo في النصوص الفارسية القديمة كطبق للشفاء والقوت.
نعم - يتم طهيه في 30 دقيقة. ضبط التوقيت وفقا لذلك.
لكل وجبة (450g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
