وعاء العدس على طريقة الحريرة المغربية

حول هذه الوصفة

الحريرة هي الحساء المغربي الشهير، الذي يتم تناوله تقليديا لكسر الصيام خلال شهر رمضان، وهو مبني على قاعدة من العدس والحمص والطماطم والتوابل الدافئة مثل القرفة والزنجبيل والكركم. يعمل هذا الوعاء على تكثيف هذا المزيج الكلاسيكي بدرجة أقل في الحساء وأكثر في وعاء قابل للملعقة، مع الحفاظ على النكهات الأساسية سليمة - مرق الطماطم، ودفء مزيج التوابل، وعصر الليمون النهائي الذي تشتهر به الحريرة.\n\nالتقنية التي تمنح الحريرة عمقها هي بناء القاعدة ببطء: طهي البصل والكرفس أولاً، وإضافة معجون الطماطم وطهيهما حتى يصبح داكنًا، ثم تتفتح البهارات الدافئة لفترة وجيزة في الدهن قبل دخول أي سائل. تستخدم بعض الإصدارات التقليدية يتم تقليب عجينة الدقيق والماء (تدويرة) بالقرب من النهاية لتكثيف المرق - تعتمد هذه النسخة على تحلل العدس بشكل طبيعي بدلاً من ذلك، وهو أسلوب منزلي مبسط شائع.\n\nاختتم الطبق بعصرة كبيرة من الليمون والكزبرة الطازجة قبل التقديم مباشرة - الحموضة هي ما يجعل الوعاء المتبل بأكمله متوازنًا.

المكونات

يخدم 4

• 1 كوبالعدس البني أو الأخضر(مشطف)
• 1 can (15oz)الحمص(استنزفت)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 2 سوقالكرفس(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
• 1 can (28oz)طماطم مطحونة
• 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل المطحون
• 0.5 ملعقة صغيرةالكركم
• 5 أكوابمخزون الخضار
• 1ليمون(عصير)
• 0.5 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)

التعليمات

1. 1

   بناء القاعدة

   سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل والكرفس ويُطهى لمدة 6-7 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.

2. 2

   نخب معجون الطماطم والبهارات

   يُضاف معجون الطماطم ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح داكنًا قليلاً، ثم تُضاف القرفة والزنجبيل والكركم ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.

3. 3

   ينضج

   أضيفي الطماطم المهروسة والعدس والمرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس ويبدأ في التحلل.

   حرك من حين لآخر، خاصة في الدقائق العشر الأخيرة - العدس يثخن المرق بشكل طبيعي ويمكن أن يلتصق بقاع الوعاء إذا ترك دون مراقبة.

4. 4

   أضف الحمص

   يُضاف الحمص ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يسخن.

5. 5

   إنهاء وتقديم

   يُرفع عن النار ويُضاف عصير الليمون ومعظم الكزبرة. تذوقي الملح واضبطيه، ثم اغرفيه في أوعية وضعي فوقه الكزبرة المتبقية.

الاختلافات

• •

  أضف قطعًا صغيرة من لحم الضأن أو اللحم البقري المطبوخ للحصول على حريرة أكثر تقليدية تعتمد على اللحوم، مع تحمير اللحم مع البصل في البداية.

• •

  فندق Ramazan-Gebäude هو فندق يتمتع بجو مريح، وهو أحد الفنادق الأكثر متعة.

• •

  هذا ليس سهلاً، إصدار السيارة مختلف، السيارة العالمية ليست جيدة.

تخزين

قم بتبريدها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يصبح الحساء سميكًا أثناء نضجه، لذا أضف الماء أو المرق عند إعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة