وصفات عدس — مطبخ مغربي

يطبقة الطهي المغربي التوابل الدافئة مع تناقض حلو-مالح — الطاجين البطيء التي تذوب اللحم والخضروات إلى طواجن معطرة وموبخة بعمق. عندما يطهي طهاة مغربي مع عدس، يصلون إلى كمون وكزبرة وزنجبيل وزعفران وليمون محفوظ وراس الحانوت، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, غلي, قلي سريع و قلي.

بقول سريعة الطهي تجلب طعماً أرضياً وشبعاً إلى الشوربات والدال والطواجن والسلطات. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع tomato paste, celery, olive oil, ground ginger, ground cinnamon و ground turmeric. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات مغربي جاهزة في 55 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة