الرفيسة هو طبق مغربي تقليدي غالبا ما يقدم للأمهات الجدد لخصائصه التصالحية. يُطهى الدجاج الطري مع العدس والتوابل العطرية، ثم يُقدم فوق المسمن الممزق (الخبز المغربي المسطح) الذي يمتص المرق اللذيذ. بذور الحلبة تعطيها رائحة حلوة ومر مميزة. غني وعاطفي ومغذي بعمق.
يخدم 6
تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير. قطع الدجاج البنية، 5 دقائق. ضع جانبا.
أضيفي البصل إلى نفس القدر. اطهيها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 12 دقيقة. أضف الثوم.
Don't shortchange the onions; their slow-cooked sweetness balances fenugreek's bitterness.
أضيفي رأس الحانوت والزنجبيل والكركم والزعفران والملح والفلفل. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أعيدي الدجاج إلى القدر. أضف العدس وبذور الحلبة والماء. جلب ليغلي.
Some cooks tie the fenugreek in cheesecloth so its flavor infuses while the seeds can be removed before serving.
خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 75 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً جداً والعدس طرياً.
تمزيق الخبز المسطح إلى قطع. ضعيها في قاع طبق التقديم الكبير.
يُسكب الدجاج مع المرق والعدس فوق الخبز. دع الخبز يمتص المرق لمدة 5 دقائق.
يُزيّن بالبقدونس. يقدم على الطريقة العائلية مع مرق إضافي على الجانب.
انقعي بذور الحلبة طوال الليل، فهي تحتاج إلى معالجة الجفاف.
يجب أن يمتص الخبز المرق ولكن لا يتحول إلى هريسة.
استخدم لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
أضيفي الحمص إلى جانب العدس.
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. أضف الخبز الطازج عند إعادة التسخين.
يتم تحضير الرفيسة تقليديا للنساء بعد الولادة في المغرب، ويعتقد أنها توفر التغذية وتساعد على التعافي.
استخدمي أي خبز مسطح ممزق إلى قطع - يمكن استخدام خبز التورتيلا أو خبز البيتا كبدائل.
لكل وجبة (500g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
