لوفو (وليمة فرن الأرض الفيجي)
تقليد فيجي مذهل يتمثل في طهي لحم الخنزير والدجاج والخضروات الجذرية المتبلة ببطء في أوراق الموز في حفرة من الحجارة الساخنة.
حول هذه الوصفة
لوفو هي محور الأعياد الاحتفالية في فيجي، بدءًا من حفلات الزفاف والجنازات وحتى الترحيب بكبار الشخصيات الزائرة. يتم حفر حفرة في الأرض، وتصطف على جانبيها حجارة كبيرة يتم تسخينها على النار لعدة ساعات، ويتم وضع الطعام - الخنازير الكاملة، والدجاج، والأسماك، والقلقاس، والكسافا، وطرود البالوسامي - في طبقات، وملفوف بأوراق الموز، ومغطى بالأرض لإغلاق البخار. والنتيجة هي لحم طري ومدخن وخضروات كريمية مملوءة برائحة أوراق الموز. يستخدم هذا الإصدار المنزلي علبة تحميص ذات غطاء ثقيل أو فرن هولندي لتكرار التأثير.
المكونات
يخدم 8
- 1.5 كغكتف من لحم الخنزير، مقطّع إلى قطع كبيرة
- 1 كغأفخاذ الدجاج، من الداخل
- 500 غالقلقاس، مقشر ومقطع إلى شرائح
- 500 غالكسافا، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 4أوراق موز كبيرة، ذابلة على النار حتى تنضج
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل المطحون
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةزيت جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
نقع
اخلطي الثوم والزنجبيل وصلصة الصويا وزيت جوز الهند والملح والفلفل. معطف لحم الخنزير والدجاج جيدا. تنقع لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة.
- 2
تحضير طرود أوراق الموز
ضعي ورقتي موز متداخلتين بشكل متقاطع في فرن هولندي كبير. رتبي القلقاس والكسافا في الأسفل، ثم ضعي اللحم في الأعلى. أضعاف أوراق الموز لإحاطة كل شيء.
- 3
تحميص بالبخار
سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية. أضف 200 مل من الماء إلى الفرن الهولندي، وأغلق الغطاء بإحكام بورق الألمنيوم، ثم ضع الغطاء في الأعلى. يُطهى لمدة 3 ساعات حتى يتساقط اللحم من العظم.
- 4
الراحة والخدمة
السماح للراحة مع الغطاء لمدة 20 دقيقة قبل فك التغليف. يُقدم على الطريقة العائلية مباشرة من الوعاء مع كريمة جوز الهند الإضافية للخضروات الجذرية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أوراق الموز تضفي رائحة مميزة – لا تخطيها.
- →
إذا لم تتوفر أوراق الموز، استخدمي ورق البرشمان المبطن بورق الألمنيوم.
- →
إن إضافة بضع قطرات من الدخان السائل يحاكي نكهة الحفرة الأصلية.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
الاختلافات
- •
تشمل السمكة الكاملة ملفوفة بشكل منفصل في ورق الموز.
- •
أضف البطاطا الحلوة واليقطين إلى طبقة الخضار.
- •
لف بالوسامي (ورق القلقاس وطرود كريمة جوز الهند) بجانب اللحم.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف باستخدام القليل من الماء لمنع الجفاف.
التاريخ والأصل
تم ممارسة لوفو في فيجي منذ آلاف السنين، حيث أصبح الطبخ في الفرن الترابي شائعًا في ميلانيزيا وبولينيزيا. في عصور ما قبل الاستعمار كانت مخصصة للاحتفالات. اليوم يمثل كل احتفال فيجي كبير.
الأسئلة المتداولة
هل يمكن صنع لوفو بدون فرن هولندي؟
نعم، استخدم صينية تحميص كبيرة محكمة الغلق بطبقات متعددة من ورق الألمنيوم لاحتجاز البخار.
كيف أعرف متى ينضج اللحم؟
يجب أن يصل لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 90 درجة مئوية، ويمكن فصله بسهولة باستخدام شوكتين.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (450g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات Fijian
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة