Lentejas الاسبانية (حساء العدس) مع كوريزو

حول هذه الوصفة

يعتبر Lentejas عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي الإسباني، خاصة في الأشهر الباردة، وهو مبني على نفس الأساس مثل العديد من اليخنات الإسبانية: سوفريتو من البصل والثوم والفلفل والبابريكا المدخنة للعمق، والكوريزو الذي يقدم ألوانًا ونكهات دهنية للوعاء بأكمله. على عكس العديد من مستحضرات العدس الشرق أوسطية أو الهندية، يتميز العدس الإسباني بمذاق مالح ومدخن وليس متبل دافئ، وهو أقرب في الروح إلى يخنة الفاصوليا منه إلى الكاري.\n\nالتقنية التي تضفي على هذا الطبق طابعه الخاص هي تحمير الكوريزو أولًا حتى تتسرب دهن الفلفل الأحمر الأحمر إلى الوعاء، والذي يصبح أساس طهي السوفريتو وفي النهاية العدس نفسه - كل عنصر من الحساء ينتهي به الأمر ملونًا ومنكهًا بذلك المحضر. سمين. تُضفي ورقة الغار المغلية على نار هادئة لمسة خلفية رقيقة تقليدية في معظم أطباق الفاصوليا والعدس الإسبانية.\n\nيُقدم هذا الطبق مع الخبز المقرمش لتنظيف المرق - وهو طبخ منزلي بسيط ومرضي للغاية، ويُقصد تناوله في أوعية كبيرة في أحد ليالي الأسبوع.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابعدس بني(مشطف)
• 150 غكوريزو معالج بالإسبانية(مقطعة إلى جولات)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات)
• 1فلفل أخضر حلو(مكعبات)
• 2جزر(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المدخن
• 1ورقة الغار
• 2طماطم(أو 1 كوب طماطم معلبة مقطعة مكعبات)
• 5 أكوابمخزون الدجاج أو الخضار
• 1بطاطا(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   تقديم الكوريزو

   سخني زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. يُضاف الكوريزو ويُطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يُطلق الدهون ذات اللون الأحمر ويُقرمش قليلاً.

2. 2

   بناء سوفريتو

   أضيفي البصل والفلفل والجزر إلى الوعاء. يُطهى لمدة 8 دقائق حتى ينضج، ثم يُضاف الثوم والفلفل الحلو المدخن ويُطهى لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   أضف الطماطم وورق الغار

   تُضاف الطماطم وورق الغار وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تتحلل الطماطم قليلاً.

4. 4

   ينضج

   أضف العدس والبطاطس والمرق. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُطهى بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس والبطاطس تمامًا.

   أضف الملح في النهاية بدلاً من البداية - يمكن أن يصبح العدس والفاصوليا أكثر صلابة قليلاً إذا تم تمليحها في وقت مبكر جدًا في نار هادئة طويلة.

5. 5

   إنهاء

   قم بإزالة ورق الغار، وتذوق وضبط التتبيلة، وأضف البقدونس قبل التقديم مباشرة.

الاختلافات

• •

  بعد ذلك، قم بطهي الكوريزو في جامبون أو جامبون بالإسبانية وقدمها مرة أخرى.

• •

  تم تصميم مزيج الكوريزو لتحضير الطعام وهو مفيد أيضًا لتحضير الطعام.

• •

  Premier vor 5 Jahren wurde das Buch auf Spanish oder English übersetzt.

تخزين

برد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام؛ تتعمق النكهة بين عشية وضحاها. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة