يخنة العدس الأرجنتيني (Guiso de Lentejas)

حول هذه الوصفة

Guiso de lentejas عبارة عن يخنة عدس سميكة ولذيذة توجد في جميع أنحاء الأسر الأرجنتينية، وتحظى بشعبية خاصة في الأشهر الباردة عندما تكون وجبة واحدة بطيئة النضج موضع ترحيب كبير. يتكون الحساء من العدس البني أو الأخضر المغلي مع البصل والجزر والكرفس والطماطم، ويحصل على عمق لذيذ مميز من الكوريزو على الطريقة الإسبانية، ويتم تحميره أولاً حتى يتحول دهن البابريكا الأحمر إلى المرق ويلون الطبق بأكمله. على عكس بعض حساء العدس الذي يظل مرقًا، من المفترض أن يكون جيسو سميكًا بدرجة كافية لتناوله بالشوكة بدلاً من الملعقة، ويتم ذلك عن طريق غلي العدس على نار هادئة دون تغطيته باتجاه النهاية حتى يقلل السائل الزائد. ورقة الغار وقليل من الفلفل الحلو المدخن أو الحلو يكملان التوابل، مما يمنح الحساء عمودًا فقريًا دافئًا ومدخنًا قليلاً يمتزج بشكل طبيعي مع الكوريزو. يتم تقديم guiso de lentejas مع الخبز المقرمش للمغرفة، وهو غير مكلف، ويملأ الطعام المريح الذي تصنعه العديد من العائلات الأرجنتينية بكميات كبيرة، حيث يتم إعادة تسخينه جيدًا وغالبًا ما يكون مذاقه أفضل في اليوم التالي بمجرد أن تستقر النكهات.

المكونات

يخدم 5

• 2 أكوابالعدس البني أو الأخضر(مشطف)
• 200 غكوريزو على الطريقة الاسبانية(شرائح)
• 1بصل(مكعبات)
• 2جزر(مكعبات)
• 2سيقان الكرفس(مكعبات)
• 4 فصوصالثوم(مفروم)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 2طماطم(مكعبات، أو 1 كوب من الطماطم المهروسة المعلبة)
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا حلوة أو مدخنة
• 1ورقة الغار
• 5 أكوابمرق الخضار أو الدجاج
• 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1بطاطا(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)

التعليمات

1. 1

   بني الكوريزو

   سخني زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار متوسطة. شرائح كوريزو بنية اللون حتى تتخلص من الدهون وتصبح مقرمشة عند الحواف، لمدة 5 دقائق تقريبًا. نخرجها ونتركها جانباً، ونترك الدهن في القدر.

2. 2

   اطبخ الخضار

   يُضاف البصل والجزر والكرفس إلى الوعاء ويُطهى حتى ينضج لمدة 8 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة أخرى.

3. 3

   أضف الطماطم والبهارات

   أضيفي الطماطم والفلفل الحلو، واطهيه لمدة 3 دقائق حتى تنضج الطماطم قليلاً.

4. 4

   ينضج الحساء

   يُضاف العدس وورق الغار والمرق والملح والبطاطس. يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء جزئي لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج العدس والبطاطس.

5. 5

   رشاقته والانتهاء

   أعد الكوريزو إلى الوعاء واتركه على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى لتكثيف الحساء إلى قوام لذيذ وصديق للشوكة.

   إذا كان الحساء يبدو رقيقًا جدًا بعد أن ينضج العدس، استمر في طهيه على نار هادئة دون غطاء بدلاً من إضافة نشا الذرة - فالعدس والبطاطس يزيدان سمكه بشكل طبيعي أثناء تقليله.

6. 6

   خدمة

   نزيل ورق الغار، ونضبط الملح، ونقدمه ساخناً مع الخبز المقرمش.

الاختلافات

• •

  الإصدار الحالي: صلصة الكوريزو مخصصة لإعداد الوصفات وستكون مزيجًا في الحركة الثانية من السنة.

• •

  نسخة اللحم البقري: أضف مكعبات اللحم البقري المطهي مع الكوريزو للحصول على حساء أكثر قلبًا.

• •

  Letztes Jahr: Ich habe 5 Tage nach der Geburt meines Lebens damit verbracht.

تخزين

قم بتبريدها لمدة تصل إلى 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يصبح الحساء سميكًا أكثر أثناء بقاءه، ويكون رقيقًا جدًا مع القليل من المرق عند إعادة التسخين. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.

الأسئلة المتداولة