الأرز الأسباني والفلفل المحشو كوريزو

حول هذه الوصفة

يأخذ هذا الطبق النكهات الأساسية لأرز الزعفران الإسباني - البابريكا المدخنة، والكوريزو، والزعفران - ويضعها في فلفل مخبوز مغطى بالمانشيجو الذائب، في إشارة إلى الطريقة التي يستخدم بها الطهاة المنزليون الإسبان الخضروات المحشوة (بيمينتوس ريلينوس) كوسيلة لتحويل طبق الأرز إلى وجبة كاملة وسهلة التقسيم. الحشوة نفسها عبارة عن قاعدة مبسطة من الباييلا، ويتم طهيها معظم الوقت على الموقد قبل وضعها في الفلفل لتنتهي في الفرن.\n\nالأسلوب المهم هنا هو طهي حشوة الأرز بالكامل على الموقد أولًا، وعدم الاعتماد على الفرن لطهي الأرز الخام داخل الفلفل - نادرًا ما يتم طهي الأرز الخام المعبأ في الفلفل والمخبوز بالتساوي، بينما تحتاج الحشوة المطبوخة بالكامل إلى وقت كافٍ في الفرن لتليين الفلفل نفسه وإذابة الجبن في الأعلى.\n\nيقدم ساخنًا من الفرن مع شريحة من الليمون على الجانب - تخترق الحموضة ثراء الكوريزو والمانشيجو المذاب.

المكونات

يخدم 4

• 4 كبيرالفلفل الحلو(قمم مقطعة، المصنفة)
• 150 غكوريزو معالج بالإسبانية(مكعبات)
• 2 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
• 1بصل(مكعبات ناعما)
• 3 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو المدخن
• 0.2 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران
• 1 كوبأرز قصير الحبة
• 2 أكوابمخزون الدجاج
• 1طماطم(مكعبات)
• 1 كوبجبنة مانشيجو مبشورة
• 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   تليين الفلفل

   سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعي أنصاف الفلفل المقطعة إلى الأعلى في طبق الخبز وشويها لمدة 10 دقائق.

2. 2

   تقديم الكوريزو

   سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُضاف الكوريزو ويُطهى لمدة 3-4 دقائق حتى تتخلص من الدهون، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.

3. 3

   يتبل ويضاف الأرز

   يُضاف الثوم والفلفل الحلو المدخن والزعفران ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف الأرز والطماطم مع التحريك حتى يتغطى لمدة 1-2 دقيقة.

4. 4

   اطبخ الأرز

   يُسكب المرق ويُترك حتى يغلي ثم يُخفف النار ويُغطى ويُطهى لمدة تتراوح بين 16 و18 دقيقة حتى يمتص السائل ويُصبح الأرز طريًا.

   قم بطهي الأرز بالكامل قبل حشو الفلفل - ضع الأرز غير المطبوخ جيدًا على أمل أن ينتهي الفرن، فعادةً ما يترك مركزًا طباشيريًا صلبًا.

5. 5

   الاشياء والأعلى

   املأ نصفي الفلفل المشوي بخليط الأرز، ثم طحنه بسخاء، ثم ضع فوقه المانشيجو المبشور.

6. 6

   اخبز

   اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون قليلاً. يزين بالبقدونس ويقدم ساخنا.

الاختلافات

• •

  استبدل المانشيغو بجبن إسباني مدخن مثل إيديازابال لنكهة مدخنة أكثر وضوحًا.

• •

  أضف فلفلًا أحمر محمصًا مفرومًا إلى الحشوة لحلاوة ولون إضافيين.

• •

  اجعلها نباتية عن طريق تخطي الكوريزو واستخدام الفلفل الحلو المدخن الإضافي بالإضافة إلى الفطر المقلي للأومامي.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد التسخين وهو مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أو في الميكروويف حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة