الإسبانية باتاتاس لو بوبر طاجن مع كوريزو

حول هذه الوصفة

Patatas a lo pobre - حرفيا "بطاطس الرجل الفقير" - هو طبق أندلسي متواضع ولكنه لذيذ للغاية مكون من شرائح رقيقة من البطاطس المطبوخة ببطء في زيت الزيتون مع الفلفل الأخضر والبصل حتى تصبح طرية ومكرملة قليلاً. يأخذ هذا الكسرولة نفس التركيبة ويخبزها مع الكوريزو في طبق واحد، ويضع البطاطس في طبقات بحيث تطهى بالتساوي وتلتقط دهون الكوريزو الناتجة في كل مكان.\n\nالتقنية التي تحدد ما إذا كان هذا الطبق سيظهر بشكل صحيح هي تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وموحدة - شرائح سميكة أو مقطعة بشكل غير متساو يتم طهيها بشكل غير متساو، مما يترك بعض القطع طرية والبعض الآخر لا يزال متماسكًا. كمية سخية من زيت الزيتون ضرورية أيضًا؛ من المفترض أن يكون هذا الطبق غنيًا ومطهوًا ببطء، وليس خاليًا من الدهون.\n\nقدمه ساخنًا، مباشرة من طبق الخبز، كطبق جانبي أو كطبق رئيسي بسيط مع الخبز المقرمش وربما بيضة مقلية في الأعلى - وهي طريقة شائعة لتقديم هذا الطبق في المنازل الأندلسية.

المكونات

يخدم 4

• 900 غالبطاطس(مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة)
• 1 كبيربصل(شرائح رقيقة)
• 2الفلفل الأخضر(شرائح رقيقة)
• 200 غكوريزو معالج بالإسبانية(مقطعة إلى جولات)
• 0.5 كوبزيت الزيتون
• 4 فصوصالثوم(شرائح رقيقة)
• 1 ملعقة صغيرةالفلفل الحلو الحلو
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 0.25 كوبالبقدونس الطازج(المفروم)

التعليمات

1. 1

   سخن وطبقة

   سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). في وعاء كبير، اخلطي البطاطس والبصل والفلفل والكوريزو والثوم مع زيت الزيتون والبابريكا والملح حتى تتغلف بالتساوي.

2. 2

   ترتيب في الطبق

   يُوزّع المزيج بالتساوي في طبق خبز كبير، مع الضغط عليه برفق حتى تصبح المكونات في طبقة مدمجة ومتساوية.

3. 3

   تغطية وخبز

   يُغطى بإحكام بورق الألمنيوم ويُخبز لمدة 35 دقيقة.

4. 4

   كشف والانتهاء

   أزيلي ورق الألمنيوم واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تصبح البطاطس طرية بالكامل وتصبح ذهبية اللون قليلاً من الأعلى.

   افحصي شريحة البطاطس من وسط الطبق للتأكد من نضجها، فالوسط يستغرق وقتًا أطول للطهي في طبق خزفي محكم الإغلاق.

5. 5

   خدمة

   نتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم نزينها بالبقدونس وتقدم ساخنة مباشرة من الطبق.

الاختلافات

• •

  زيّن كل حصة ببيضة مقلية قبل الأكل مباشرة، وهي طريقة أندلسية تقليدية جدًا لتحويل هذا إلى وجبة كاملة.

• •

  أضف شرائح الفلفل الأحمر إلى جانب الأخضر لمزيد من اللون ولمسة من الحلاوة.

• •

  إن Chorizo-Zwiebeln werden vor der Zubereitung von Gerichten serviert et sind bis zu einem gwissen Grad Fertig.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام. يُعاد التسخين وهو مغطى في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) أو في الميكروويف حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة