طبقات أرز الزعفران مع العدس والتمر والبصل المحمص، مستوحاة من لعبة البولو الفارسية.
تم تصميم هذا الوعاء على طراز آداس بولو، وهو طبق أرز بالأعشاب الفارسية مرصع بالعدس أو الزبيب أو التمر، ويعلوه البصل المقلي المقرمش، والذي يتم تقديمه تقليديًا في الوجبات اليومية والتجمعات الكبيرة. الخطوة المميزة في طبخ الأرز الفارسي هي سلق الأرز جزئيًا أولاً، ثم طهيه على البخار بشكل منفصل مع القليل من الزيت أو الزبدة حتى تتشكل قشرة ذهبية، التهدج، في الأسفل، على الرغم من أن شكل الوعاء هذا يتخطى تشكيل التهديج الكامل لصالح الحبوب الرقيقة ذات اللون الزعفران للحصول على نسخة أسرع خلال أيام الأسبوع. يتم تحميص البصل على درجة منخفضة وبطيئة حتى يصبح مكرملًا عميقًا بدلاً من قليه بعمق، وهي طريقة أخف قليلاً لا تزال توفر الطبقة الحلوة شبه المربى التي يعتمد عليها أداس بولو التقليدي للتباين مع الأرز والعدس. يُضاف الزعفران إلى الماء الساخن ويُمسح به الأرز أو يُقلب في النهاية، مما يمنح الطبق لونه الذهبي المميز ورائحة الأزهار، وهي تقنية تُستخدم في جميع أنحاء الطبخ الفارسي. يضيف التمر حلاوة طبيعية تتناقض مع العدس والكمون اللذيذين، مما يعكس الزبيب المستخدم تقليديًا، بينما تحافظ الأعشاب الطازجة وعصرة من الليمون على الوعاء من الشعور بالثقل الشديد.
يخدم 3
يُقلب البصل المقطع مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على صينية الخبز. تُشوى على حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت لمدة 30-35 دقيقة، مع التحريك في منتصف المدة، حتى تصبح كراميلًا عميقًا ومقرمشة قليلاً عند الحواف.
سحق خيوط الزعفران بالهاون والمدقة أو بظهر ملعقة، ثم انقعها في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
يُسلق العدس في الماء المملح لمدة تتراوح بين 18 و20 دقيقة حتى يصبح طريًا لكنه لا يزال يحتفظ بشكله، ثم يُصفى.
يُسلق الأرز المنقوع في ماء مملح جيداً لمدة 6 دقائق، ثم يُصفى. يُعاد إلى القدر مع الزبدة، ويُغطى بمنشفة نظيفة تحت الغطاء، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ورقيقًا.
بينما ينضج الأرز، سخني الزيت المتبقي في مقلاة، ثم أضيفي الكمون والعدس المطبوخ، وقلبي لمدة 2-3 دقائق حتى تمتزج المكونات وتتبل بملعقة صغيرة من الملح.
اخفقي الأرز المطهو على البخار ورشيه بماء الزعفران، مع التحريك بلطف لتكوين خطوط ذهبية بدلاً من خلطه بالكامل.
يُوضع الأرز بالزعفران، والعدس المتبل، والبصل المحمص، والتمر في أوعية. أنهي بعصير الليمون والملح المتبقي والأعشاب الطازجة.
Pirinci pişirmeden önce tam 30 dakika suda bekletin; تعتبر حرب بيرينسين في إيران من أفضل دوكوس دو موند.
Demlemeden önce safran ipliklerini ezin؛ Bitte achten Sie darauf, dass der Duft et das Aroma Gut schmecken.
Das bedeutet, dass nicht si Gut läuft, ass das Essen noch schlimmer wird, et ass Kendi nicht in der Lage ist, ihre Karamell-Sauce zu rauchen.
Geleneksel adas Polo: هذا هو السبب في أن هذا هو السبب وراء كونك لاعبًا رائعًا ورحمة بكل ما تبذلونه من جهد.
Kasenin daha doyurucu، بروتين ağırlıklı bir version için yılmış kızarmış tavuğu ekleyin.
Pirinci buharda pişirme aşamasında tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak نباتي yapın.
قم بتبريد الأرز والعدس والبصل بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين الأرز مع القليل من الماء المغطى في مقلاة أو ميكروويف لاستعادة النعومة.
يعد أداس بولو طبقًا راسخًا في الطبخ المنزلي الفارسي، وهو أحد أطباق البولو (الأرز) العديدة التي تجمع بين الأرز مع البقوليات والفواكه المجففة والتوابل الدافئة؛ كان الزعفران والأرز طويل الحبة عنصرين أساسيين في المطبخ الفارسي لعدة قرون، حيث يتمتعان بالنكهة واللون الذهبي الذي يضفيهما على وجبات الأعياد.
Şiddetle tavsiye edilir؛ Sobald Sie درجة الحرارة غير مناسبة، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى ودرجة الحرارة أعلى.
Nachdem Sie sich mit der Zeit abgewechselt haden, sind die Aromen, die Benzin enthalt, no no not Fertig. Tadı Farklı olduğundan dikkatli kullanın.
Evet, Bunları süzün and durulayın, ardından çiğden kaynatmak yerine kimyonla yaklaşık 2 dakika kadar ıtın.
لكل وجبة (350g) · 3 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
