العدس المتبل الدافئ والأرز مع الليمون المجفف ورذاذ الطحينة.
يعتمد هذا الوعاء على العدس الأساسي للمؤن الفارسي المطبوخ مع التوابل الدافئة والليمون المجفف (ليمو أماني)، وهو عامل حامض يستخدم في جميع أنحاء الطبخ الإيراني في الحساء واليخنات مثل الرماد رشته والخوريش. السمسم ليس توابلًا فارسيًا تقليديًا كما هو الحال في الطبخ اللبناني أو التركي، لذا فإن هذه الوصفة واضحة لأن رذاذ الطحينة هنا عبارة عن إضافة حديثة عبر إقليمية توضع على طبق عدس ذو جذور فارسية، بدلاً من الاقتران الكلاسيكي. يُطهى العدس مع ليمونة مجففة كاملة، ويُثقب عدة مرات بسكين حتى تنطلق نكهته اللاذعة ذات الدخان الخفيف ببطء في المرق أثناء طهيه، وهي نفس التقنية المستخدمة في اليخنة الفارسية. يوفر الكركم والكمون العمود الفقري الدافئ، ويتم طهيهما في البصل المخفف قبل دخول العدس، وهي تقنية قياسية في جميع أطباق البقوليات الفارسية تقريبًا. قاعدة أرز بالأسفل ورذاذ طحينة خفيف في الأعلى يحولان العدس البسيط إلى وعاء أكثر امتلاءً، منتهيًا بالأعشاب الطازجة لإضفاء السطوع على حموضة الليمون المجفف.
يخدم 5
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. يُطهى البصل لمدة 6-7 دقائق حتى يصبح طريًا وذهبيًا، ثم يُضاف الكركم والكمون لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
يُضاف العدس والليمون المجفف المثقوب والماء أو المرق. يُغلى المزيج ثم يُخفف النار ويُطهى بدون غطاء لمدة 30-35 دقيقة حتى ينضج العدس.
يؤدي ثقب الليمون المجفف إلى إطلاق نكهته اللاذعة تدريجيًا؛ ليمون كامل غير مثقوب بالكاد ينكه المرق.
بمجرد أن ينضج العدس، قم بإزالة الليمون المجفف، واهرس واحدًا على جانب الوعاء وحركه مرة أخرى لمزيد من الحموضة. يُتبل بملعقة صغيرة من الملح ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يصبح سميكًا قليلاً.
اخفقي الطحينة وعصير الليمون الحامض وما تبقى من الملح والماء معًا حتى تصبح ناعمة وقابلة للسكب، على غرار الكريمة الثقيلة.
أعيدي تسخين الأرز المطبوخ مع ما تبقى من ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يسخن ويصبح لامعاً.
يُسكب الأرز في أوعية، ويوضع فوقه العدس، ويُرش بسخاء مع صلصة الطحينة، ويُختتم بالشبت الطازج أو البقدونس.
Sobald Sie mit der Limette Fertig sind، can der Duft der Früchte wie in einem Kochtopf verwendet werden.
وهذا أيضًا ما يعنيه استخدام دليل عملي قبل حل المشكلة.
Tahin sosunu soğuk değil ılık suyla cerpın؛ هذا يسمح لك باستحلاب اللون الخاص بك ويضمن لك ذلك.
ابدأ بعد 5 أيام من بدء العمل.
Limoo Amani Bulamazsanız، Kurutulmuş Limonu، Sonunda Karıştırılan 2 Yemek Kaşığı Taze Limon Suyuyla Değiştirin.
تم إنتاج هذا الفيلم الوثائقي في العالم وإيران وجامعة بلاد الشام.
قم بتبريد العدس والأرز بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. تُحفظ صلصة الطحينة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع؛ اخفقي القليل من الماء قبل الاستخدام، لأنه يصبح سميكًا عندما يبرد.
تم استخدام الليمون المجفف، أو ليمو أماني، في الطبخ الفارسي لعدة قرون كعامل حامض، ويظهر في اليخنة والحساء وأطباق البقوليات في جميع أنحاء إيران. يعد العدس المطبوخ مع التوابل الدافئة مثل الكركم والكمون قاعدة يومية شائعة في المطابخ المنزلية الفارسية.
الحرب ليست على الإطلاق، لكنها ليست سوى مرة واحدة دراسة لعصير الليمون والإصلاح العميق لكل هذا، إنها مجرد ضربة واحدة.
Tahin, sıvı çok hızlı eklendiğinde tutukluk yapar; Sie müssen sich die Zeit nehmen، um theمشكلة zu lösen، وهذا هو ما لا حل له.
Der Grund dafür ist, dass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, der Benziner aus der Dokumentation Verbannt wird ; 20 Tage vor dem Einschalten warten.
لكل وجبة (340g) · 5 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
