وعاء العدس المتبل والخضار المحمصة

حول هذه الوصفة

يعكس هذا الوعاء أسلوب الطبخ في أسواق المزارعين الأمريكيين ومتاجر الأطعمة الصحية الذي انطلق في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين، حيث يتم تزيين المكونات المتواضعة مثل العدس والخضروات الجذرية بالتوابل الدافئة والصلصة الحمضية اللامعة بدلاً من أي شيء من تقليد إقليمي محدد واحد. يُطهى العدس على نار خفيفة مع الكمون والفلفل الحلو المدخن وورق الغار حتى يصبح طريًا ولكنه لا يزال يحتفظ بشكله، مما يمنح الوعاء البروتين والمادة دون الحاجة إلى اللحوم. إن تحميص الخضار على نار عالية هو ما يصنع الفرق بين الجانب الذي يمكن نسيانه والجانب الذي يمكن تناوله حقًا - فالجزر والبطاطا الحلوة تتكرمل عند الحواف، مما يطور حلاوة طبيعية لا يمكن للخضروات المطهوة على البخار أن تحققها أبدًا. رذاذ من الطحينة والليمون، مخفف بالماء حتى يصبح قابلاً للسكب، يربط العدس الترابي والخضروات الحلوة مع ثراء الجوز والحموضة. هذا هو نوع الوعاء المصمم لإعداد الوجبات: كل شيء يبقى جيدًا في الثلاجة ويعاد تسخينه دون أن يفقد الكثير من قوامه، مما يجعله عمليًا لغداء الثلاثاء كما أنه مرضي لتناول العشاء.

المكونات

يخدم 4

• 1.5 أكوابعدس بني(مشطف)
• 4 أكوابالماء أو مرق الخضار
• 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة
• 1ورقة الغار
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
• 3 متوسطجزر(مقشرة ومقطعة إلى قطع)
• 1 متوسطالبطاطا الحلوة(مقشرة ومكعبة)
• 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون(مقسمة)
• 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
• 0.33 كوبطحينة
• 3 ملعقة كبيرةعصير ليمون طازج
• 1 فصالثوم(مبشور)
• 3-4 ملعقة كبيرةالماء(لتخفيف صلصة الطحينة)
• 0.25 كوبالبقدونس الطازج(مفرومة، للتزيين)

التعليمات

1. 1

   اطبخ العدس

   يُمزج العدس مع الماء أو المرق والكمون والبابريكا المدخنة وورق الغار ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح طريًا ولكن لا يزال يحتفظ بشكله. استنزاف السائل الزائد وتخلص من ورق الغار.

2. 2

   قم بشوي الخضار

   يُمزج الجزر والبطاطا الحلوة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل المتبقي. تُشوى على حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، مع التقليب في منتصف المدة، حتى تتكرمل وتصبح طرية.

3. 3

   اصنعي صلصة الطحينة

   اخفقي الطحينة وعصير الليمون والثوم المبشور وزيت الزيتون المتبقي معًا، ثم ضعي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تصبح كريمية.

   أضف الماء تدريجيًا - يمكن أن تتحول الطحينة إلى عجينة سميكة قبل أن تتحلل مرة أخرى إلى صلصة ناعمة، لذلك استمر في الخفق خلال هذه المرحلة.

4. 4

   قم بتجميع الأوعية

   يقسم العدس بين الأطباق، ويوضع فوقه الجزر المحمص والبطاطا الحلوة.

5. 5

   إنهاء

   يُرشّ كمية كبيرة من صلصة الطحينة ويُنثر البقدونس الطازج فوقها قبل التقديم.

الاختلافات

• •

  البروتينات الأساسية والبروتينات متاحة أيضًا.

• •

  استبدل البطاطا الحلوة بالقرع أو البنجر حسب الموسم.

• •

  قم بتحريك ملعقة من الهريسة مع صلصة الطحينة للحصول على نسخة أكثر توابلًا من الصلصة.

تخزين

قم بتبريد جميع المكونات بشكل منفصل لمدة تصل إلى 5 أيام. أعد تسخين العدس والخضار معًا في الميكروويف أو المقلاة؛ أضيفي صلصة الطحينة الطازجة لأنها تكثف بشكل كبير عندما تبرد.

الأسئلة المتداولة