برجر سماش مقرمش متبل بمزيج من التوابل اللذيذة، مشوي بسرعة ومكدس عاليًا.
أصبحت تقنية سماش برجر اتجاهًا محددًا في ثقافة البرجر الأمريكية على مدار العقدين الماضيين، حيث تم تقدير قيمتها لإنتاج قشرة ذات حواف كراميل عميقة لا يمكن الحصول عليها من خلال فطيرة سميكة مطبوخة بلطف. يتم ضغط كرة من اللحم البقري المفروم بشكل فضفاض بقوة على صينية أو مقلاة شديدة الحرارة، مما يؤدي إلى تسطيحها بشكل رقيق بحيث تزيد مساحة السطح الملامسة للمقلاة من اللون البني من خلال تفاعل ميلارد. يتم ضغط مزيج بسيط من التوابل المنزلية - البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والقليل من الفلفل الحار - على اللحم فور وصوله إلى المقلاة، لأن التتبيل قبل التحطيم سيمنع القشرة من التشكل بشكل متساوٍ. تتم إضافة الجبن الأمريكي في آخر 30 ثانية على وجه التحديد لأنه يذوب بشكل أسرع وأكثر توازنا من الجبن الحاد، ويلتف فوق الفطيرة بدلا من الجلوس في بركة صلبة. تحميص الكعكة المقطعة لأسفل في نفس المقلاة، باستخدام دهون اللحم البقري المتبقية، يربط البرجر بالكامل مع طبقة أخرى من النكهة اللذيذة.
يخدم 4
يُمزج البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والفلفل الحار، والملح، والفلفل في وعاء صغير. بشكل منفصل، اخلطي المايونيز والخردل والمخلل لصلصة البرجر.
تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة أو صينية على نار متوسطة. يُقطع خبز التوست إلى نصفين ويُقطع الجانب لأسفل لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُوضع جانبًا.
قم بزيادة الحرارة إلى درجة عالية واترك المقلاة تسخن بشكل صحيح قبل إضافة اللحم البقري - وهذا ضروري لنجاح تقنية السحق.
ضعي كرات اللحم البقري المشكلة بشكل فضفاض على المقلاة الساخنة، مع ترك مسافة بينها. اضغط على الفور بقوة باستخدام ملعقة متينة لمدة 5-10 ثوانٍ حتى يصبح رقيقًا جدًا. يرش مزيج التوابل بالتساوي على الجزء العلوي.
قم بطهيها لمدة 2-3 دقائق دون تحريك الفطائر، حتى يصبح لونها بنيًا عميقًا وشريطيًا عند الحواف.
لا تحاول أن تقلبها مبكرًا، فستخرج الفطيرة بشكل نظيف من المقلاة من تلقاء نفسها بمجرد تكوين القشرة بالكامل.
اقلب الفطائر، ثم ضع فوقها الجبن الأمريكي فورًا، واطهيها لمدة دقيقة إضافية حتى تذوب الجبنة ويتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني.
وزعي صلصة البرجر على نصفي الخبز. ضعي الخس والطماطم وشريحة الجبن والمخللات، ثم أغلقي البرجر وقدميه على الفور.
Özellikle 80/20 kıyma karışımı kullanın؛ yağsız et, parçalandığında düzgün bir kabuk oluşturmaya Yetecek kadar yağ lamayacaktır.
Köfteyi yalnızca Tipo 5-10 saniyede sıkıca bastırın؛ Daha Sonra Tekrar Tekrar Tekrar Parçalamak، Daha Fazla Kabuk Eklemeden Meyve Sularını Sıkar.
Sığır etini top haline getirmeden önce baharatlamayın; baharat karışımı parçalandıktan hemen sonra doğrudan sıcak tavaya thèmes eden ham yüzeye yayılır.
قم بتحضير البرجر في الكوفتي والبطاطس المقلية في الفرن؛ هذا هو ما تفعله ليس أكثر حكيمًا، هذا هو ما يجعلك شجاعًا.
بهارات هي امرأة أمريكية، وهي نفس المقدمة في زمنها.
لقد حصلت على إمكانية صنع الكراميل والكراميل لتتمكن من استخدامه.
يتم حفظ الفطائر المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، لكن من الأفضل تناول البرجر الطازج لأن القشرة المقرمشة تصبح طرية عند إعادة التسخين. يُعاد التسخين في مقلاة ساخنة وجافة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب بدلاً من الميكروويف.
تعود تقنية سماش برجر إلى طبخ العشاء في فترة الكساد الكبير، حيث كانت الفطائر الرقيقة والمضغوطة بشدة تُطهى بسرعة على صينية مسطحة وتمتد كمية محدودة من اللحم المفروم إلى أبعد من ذلك، وشهد هذا الأسلوب انتعاشًا كبيرًا في المطاعم الأمريكية والطهي المنزلي بدءًا من العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.
Je terbiye edilmiş bir dökme demir tava da aynı şekilde çalışır; أناهتار, سيجير وقد تم تدوينه مرة واحدة في كل مرة يتم فيها تنفيذه.
بعد أن تبدأ هذه التسمية الرسمية، فإن كلمة Yeterince هي عبارة عن أحد أرزتبيسوتش أو أحد أطراف Vertragspartei zurückgezogen.
بعد أن تبدأ العمل، يجب أن تبدأ العمل قبل أن تبدأ العمل.
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
