طبق صدر ديك رومي مشوي بالأعشاب مع الفلفل المشوي
طبق على طراز العطلات مكون من صدر الديك الرومي المشوي بالأعشاب، والبطاطا المهروسة، والفلفل الحلو المشوي المدخن.
حول هذه الوصفة
يعتمد هذا الطبق على طاولة العطلات الأمريكية الكلاسيكية، التي تتمحور حول صدر ديك رومي مفروم بالأعشاب مشوي حتى يتحول الجلد إلى اللون الذهبي العميق ويبقى اللحم طريًا، وهو بديل أصغر وأسرع لطائر كامل لتناول وجبة عطلة نهاية الأسبوع. يتم عمل الزبدة والمريمية والزعتر وإكليل الجبل تحت الجلد قبل التحميص بحيث تعطي الأعشاب نكهة اللحم مباشرة بدلاً من مجرد وضعها على السطح. يعد الفلفل الحلو المتفحم إضافة غير تقليدية ولكنها مرحب بها إلى جانب البطاطس المهروسة التقليدية والمرق، ويتم تحميصها على نار عالية حتى تتقرح قشرتها وتتحول إلى بقع سوداء، ثم تُقلب مع زيت الزيتون والقليل من الخل للحصول على جانب مدخن منعش قليلاً يخترق ثراء الديك الرومي والمرق. هذه نسخة مصغرة وقابلة للتحقيق من قطعة مركزية للعطلة، مصممة لتجمع أصغر أو تدريب قبل عشاء عائلي أكبر، دون التضحية بأي من النكهات المريحة المرتبطة بالموسم.
المكونات
يخدم 4
- 1.2 كغصدر ديك رومي خالي من العظم(الجلد على)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(خففت)
- 1 ملعقة كبيرةحكيم طازج(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةزعتر طازج(المفروم)
- 1 ملعقة كبيرةإكليل الجبل الطازج(المفروم)
- 2 فصوصالثوم(مفروم)
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(مقسمة)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 900 غالبطاطس الخمرية(مقشرة ومكعبة)
- 0.5 كوبحليب كامل الدسم(تحسنت)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة(للبطاطا المهروسة)
- 4الفلفل الحلو(ألوان متنوعة، نصفين ومصنفة)
- 3 ملعقة كبيرةزيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرةخل شيري
- 1.5 أكوابمخزون الدجاج أو الديك الرومي(للمرق)
- 2 ملعقة كبيرةدقيق لجميع الأغراض(للمرق)
التعليمات
- 1
قم بتتبيل الديك الرومي
اخلطي الزبدة المخففة مع المريمية والزعتر وإكليل الجبل والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. قم بفك الجلد بلطف فوق صدر الديك الرومي ثم قم بتوزيع نصف كمية الزبدة العشبية مباشرة تحت الجلد. فرك الباقي على السطح.
- 2
اشوي الديك الرومي
ضع صدر الديك الرومي على الرف في مقلاة التحميص. تُحمص على حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) لمدة 45-50 دقيقة حتى يصبح الجلد ذهبيًا بعمق وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 فهرنهايت). راحة 15 دقيقة قبل التقطيع.
- 3
اطبخ البطاطس
تُسلق البطاطس في ماء مملح لمدة 15-18 دقيقة حتى تنضج بالشوكة. يُصفّى ثم يُهرس مع الحليب الدافئ والزبدة والملح المتبقي حتى يصبح ناعمًا.
- 4
شار الفلفل
إرم الفلفل نصفين مع زيت الزيتون. تُشوى على حرارة 230 درجة مئوية (450 فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو تُشوى تحت الشواية، حتى تتقرح القشرة وتتحول إلى بقع سوداء. إرم مع خل شيري في حين لا يزال دافئا.
اترك الفلفل تحت ورق الألمنيوم لمدة 5 دقائق بعد التحميص إذا كنت تريد تقشير القشرة للحصول على ملمس أكثر نعومة، على الرغم من أن الجلد المتقرح المتبقي يضيف نكهة دخانية جيدة.
- 5
اصنع المرق
قم بإزالة الدهون الزائدة من صينية التحميص، مع ترك حوالي ملعقتين كبيرتين مع القطع البنية. يُضاف الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُضاف المرق تدريجيًا. ينضج لمدة 5 دقائق حتى سميكة.
- 6
طبق الطبق
نقطع صدر الديك الرومي إلى شرائح ونرتبها على طبق مع البطاطس المهروسة والفلفل المشوي. يقدم المرق على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بفك جلد الديك الرومي بلطف بأصابعك قبل إضافة زبدة الأعشاب حتى لا تمزقه - فالجلد الممزق يسمح للرطوبة بالهروب وتجفيف اللحم.
- →
استخدمي مقياس حرارة اللحوم بدلاً من الحكم على مدى نضج اللحوم بالوقت وحده؛ اسحب الديك الرومي إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) لأنه سيرتفع بضع درجات أخرى أثناء الراحة.
- →
احرق الفلفل تحت حرارة عالية ومباشرة بدلًا من الفرن المعتدل - تحتاج البثور الحقيقية والبقع السوداء إلى حرارة شديدة وقريبة.
الاختلافات
- •
استخدمي صدر ديك رومي كاملًا بالعظم للحصول على عرض تقديمي أكثر تقليدية، مع ضبط وقت التحميص إلى حوالي 20 دقيقة لكل 500 جرام.
- •
هذا هو ما يجعل نظام الاستغلال غير مرخص له.
- •
استبدل الفلفل الحلو بفلفل بوبلانو للحصول على جانب متفحم أكثر دخانًا وتوابلًا قليلاً.
تخزين
قم بتبريد الديك الرومي والبطاطس والفلفل بشكل منفصل لمدة تصل إلى 4 أيام. قم بإعادة تسخين شرائح الديك الرومي المغطاة بلطف بطبقة من المرق لمنع الجفاف؛ أعد تسخين البطاطس مع إضافة الحليب أو الزبدة.
التاريخ والأصل
أصبح صدر الديك الرومي المشوي بالأعشاب بديلاً شائعًا للديك الرومي المشوي بالكامل في طهي العطلات الأمريكية، خاصة بالنسبة للأسر الصغيرة، في حين تعكس الخضروات المتفحمة التحول الأوسع نحو تقنيات التحميص بالحرارة العالية في المطابخ المنزلية على مدى العقدين الماضيين.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que Sadece est là, der sie nicht kennt ?
لتسخين الزيت، قم بطهي الزيت في فرن ساخن بدرجة حرارة 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) و500 جرام في فرن ساخن على حرارة 13 إلى 15 درجة و74 درجة مئوية في فرن ساخن (165 درجة فهرنهايت).
لماذا يجف ثديي الديك الرومي؟
تأكد من وصول درجة الحرارة إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
هل يمكنني تحضير زبدة الأعشاب مسبقًا؟
إيفيت، 2 Stunden vor der Eröffnung؛ Die Indian-Unterrichtsstunde dauerte 15 Tage et dauerte 15 Tage.
حقائق التغذية
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أمريكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة