طبق فارسي احتفالي مكون من الأرز بالزبدة بالزعفران، وكباب اللحم البقري المشوي، والطماطم المشوية.
تشيلو كباب، أرز بالزعفران يقدم مع لحم مشوي، يعتبر على نطاق واسع الطبق الوطني الإيراني ومحور الأعياد والاحتفالات الفارسية. يتم طهي الأرز، تشيلو، باستخدام تقنية محددة لإنتاج قشرة ذهبية مقرمشة في الأسفل (تهدج) وحبوب منفصلة ورقيقة في الأعلى، في حين أن الكباب عبارة عن ماء مالح بسيط من البصل والزعفران والليمون الذي يجعل اللحم البقري نفسه يلمع. الطماطم المشوية هي المرافقة التقليدية، المتفحمة بجانب الأسياخ حتى تتقرح قشرتها ويتحول الجزء الداخلي إلى مربى، مما يقطع اللحم والأرز المنقوع بالزبدة. غالبًا ما يتم تقديم الريحان الطازج والأعشاب الأخرى (سابزي خوردان) على الجانب كمطهر للحنك بين اللدغات. تحافظ هذه النسخة المنزلية على التقنية الأساسية - كباب متبل جيدًا، وأرز مطهو على البخار جيدًا، وقشرة التهدج الأساسية - بينما يمكن طهيها على موقد مسطح وشواية عادية أو شواية عادية.
يخدم 4
يُمزج اللحم البقري مع نصف البصل المبشور ونصف ماء الزعفران وعصير الليمون والملح والفلفل. ننقعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
يُسلق الأرز المنقوع في ماء مملح جيدًا لمدة 6-7 دقائق حتى يتماسك من المنتصف، ثم يُصفى.
اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق مع الزبادي وملعقة من ماء الزعفران؛ يُوزّع في قاع وعاء غير لاصق مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة. قم بتكديس ما تبقى من الأرز في الأعلى على شكل هرم، مع عمل بعض الثقوب في الأسفل حتى يخرج البخار.
غطي غطاء القدر بمنشفة نظيفة، ثم غطيه بإحكام، واتركيه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة دون تحريكه حتى تصبح القشرة السفلية ذهبية اللون ويصبح الأرز رقيقًا.
ضعي اللحم البقري على الأسياخ واشويه على نار عالية لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى يتفحم بالخارج وينضج إلى درجة متوسطة. تُشوى الطماطم إلى نصفين جنبًا إلى جنب لمدة 6-8 دقائق حتى تتقرح.
يُقلب الأرز ويُرش عليه ماء الزعفران المتبقي والزبدة المذابة. تقلب قشرة التهدج في طبق، ويرتب الكباب والطماطم المشوية بجانبه، ويقدم مع الريحان الطازج والنعناع والطرخون.
Pirinç için yapışmaz oya iyi baharatlanmış bir tencere kullanın؛ Tahdigin tek parça halinde çıkmasında et acheter faktör budur.
Vaktiniz varsa bir gecede Marine etmeyi atlamayın؛ Rendelenmiş soğan dana etini yumuşatır e safranın tadını oldukça derinleştirir.
يجب أن يتم غسل الجهاز لمدة 5 أيام من Einschalten. علاوة على ذلك، يجب عليك استخدام الكابوشون حتى يكون جهازك دائمًا على قدم المساواة.
Si c'est le cas, c'est parce que vous êtes toujours en contact avec le koobideh que vous êtes en Train de faire.
Dies ist der Grund, warum der إيراننيشتس وارد, als alles zu tun.
بعد أن تم تغيير رقم الإصدار، يجب أن يكون الجهاز واستنشاقه آمنين.
قم بتبريد الأرز والكباب المتبقي بشكل منفصل لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخين الأرز مع القليل من الماء المغطى في مقلاة لاستعادة الرطوبة؛ يُعاد تسخين الكباب لفترة وجيزة تحت الشواية لإعادة نضج الجزء الخارجي.
برز كباب تشيلو على الساحة في مطاعم الكباب في طهران في القرنين التاسع عشر والعشرين ويعتبر الآن الطبق الوطني الإيراني، ويتم تقديمه عادة في الاحتفالات والتجمعات العائلية ووجبات المطاعم الرسمية في جميع أنحاء البلاد.
بعد مرور 30 دقيقة، تصبح عملية التنظيف باستخدام فرشاة غنية ولا يصبح اللون واضحًا.
Evet، jujeh kabab (safranla Marine edilmiş tavuk) yaygın bir variasyondur؛ Sie haben die Möglichkeit, Marine Edin zu be suchen, and suchen nach weiteren informationen.
لا، ليس أكثر من رين à faire، آلة الغسيل، ولكن ليس أكثر من براوش ; Je vais vous aider, die Dinge zu tun, die Sie brauchen.
لكل وجبة (480g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
