كباب كوبيدة
لحم ضأن مفروم وبصل على سيخ معادن مسطح ومشوي على الفحم
حول هذه الوصفة
طبق تركي تقليدي مفضل يضم كباب كوبيدة. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 4
- 600 غلحم الضأن المفروم (20% دهن)
- 200 غلحم بقري مفروم (20% دهن)
- 2 كبيربصل(مبشور إلى عجينة، يتم عصر كل السائل بقوة)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةالفلفل الأسود
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم
- 1/4 ملعقة صغيرةزعفران(مذابة في 1 ملعقة صغيرة ماء دافئ (اختياري ولكن تقليدي))
- 1 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، للتغطية)
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
البصل الرطب هو السبب الرئيسي لسقوط الكوبيدة من السيخ. اضغط حتى لا يخرج المزيد من السائل عند عصره بقوة.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
Baste and Serve
في الدقيقة الأخيرة دهنها بالزبدة المذابة. يقدم على الفور على الخبز المسطح أو الأرز، مع الطماطم المشوية، والأعشاب الطازجة (الريحان، الطرخون)، وشرائح البصل الخام مع رشها بالسماق، وشرائح الليمون.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
يؤدي العجن الممتد (7-10 دقائق) إلى تطوير روابط بروتينية تربط الكوبيدة معًا - ولا يمكن تقصير هذه الخطوة.
- →
مطلوب أسياخ مسطحة عريضة (بعرض 2-3 سم) - الأسياخ المستديرة تسمح للحم بالدوران بدلاً من تثبيته في مكانه فوق النار.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
مورغ كوبيدة: استخدمي الدجاج المفروم مع نفس خليط البصل والتوابل للحصول على نسخة أخف.
- •
مقلية: تشكل على شكل أصابع بيضاوية طويلة بدون أسياخ، وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تقلى في مقلاة جافة ساخنة جدًا للحصول على نسخة سطحية.
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (240g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تركي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
دليل النظام الغذائي لمتلازمة تكيس المبايض: الأطعمة الكاملة التي تساعد على توازن الهرمونات وتقليل الأعراض
16 دقيقة
النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: أغذية كاملة قائمة على الأدلة تساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم
16 دقيقة
خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: استراتيجيات كاملة قائمة على الأدلة للتحكم في نسبة السكر في الدم
18 دقيقة
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة