🇮🇷

وصفات لحم بقري — مطبخ فارسي

9 وصفات باستخدام لحم بقري — غورميه سابزي، الكباب، الأرز - تقاليد الطهي الإيرانية التي تعود إلى 2500 عام.

هذه 9 وصفات فارسي لحم بقري جاهزة في حوالي 66 دقيقة في المتوسط، مع 380–610 kcal لكل حصة، و 11% منها تقيّم سهل بما يكفي لليلة أسبوع. تتضمن كل وصفة كميات المكونات الدقيقة وتعليمات خطوة بخطوة والتغذية الكاملة لكل حصة.

وصفات

66 min

متوسط الوقت

484 kcal

متوسط لكل وجبة

11%

وصفات سهلة

كيفية طهي مطبخ فارسي مع لحم بقري

الطهي الفارسي أنيق وعطري — أرز مجوهر وطواجن معبأة بالأعشاب ومتوازن فريد من الحموضة والحلاوة والنوتات الزهرية. عندما يطهي طهاة فارسي مع لحم بقري، يصلون إلى زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي قلي, غلي, طهي و بخار.

لحم أحمر غني وعميق الطعم الحادّ يناسب القلي السريع الحار والطهي البطيء والمرقة. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع onion, turmeric, basmati rice, tomato paste, cinnamon و yellow split peas. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات فارسي جاهزة في 35 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة

9 وصفة لحم بقري — مطبخ فارسي

عشاء

لوبيا بولو

أرز الفاصوليا الخضراء الفارسية مع لحم الضأن المتبل – طبق عائلي محبوب.

⏱ 85 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

كباب كوبيدة (أسياخ لحم الضأن ولحم البقر الفارسي)

كباب كوبيدة هي الأسياخ المشوية الأكثر شهرة في إيران: لحم الضأن ولحم البقر المفروم المتبل الممزوج بالبصل المبشور والكركم، المصبوب على سيوف مسطحة ومشوي حتى متفحمًا وعصيرًا.

⏱ 45 دقيقة🔥 580 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

خورش قيمه (حساء البازلاء ولحم البقر الفارسي)

لحم بقري مطهو ببطء مع البازلاء الصفراء والليمون المجفف في صلصة الطماطم، مغطى بشرائح البطاطس المقلية المقرمشة، خوريش فارسي كلاسيكي.

⏱ 110 دقيقة🔥 480 سعرةمتوسط

✨ جديدغداء

كوتليت راب (لفائف اللحم الفارسي المتبل)

لحم البقر الفارسي المفروم المقرمش المقلي وفطائر البطاطس ملفوفة في خبز مسطح مع الأعشاب الطازجة والمخللات لوجبة غداء مرضية.

⏱ 35 دقيقة🔥 440 سعرةسهل

✨ جديدعشاء

دولمة فلفل (فلفل فارسي محشي بالأرز والأعشاب)

فلفل حلو محشو بالأرز واللحم البقري المفروم والأعشاب والبازلاء، مطهو على نار خفيفة في صلصة طماطم منعشة، عشاء عائلي فارسي كلاسيكي.

⏱ 75 دقيقة🔥 380 سعرةمتوسط

✨ جديدغداء

ساندوتش كوتليت (شطيرة لحم بالأعشاب الفارسية)

فطائر البطاطس الفارسية المقلية المقرمشة وفطائر اللحم البقري، متبلة بالكركم والبصل، داخل الخبز الطازج مع المخللات والأعشاب.

⏱ 40 دقيقة🔥 460 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

برجر كوتليت فارسي بالزعفران والليمون

فطائر لحم بقري مفروم فارسي ذات حواف مقرمشة، متبلة بالكركم والليمون، داخل كعكة مع الأعشاب.

⏱ 40 دقيقة🔥 512 سعرةمتوسط

✨ جديدعشاء

طبق تشيلو كباب مع أرز بالزعفران وطماطم مشوية

طبق فارسي احتفالي مكون من الأرز بالزبدة بالزعفران، وكباب اللحم البقري المشوي، والطماطم المشوية.

⏱ 80 دقيقة🔥 610 سعرةصعب

✨ جديدعشاء

الفارسية اليومية البصل المحمص الفلفل المحشو

فلفل حلو محشو بالأرز بالزعفران، لحم بقري مفروم، بازلاء وبصل مكرمل، ثم يُخبز في صلصة طماطم خفيفة حتى ينضج.

⏱ 85 دقيقة🔥 415 سعرةمتوسط

اختيار وتحضير لحم بقري

كيفية الاختيار

القطع الطرية (السيرلون، الريبيه) مناسبة للطهي السريع؛ القطع الأصعب والغنية بالكولاجين (تشاك، بريسكيت، الساق) مخصصة للطواجن والمرقات. ابحث عن لون أحمر فاتح ورخام دقيق.

الإعداد والتخزين

تبّل بسخاء واترك شرائح اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التحمير. اترك اللحم المطهو يرتاح 5–10 دقائق حتى توزع العصائر؛ اقطع ضد اتجاه الألياف للحفاظ على الطراوة.

متى يتم ذلك؟

الشرائح: 52°C / 125°F للنضج الخفيف إلى 71°C / 160°F للنضج الكامل. لحم البقر المفروم يجب أن يصل دائماً إلى 71°C / 160°F.

تَغذِيَة

مصدر ممتاز للبروتين الكامل والحديد والزنك وفيتامين B12؛ القطع الأقل دسماً تحافظ على الدهون المشبعة منخفضة.

شركاء النكهة الكلاسيكية: البصل, الثوم, النبيذ الأحمر, الفلفل الأسود, الفطر, إكليل الجبل

وصفات لحم بقري — مطبخ فارسي — الأسئلة الشائعة

كم من الوقت تستغرق وصفات فارسي لحم بقري لصنعها؟

معظم هذه 9 وصفات فارسي لحم بقري جاهزة في حوالي 66 دقيقة من البداية إلى النهاية. الأسرع، Kotlet Wrap (Persian Spiced Meat Patty Wrap)، تستغرق حوالي 35 دقيقة، بينما الأطباق المطهية ببطء تصل إلى 110 دقيقة.

كم عدد السعرات الحرارية في أطباق فارسي لحم بقري؟

عبر هذه المجموعة تتراوح من حوالي 380 إلى 610 kcal لكل حصة، متوسط 484 kcal — Dolmeh Felfel (Persian Stuffed Peppers with Rice and Herbs) هو الخيار الأخف عند 380 kcal.

ما هي وصفة فارسي لحم بقري الأسهل للمبتدئين؟

Kotlet Wrap (Persian Spiced Meat Patty Wrap) مكان رائع للبدء — يقيّم easy ويأتي معاً في حوالي 35 دقيقة. 11% من الوصفات هنا صديقة للمبتدئين.

ماذا يذهب بشكل جيد مع لحم بقري في الطهي فارسي؟

في هذه الوصفات، لحم بقري غالباً ما يقترن مع onion, turmeric, basmati rice, tomato paste, cinnamon و yellow split peas. تعتمد مطابخ فارسي أيضاً على زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد.