وصفات ثوم — مطبخ فارسي

الطهي الفارسي أنيق وعطري — أرز مجوهر وطواجن معبأة بالأعشاب ومتوازن فريد من الحموضة والحلاوة والنوتات الزهرية. عندما يطهي طهاة فارسي مع ثوم، يصلون إلى زعفران وليمون مجفف وكركم ونعناع وعنب بري وماء الورد، و التقنيات التي تظهر أكثر عبر هذه الوصفات هي طهي, قلي, غلي و تحميص.

الأساس العطري للطهي المالح تقريباً في كل مكان — حاد خام، حلو وناعم عند الطهي. في هذه المجموعة غالباً ما تطهى مع fine sea salt, saffron, saffron rice, dill, onion و turmeric. الأطباق هنا تتراوح بين كلاسيكيات فارسي جاهزة في 20 دقيقة فقط إلى طهي أكثر تورطاً يكافئ فترة بعد الظهر المريحة