باجون (فطائر البصل الأخضر الكورية) مع الفلفل الأسود
فطائر البصل الأخضر الكورية المقرمشة المليئة بالفلفل الأسود ومغموسة في صلصة خل الصويا المنعشة.
حول هذه الوصفة
باجون عبارة عن فطيرة كورية لذيذة يتم إعدادها بالكامل تقريبًا حول البصل الأخضر، والتي يتم وضعها في صفوف كثيفة ومتداخلة، لذا تحتوي كل قضمة تقريبًا على قضمة البصل الحادة التي يتم تليينها بالقلي. إنه طعام كلاسيكي في الأيام الممطرة في كوريا، ويتم تناوله تقليديًا جنبًا إلى جنب مع ماكجولي (نبيذ الأرز)، ويظهر في كل تجمع عائلي كوري تقريبًا بشكل ما. يتم الاحتفاظ بالعجين رقيقًا، مع ما يكفي من الدقيق والبيض لربط البصل الأخضر معًا، بحيث تظل الفطيرة النهائية مقرمشة وليست جاهزة أو تشبه الكعك. تضيف كمية سخية من الفلفل الأسود المطحون الطازج إلى الخليط حرارة خفيفة تعمل بشكل جيد ضد حدة البصل الأخضر، وهو تباين شائع في المطبخ المنزلي في الوصفة الكلاسيكية. يُقلى الباجون في مقلاة مزيتة جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا ومقرمشًا على كلا الجانبين، ويتم تقديم الباجون دائمًا مع صلصة غمس بسيطة من صلصة الصويا وخل الأرز ولمسة من زيت السمسم، ممزقة أو مقطعة إلى قطع للمشاركة على الطاولة.
المكونات
يخدم 5
- 2 bunchesالبصل الأخضر(قلصت ومقطعة إلى أطوال 3 بوصة)
- 1 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 2 ملعقة كبيرةدقيق الأرز
- 1 كوبالماء البارد
- 1بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود(طازجة، بالإضافة إلى المزيد للتزيين)
- 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي(مقسمة)
- 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرةخل الأرز
- 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
- 1البصل الأخضر(مقطعة إلى شرائح رفيعة، لتغميس الصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الخليط
اخفقي الدقيق متعدد الأغراض ودقيق الأرز والماء البارد والبيض والفلفل الأسود والملح معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- 2
اصنعي صلصة التغميس
في وعاء صغير، اخلطي صلصة الصويا وخل الأرز وزيت السمسم وشرائح البصل الأخضر. ضع جانبا.
- 3
رتب البصل الأخضر
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة واسعة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي قطع البصل الأخضر في المقلاة في طبقة كثيفة متداخلة بحجم الفطيرة النهائية تقريبًا.
- 4
صب الخليط
اسكبي الخليط بالتساوي على البصل الأخضر، وتأكدي من تغطيته بالكامل.
- 5
يقلى حتى هش
قم بطهيها لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الجزء السفلي ذهبيًا ومقرمشًا، مع الضغط لأسفل بلطف مرة أو مرتين باستخدام ملعقة.
- 6
الوجه والانتهاء
اقلب الفطيرة بعناية، مع إضافة الزيت المتبقي حول الحواف. اطهيها لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح الجانب الآخر هشًا وذهبيًا بنفس القدر.
- 7
خدمة
تنزلق على لوح التقطيع، وتقطع إلى شرائح أو شرائح، وتقدم ساخنة مع صلصة التغميس والفلفل الأسود المطحون الإضافي.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أبقِ العجينة رقيقة واستخدم الماء البارد — فالخليط السميك والدافئ ينتج فطيرة عجينية بدلًا من الفطيرة المقرمشة.
- →
قبل أن تخدم المطبخ المحصن، تأكد من حصولك على Spachtel أو Backblech abdecken.
- →
عندما تكون كيندين غير بيضاء، حيث أنها كانت تعمل في فترات طويلة مع العمل المطلوب، فإنها تفعل ذلك مرة أخرى.
الاختلافات
- •
أضف الكيمتشي المفروم والبيضة المخفوقة في الأعلى للحصول على كعكة الكيمتشي القلبية.
- •
أضف المأكولات البحرية مثل الروبيان أو الحبار لتحضير هيمول باجون، وهو نوع كلاسيكي من فطائر المأكولات البحرية.
- •
في هذا المزلق، هذا هو ما ستصل إليه قبل القيام بعمل.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة بينما تكون مقرمشة. قم بتبريد بقايا الطعام لمدة تصل إلى يومين ثم أعد تسخينها في مقلاة جافة لاستعادة بعض القرمشة؛ الميكروويف سيجعله رطبًا.
التاريخ والأصل
تعود جذور باجون إلى تقاليد تناول الطعام في الأيام الممطرة الكورية، ويُعتقد أنها تقترن بالماكغولي لأنه يُقال إن صوت المطر يشبه أزيز قلي الفطائر، كما تضيف الاختلافات الإقليمية مثل هيمول باجون من بوسان المأكولات البحرية الطازجة إلى الوصفة الأساسية.
الأسئلة المتداولة
أليس من الممكن أن يكون النوع الخاص بك هو un Fehler macht ؟
قلة الزيت أو انخفاض الحرارة هما السببان المعتادان — استخدم كمية سخية من الزيت وأبقِ الحرارة متوسطة وثابتة ليُقلى بدلًا من أن يُطهى بالبخار.
¿Hamuru önceden yapabilir miyim?
يُفضَّل تحضيره طازجًا، لكن يمكنك خفق المكونات الجافة معًا مسبقًا وإضافة الماء البارد والبيض قبل الطهي مباشرة.
هل تريد أن تكون سعيدًا، هل تجد رائد أعمال جديدًا؟
تأكد من أن الجهاز ليس أكثر فائدة وأن الجهاز سليم وأن اللون ليس صافيًا ولكن ليس من الواضح أن الجهاز آمن.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات كوري
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة