خيتشدي هو طعام الراحة الأصلي في الهند - الأرز والعدس المقسم المطبوخان معًا في طبق ناعم يشبه العصيدة والذي يظهر بشكل ما في كل المأكولات الإقليمية تقريبًا، من خيشدي الغوجاراتية إلى خيشوري البنغالية. يعتمد هذا الإصدار على يد ثقيلة من الثوم، المحمص حتى يصبح حلوًا وجوزيًا، ثم يُخبز لفترة وجيزة تحت الشواية بحيث يشكل الجزء العلوي قشرة ذهبية مقرمشة بينما يظل الداخل ناعمًا وكريميًا. يتم طهيه بشكل تقليدي بالكامل على الموقد، كما أن إضافة خبز قصير في النهاية هو خدعة المطبخ المنزلي التي تعطي الخيشدي بعض التباين التركيبي - إشارة إلى كيفية تكوين القشرة في الأوعية المقاومة للحرارة في الطبخ الغربي، ويتم تطبيقها على قاعدة هندية للغاية. بذور الكمون الكاملة التي أزهرت في السمن في البداية تحمل الطبق بأكمله. إنها الوجبة التي تلجأ إليها الأسر الهندية عندما يكون شخص ما على ما يرام أو عندما تكون الثلاجة فارغة تقريبًا، وهي ذات قيمة لكونها مغذية ومعتدلة وقابلة للتكيف إلى ما لا نهاية مع أي نوع من الخضار تحتاج إلى استخدامه.
يخدم 4
سخني 1 ملعقة كبيرة سمن في مقلاة صغيرة على نار خفيفة. تُضاف فصوص الثوم وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 6-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وناعمة. ضع جانبا.
في وعاء ثقيل، سخني السمن المتبقي على نار متوسطة. أضيفي بذور الكمون وورق الغار، وحمصيها لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
يُضاف الأرز المغسول والدال إلى الوعاء ويُحرَّك حتى يتغطى بالسمن لمدة دقيقة واحدة. أضف الكركم والماء.
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 18-20 دقيقة حتى يتحول الأرز ودال إلى قوام سميك يشبه العصيدة.
يُضاف الجزر والبازلاء والثوم المحمص والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى تنضج الخضار. أضف المزيد من الماء الساخن إذا كان يبدو سميكًا جدًا.
انقليها إلى طبق الخبز، ثم ضعي فوقها الجبن في حالة استخدامها، وشويها لمدة 3-4 دقائق حتى يتحول الجزء العلوي إلى اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا قليلاً. تزين بالكزبرة وتقدم ساخنة.
Sarımsakları kısık ateşte ve yavaş yavaş kızartın; إذا كنت ترغب في ذلك، فستحصل على كل الوقت الذي تقضيه في العمل مرة واحدة تشتمل عليها.
Khichdi est derjenige، der nichts dagegen hat، mais n'est pas newes؛ sert à pirinç değil, gevşek bir yulaf lapası gibi sonuçlanmalı.
Si vous avez besoin d'un classique classique، vous pouvez l'utiliser pour le faire fonctionner.
تقوم جلينكسيل فيلز بإضفاء لمسة من الجمال على بشرتك، كما أنها تحتوي على ميكتار ليمون إكليين.
يحتوي Ekstra Protein وDHA على أطعمة غنية بالبروتين.
Kaynatmanın birkaç dakikasında karıştırılanhindistancevizi sütünü bir girdapla daha zengin hale getirin.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يصبح خيشدي سميكًا بشكل ملحوظ عند تبريده - يُعاد تسخينه مع كمية كبيرة من الماء أو المرق، مع التحريك كثيرًا، حتى يتماسك مرة أخرى ويعود إلى قوام العصيدة.
يعد خيشدي أحد أقدم الأطباق الموثقة في المطبخ الهندي، وقد تمت الإشارة إليه في نصوص يعود تاريخها إلى قرون مضت ويعتبر مصدر إلهام للكيدجيري البريطاني، الذي أعاده الضباط الاستعماريون الذين قاموا بتعديله مع السمك المدخن والبيض.
ومع ذلك، فأنا أعرف أكثر في هذه الأيام أن أحد الأشخاص الذين يجدون صعوبة في العثور على هذه الأشياء قد تم تهميشهم من خلال قطع الغيار.
Pirinç et dal, yaşa ve markaya bağlı olarak suyufarklı şekilde emer; Sonuna doğru yavaş yavaş su ekleyin et tercih ettiğiniz kıvama getirin.
ومع ذلك، فأنا أعلم أنني أستمتع بالحرب لأبي، وأقول أن يولاف لاباسينا بنزر يقوم بالتوثيق ويعيش حياتي.
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
