متبل جوز الهند-تشيلي بانير برجر
فطائر بانير مقلية مقرمشة متبلة بجوز الهند والفلفل الأخضر، مكدسة في كعكة مع صلصة النعناع والبصل المخلل.
حول هذه الوصفة
يأخذ هذا البرجر نكهة صلصة جوز الهند من جنوب الهند - جوز الهند الطازج والفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري - ويحولها إلى فطيرة بانير مقلية، وهو مزيج من المطبخ المنزلي أصبح شائعًا في قوائم طعام الشوارع الهندية كوجبة خفيفة تجمع بين الشرق والغرب. يتم بشر البانير بدلاً من مزجه، مما يمنع الفطيرة من التحول إلى لزجة ويمنحها ملمسًا أقرب إلى برجر الخضار من كستلاتة كثيفة. تُربط الفطيرة بالقليل من البيسان (دقيق الحمص) والبطاطس المهروسة، وتُقلى في مقلاة ساخنة حتى تصبح ذهبية اللون على كلا الجانبين، وتُوضع في كعكة طرية مع صلصة النعناع والكزبرة والبصل الأحمر المخلل السريع للحموضة - نفس التوازن بين الأعشاب المبردة والبصل الحاد الذي يحدد الشات الهندي الكلاسيكي. إنه ليس طبقًا تقليديًا له قرون من التاريخ، ولكنه انعكاس حقيقي لكيفية قيام بائعي الطعام في الشوارع الهندية منذ فترة طويلة بتكييف الأشكال العالمية مثل البرجر باستخدام مكونات وتقنيات محلية بالكامل.
المكونات
يخدم 6
- 250 غبانير(مبشور خشن)
- 1بطاطا متوسطة(مسلوق ومهروس)
- 0.33 كوبجوز الهند المبشور الطازج
- 2الفلفل الأخضر(مفرومة ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
- 8أوراق الكاري(مفرومة ناعما)
- 3 ملعقة كبيرةدقيق الحمص (بيسان)
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي(للقلي)
- 4كعك البرجر
- 0.33 كوبصلصة النعناع والكزبرة
- 1بصل أحمر(شرائح رقيقة ومخللة سريعة في الخل)
- 1 كوبخس مقطع
التعليمات
- 1
اصنع مزيج الفطيرة
في وعاء، اخلطي البانير المبشور مع البطاطس المهروسة وجوز الهند والفلفل الأخضر والزنجبيل وأوراق الكاري ودقيق الحمص والملح. تخلط وتضغط معًا حتى تحافظ على شكلها.
- 2
شكل الفطائر
قسميها إلى 4 أجزاء وشكليها على شكل أقراص يبلغ سمكها حوالي 3/4 بوصة، مع الضغط عليها بقوة حتى لا تتفتت عند طهيها.
- 3
مقلاة
سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الفطائر واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، دون إزعاج، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة على كلا الجانبين.
- 4
نخب الكعك
أثناء طهي الفطائر، قم بتحميص الجوانب المقطوعة من الكعك قليلاً في مقلاة جافة حتى تصبح ذهبية اللون.
- 5
تجميع
وزعي صلصة النعناع بسخاء على نصفي الكعكة. طبقة من الخس، شريحة لحم، والبصل المخلل على الكعكة السفلية.
- 6
يخدم على الفور
ضعي فوقها النصف الآخر من الكعكة وقدميها على الفور بينما لا تزال الفطيرة ساخنة ومقرمشة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ابشري البانير بدلاً من تفتيته أو مزجه، فالبشر يعطي شكلاً للفطيرة دون جعلها كثيفة.
- →
بعد 5 أيام من العمل، يجب أن لا تحتاج إلى طحن المزيد من الآلات، قبل أن لا تبدأ العمل.
- →
Köfteleri çok erken çevirmeyin؛ بعد أن تم إغلاق Vorgang haben، يجب أن يتم تشغيل 4-Tage-Nachricht erneut ausführen et die erforderlichen Schritte ausführen.
الاختلافات
- •
Nach dem Kochen wird der Tofu in den Topf gegeben et in den Topf gegeben.
- •
بعد فوات الأوان، الإصدار الحالي ليس جيدًا.
- •
يؤدي ذلك إلى فتح ملف تعريفك الخاص بجلد الجرب.
تخزين
قم بتخزين الفطائر المطبوخة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا مرة أخرى قبل التجميع. لا تقم بتجميد البرغر المجمع.
التاريخ والأصل
ازدهرت الوجبات الخفيفة في الشوارع التي تجمع بين الأشكال الغربية والنكهات الهندية في المدن الهندية منذ التسعينيات، حيث قام البائعون بتعديل البرغر والبيتزا والسندويشات باستخدام البانير والصلصات ومزيج التوابل المحلية لتناسب العملاء النباتيين المهتمين بالميزانية.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنك أن تتخيل أنك لست آمنًا؟
مسبقًا، 20 يومًا بين 200 درجة مئوية و400 درجة فهرنهايت، 20 يومًا في الثلاجة، ثم اتركها حتى تخطئ درجة الحرارة.
لماذا تنهار فطائري؟
السبب المعتاد هو عدم وجود مادة رابطة كافية أو وقت استراحة قصير جدًا قبل الطهي - تأكد من تماسك الخليط معًا بقوة عند الضغط عليه قبل التشكيل.
هل يمكنك التأكد من أنك لا تتمتع بالارتفاع؟
الزبادي طازج جدًا وتماسك جيد.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة