بودنغ الأرز بالزعفران (الخير)
بودنغ الأرز المطهو ببطء معطر بالزعفران والهيل والمكسرات المحمصة، الحلوى الاحتفالية الهندية الكلاسيكية.
حول هذه الوصفة
خير هي الحلوى الهندية الأكثر انتشارًا والتي تعتمد على الحليب، وتظهر في المهرجانات وحفلات الزفاف والعشاء العائلي بأشكال إقليمية لا تعد ولا تحصى - يستخدم هذا الإصدار الأرز، على الرغم من أن الشعيرية أو الساجو أو العدس هي قواعد تقليدية بنفس القدر اعتمادًا على المنطقة. يتم تقليل الحليب كامل الدسم ببطء على نار خفيفة حتى يتكاثف ويكتسب نكهة الكراميل الخفيفة، مع طهي الأرز مباشرة في الحليب حتى يطلق النشا أثناء تليينه. الزعفران والهيل هما العنصران العطريان اللذان يحددان شخصية الخير، حيث يزهران لفترة وجيزة في الحليب الدافئ قبل تقليبهما قرب النهاية حتى تظل نكهتهما مشرقة بدلاً من طهيها على نار هادئة لفترة طويلة. يتم تقليب الكاجو المحمص واللوز والزبيب المقلي في السمن في النهاية للحصول على قرمشة وثراء. ويتطلب هذا الطبق الصبر وليس المهارة - فالحليب يحتاج إلى تقليب منتظم لمدة تزيد عن 45 دقيقة إلى ساعة لتجنب الاحتراق - ولكن النتيجة هي بودنغ حريري عطر، تعتبره الأسر الهندية ضروريا لأي مائدة احتفال.
المكونات
يخدم 2
- 0.33 كوبأرز بسمتي(تشطف وتنقع لمدة 20 دقيقة)
- 1 لترحليب كامل الدسم
- 0.33 كوبالسكر
- 0.25 ملعقة صغيرةخيوط الزعفران(منقوع في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ)
- 4حبات الهيل الأخضر(سحق)
- 2 ملعقة كبيرةالسمن
- 2 ملعقة كبيرةالكاجو(النصف)
- 2 ملعقة كبيرةاللوز(مقطعة)
- 2 ملعقة كبيرةالزبيب
- 0.25 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
التعليمات
- 1
ابدأ الحليب
يُسكب الحليب في قدر ثقيل القاع ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة مع التحريك كثيرًا حتى لا يحترق القاع.
- 2
أضف الأرز
صفي الأرز المنقوع وأضيفيه إلى الحليب المغلي مع الهيل المطحون وقليل من الملح. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- 3
ينضج ببطء
يُطهى بدون غطاء مع التحريك كل بضع دقائق لمدة 40-45 دقيقة حتى يتحلل الأرز وينخفض الحليب بمقدار الثلث تقريبًا، ويصبح سميكًا وكريميًا.
- 4
نخب المكسرات
بينما يغلي الحليب، سخني السمن في مقلاة صغيرة واقلي الكاجو واللوز والزبيب لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً وينتفخ الزبيب. ضع جانبا.
- 5
أضف الزعفران والسكر
يُضاف حليب الزعفران والسكر إلى الوعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية حتى يذوب السكر وتغطي البودنج الجزء الخلفي من الملعقة.
- 6
الانتهاء والبرد
أضيفي المكسرات المحمصة، واحتفظي بالقليل منها للتزيين. يُقدم الطبق دافئًا أو باردًا لمدة ساعتين - يزداد سماكة الخير عندما يبرد.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قم بتحريك الحليب بانتظام أثناء الغليان بالكامل، خاصة كشط القاع، وإلا فإنه سوف يحترق ويعطي الوعاء بأكمله طعمًا محترقًا.
- →
يتم تحضير السفران مرة واحدة في الوصفة والروائح ذات القيمة لمدة 10 أيام.
- →
إنه حقًا دليل لترطيب الزيت ليس أكثر فائدة، لذا فإن بداية التنظيف ليست أكثر فائدة.
الاختلافات
- •
شعبيًا، إذا حفظت أن الجزء الأكبر من الناس قد حدث بالفعل هذه الدراما، فإنهم سيفعلون ذلك.
- •
أضف ملعقة من الخويا (مواد الحليب الصلبة المخفضة) بالقرب من النهاية للحصول على ملمس أكثر ثراءً ودهونًا.
- •
موغلاي تارزي بير سونوم هو مساعد لك في احتلال أو احتلال منزلك.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يثخن الخير عندما يبرد. قم بفكها مع القليل من الحليب الدافئ عند إعادة تسخينها بلطف على الموقد.
التاريخ والأصل
يعود خير إلى أكثر من ألفي عام في النصوص الهندية تحت اسم باياسام، والذي تم تقديمه تاريخيًا في طقوس المعبد ثم تم اعتماده لاحقًا في مطبخ البلاط المغولي، حيث أصبح الزعفران وماء الورد من الإضافات الشائعة التي لا تزال موجودة في الطبق حتى اليوم.
الأسئلة المتداولة
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
إذا كنت جاهزًا للاستخدام، فإن الجهاز ليس أكثر فائدة من Zengin وسيكون لديك إمكانية العمل.
لماذا أصبح خيري محببًا؟
يحدث هذا عادةً إذا غلى الحليب بشدة بدلًا من الغليان الهادئ، أو إذا طُهي بسرعة كبيرة على حرارة عالية.
هل تريد أن تكون جزءًا من هذا الخريف؟
من أجل حرب كورزيم، فإن الأمر كما يلي هو أننا نسافر طوال رحلة العمل ونعمل مع العمل قبل أن نمنحنا فكرة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات هندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة