آل باستور ستايل أناناس برجر

حول هذه الوصفة

يعد آل باستور أحد الأطعمة المميزة في الشوارع في مكسيكو سيتي - لحم الخنزير المتبل بالفلفل الحار المجفف والأشوت والأناناس، والذي يتم تكديسه تقليديًا على سيخ عمودي ويتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة مقرمشة. يترجم هذا البرجر تلك النكهات نفسها إلى شريحة لحم خنزير مطحون، مع الحفاظ على المزيج المميز من الحمضيات والفلفل الحار والأناناس المشوي الذي يجعل من الممكن التعرف على آل باستور على الفور. يشتمل التتبيلة التي تحولت إلى توابل على عصير البرتقال والزنجبيل المبشور جنبًا إلى جنب مع مسحوق تشيلي جواجيلو ومعجون أشيوت، ويتم خلطهما مباشرة في لحم الخنزير المطحون بدلاً من استخدامه كنقع، نظرًا لأن فطيرة البرجر لا تتمتع بوقت التتبيل الذي تتمتع به قطعة كاملة من اللحم. شريحة من الأناناس، محروقة بقوة على نفس الشواية أو المقلاة حتى تتكرمل، توضع في الأعلى مباشرة، مرددًا صدى الأناناس الذي يتصدر البصاق تقليديًا. إنه ليس طبقًا تقليديًا في حد ذاته، ولكنه شكل تبنته مطاعم التاكو المكسيكية والطهاة المنزليون على حدٍ سواء، مما أدى إلى ترجمة نكهة آل باستور إلى أي وعاء مناسب، بما في ذلك البرجر.

المكونات

يخدم 2

• 700 غلحم الخنزير المطحون
• 2 ملعقة كبيرةمعجون أشيوت
• 2 ملعقة كبيرةعصير برتقال
• 1 ملعقة كبيرةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 1 ملعقة صغيرةمسحوق تشيلي جواجيلو
• 2 فصوصالثوم(مفروم)
• 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 4حلقات أناناس طازجة
• 4كعك البرجر
• 0.5 كوببصل أبيض مقطع
• 0.25 كوبالكزبرة الطازجة(المفروم)
• 0.25 كوبالسالسا الأخضر أو المايونيز(للانتشار)

التعليمات

1. 1

   قم بتتبيل لحم الخنزير

   في وعاء، يُمزج لحم الخنزير المطحون ومعجون الأشيوت وعصير البرتقال والزنجبيل ومسحوق الفلفل الحار والثوم والملح. امزجي بلطف بيديك حتى تمتزج المكونات معًا، فالإفراط في العمل يجعل الفطائر قاسية.

2. 2

   شكل الفطائر

   قسميها إلى 4 أجزاء وشكليها إلى أقراص أوسع قليلاً من الكعك، لأنها سوف تنكمش أثناء طهيها.

3. 3

   احرق الأناناس

   تسخين مقلاة أو مقلاة شواء على نار متوسطة عالية. احرق حلقات الأناناس لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكرمل بعمق مع وجود علامات الشواء. ضع جانبا.

4. 4

   اطبخ الفطائر

   في نفس المقلاة، قم بطهي فطائر لحم الخنزير لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تكتسب اللون البني جيدًا وتنضج حتى درجة حرارة داخلية تبلغ 160 درجة فهرنهايت (71 درجة مئوية).

5. 5

   نخب الكعك

   نحمص الجوانب المقطوعة من الكعك قليلاً في نفس المقلاة في اللحظة الأخيرة من الطهي.

6. 6

   تجميع

   وزعي الصلصة الخضراء أو المايونيز على الكعكة السفلية، ثم أضيفي شريحة اللحم، وضعي فوقها حلقة أناناس محروقة، والبصل المبشور، والكزبرة، ثم أغلقي الكعكة العلوية.

الاختلافات

• •

  استخدم اللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير للحصول على نكهة مختلفة ولكنها لا تزال مستوحاة من القس.

• •

  أضف شريحة من جبن كيسو أواخاكا المذاب فوق القرص في الدقيقة الأخيرة من الطهي.

• •

  Dies ist der Grund، warum die Jalapeño-Dilimleri-Kette wird.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن؛ قم بتجميع البرغر الطازج بدلاً من تخزينه.

الأسئلة المتداولة