وعاء يخنة الطماطم والعدس الفيتنامي (مستوحى من كانه تشوا)
يخنة عدس منعشة ومحضرة بالطماطم مستوحاة من الحساء الفيتنامي الحامض، تقدم فوق الأرز مع الأعشاب الطازجة.
حول هذه الوصفة
كانه تشوا، حساء فيتنام الحامض الكلاسيكي، مبني على قاعدة من التمر الهندي والطماطم والأناناس، ويطهى تقليديا مع السمك والبامية. يستعير هذا الوعاء نفس قاعدة الطماطم الحلوة والحامضة ويعيد صياغتها حول العدس، مما يمنحه المزيد من القوام ويحول الحساء إلى يخنة لذيذة تصمد بشكل جيد فوق الأرز. معجون التمر الهندي هو العنصر الذي يحدد نكهة الطبق المميزة، وحموضة الفواكه المتوازنة مع لمسة من السكر بالطريقة الفيتنامية الكلاسيكية الحلوة الحامضة. الكمون المطحون ليس تقليديًا في كانه تشوا ولكنه يضيف لمسة دافئة تكمل قاعدة الطماطم، وهي إضافة للمطبخ المنزلي تعمل بشكل جيد دون التغلب على الحموضة الأساسية للطبق. يتم تقليب الأعشاب الطازجة وبراعم الفاصوليا قبل التقديم مباشرةً، مما يحافظ على قوام الوعاء ومشرقًا، مما يعكس كيف يتم الانتهاء من الحساء الفيتنامي دائمًا بحفنة من الزينة الطازجة غير المطبوخة على الطاولة.
المكونات
يخدم 2
- 1.5 أكوابالعدس البني أو الأخضر(مشطف)
- 4 أكوابمرق الخضار
- 3طماطم(المفروم)
- 1بصل(مكعبات)
- 3 فصوصالثوم(مفروم)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون التمر الهندي
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 كوببراعم الفاصوليا
- 3 أكوابأرز مطبوخ(للخدمة)
- 0.5 كوبالكزبرة الطازجة والريحان التايلاندي(مختلط ومفروم)
- 1الجير(مقطعة إلى أسافين)
التعليمات
- 1
بناء القاعدة
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف الثوم والكمون ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
- 2
أضف الطماطم
أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 5-6 دقائق، ثم اهرسيها حتى تتحول إلى صلصة مربى.
- 3
أضف العدس والمرق
يُضاف العدس ومرق الخضار. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء جزئي لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج العدس.
- 4
الموسم مع التمر الهندي
يُضاف معجون التمر الهندي والسكر وصلصة السمك. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى، وتذوق وضبط التوازن الحلو والحامض والمالح.
- 5
أضف براعم الفاصوليا
أضف براعم الفاصولياء في آخر 1-2 دقيقة حتى تظل مقرمشة بدلًا من أن تذبل تمامًا.
- 6
خدمة
يُغرف الحساء فوق الأرز في أوعية، ويُضاف إليه الأعشاب الطازجة، ويُقدم مع شرائح الليمون على الجانب.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
بعد ذلك، لقد ماتت، لقد قمت بتجزئتي، لكن الأمر كما لو كنت أحسبه، وهذا ليس سهلاً.
- →
تذوق واضبط توازن الحامض والحلو والمالح في النهاية - الأطباق على طراز كانه تشوا تهدف إلى ضرب الثلاثة بشكل واضح.
- →
أضف براعم الفاصوليا فقط في الدقيقة أو الدقيقتين الأخيرتين حتى تحافظ على قرمشتها بدلاً من أن تصبح ضعيفة.
الاختلافات
- •
يمكن استخدام الجلينكسيل لإدارة الموز.
- •
هذه هي إحدى الكلاسيكيات، بجانب التوثيق واستنشاق الموسيقى التي لا تتلاشى.
- •
لديك إمكانية اختيار الإصدار الأكثر ملاءمة لك أو للكاريد.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. يُعاد التسخين بلطف على الموقد؛ يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع إضافة الأعشاب الطازجة وبراعم الفاصوليا بعد إعادة التسخين.
التاريخ والأصل
كانه تشوا هو أحد الأطباق الفيتنامية الجنوبية، ويرتبط بشكل خاص بدلتا ميكونغ، حيث تتوافر أسماك التمر الهندي والأناناس وأسماك المياه العذبة، ويعكس توازنها الحلو والحامض والمالح تفضيلًا أوسع لجنوب شرق آسيا للنكهات المتناقضة في طبق واحد.
الأسئلة المتداولة
ما هو الشيء الجيد الذي يجب أن تحصل عليه عندما تتبرع ?
بدون حظر، كما لو كنت ترغب في القيام بذلك، يجب أن تكون جاهزًا للعرض قبل اليوم العاشر من الحرب.
¿Demirhindi ezmesini nerede bulabilirim؟
لقد أصبحت الأسواق الآسيوية والأميركية اللاتينية معروفة بالفعل، أو أنها تقترب من كتلة للشراء.
كما تو دو جيتان؟
من المحتمل أن تحتاج إلى المزيد من صلصة التمر الهندي أو السمك - يجب أن يكون مذاق الأطباق على طريقة كانه تشوا حامضًا ولذيذًا بشكل واضح، وليس الطماطم فقط.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات فيتنامي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة