أرز الأعشاب المكسيكية الخضراء مع النعناع (أروز فيردي)

حول هذه الوصفة

أروز فيردي هو طبق أرز مكسيكي ملون ومنكه بقاعدة ممزوجة من بوبلانو المحمص والأعشاب الطازجة، الأكثر شيوعًا الكزبرة والبقدونس، المطبوخ في الأرز أثناء غليه بدلاً من إضافته كزينة. النعناع ليس هو العشب القياسي هنا، ولكن التبديل الجزئي مع الكزبرة يضيف نكهة أكثر برودة وأكثر إشراقًا تعمل بشكل جيد ضد الحرارة المعتدلة للبوبلانو المحمص. تتبع هذه التقنية طريقة طهي الأرز المكسيكي الكلاسيكي: يتم تحميص الأرز أولاً في الزيت حتى تصبح الحبوب معتمة وذهبية قليلاً، مما يساعدها على البقاء منفصلة وليست لزجة بمجرد إضافة السائل. يتم بعد ذلك تقليب قاعدة عشب البوبلانو المخلوطة مع المرق، ويتم تغطية الوعاء وتركه دون إزعاج تمامًا أثناء الغليان، نظرًا لأن رفع الغطاء أو التقليب كثيرًا ما يطلق البخار ويمكن أن يترك الأرز غير مطبوخ جيدًا أو غير مطهي بشكل متساوٍ. يتم تقديم أروز فيردي جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو الفاصوليا أو كقاعدة لوعاء الأرز، وهو جانب شائع في الطبخ المنزلي المكسيكي، وهو ذو قيمة لتحويل وعاء الأرز العادي إلى شيء أخضر حيوي ومليء بالنكهة العشبية باستخدام خلاط وقليل من الصبر.

المكونات

يخدم 4

• 2 كاملفلفل بوبلانو، متفحم ومقشر
• 1 كوبأوراق الكزبرة
• 0.33 كوبأوراق النعناع
• 2 فصالثوم
• 0.5 كاملبصل
• 2 كوبمخزون الخضار
• 2 ملعقة كبيرةزيت
• 1.5 كوبأرز أبيض طويل الحبة، مغسول
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 كاملليمون مقطّع إلى شرائح

التعليمات

1. 1

   امزج القاعدة الخضراء

   يُمزج البوبلانو المتفحم والكزبرة والنعناع والثوم والبصل وكوب واحد من المرق حتى يصبح ناعمًا تمامًا.

2. 2

   نخب الأرز

   سخني الزيت في قدر ثقيل على نار متوسطة. يُضاف الأرز المشطف والخبز المحمص مع التحريك كثيرًا لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح معتمًا وذهبي اللون قليلاً.

3. 3

   أضف السائل

   يُسكب مزيج الأعشاب المخلوطة والمرق المتبقي والملح مع التحريك مرة واحدة حتى تمتزج المكونات.

4. 4

   ينضج دون عائق

   يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى بإحكام ويُترك على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة دون رفع الغطاء.

5. 5

   الراحة والزغب

   يُرفع عن النار ويُترك مغطى لمدة 5-10 دقائق، ثم يُقلب بالشوكة.

6. 6

   خدمة

   يُقدم الطبق دافئًا مع شرائح الليمون بجانبه.

الاختلافات

• •

  من الجميل أن الحمار الآخر ليس لديه ثمن باهظ.

• •

  أضف الروبيان المطبوخ أو الدجاج المفتت في الدقائق الأخيرة لتحويلها إلى وجبة كاملة.

• •

  تستخدم العطور الكلاسيكية ملاحظة خاصة للعطور.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 4 أيام؛ يُعاد تسخينه في الميكروويف مع قليل من الماء أو المرق، ويُغطى حتى يسخن.

الأسئلة المتداولة