فطائر الذرة المكسيكية مع كريمة السمسم والليمون

حول هذه الوصفة

Tortitas de elote هي فطائر ذرة مكسيكية مصنوعة من خليط بسيط من حبات الذرة الطازجة والبيض والدقيق وقليل من الجبن، مقلية في المقلاة حتى تتحول الحواف إلى اللون الذهبي العميق والمقرمش. إنه طبق شائع للطهي المنزلي، خاصة خلال موسم الذرة، وغالبًا ما يتم تقديمه كطبق جانبي أو رئيسي خفيف مع كمية من الكريما أو السالسا. بذور السمسم ليست مقبلات مكسيكية تقليدية، ولكنها محمصة ومنتشرة فوق الفطائر مع كريما مملوءة بالليمون، فهي تضيف نكهة جوزية تكمل حلاوة الذرة دون أن تطغى عليها. يجب أن يكون الخليط سميكًا بدرجة كافية للحفاظ على شكله في المقلاة ولكن ليس سميكًا جدًا بحيث تنضج الفطائر في المنتصف - باستخدام الذرة الطازجة أو المذابة جيدًا يمنع الخليط من أن يصبح مائيًا. إن القلي بكمية معتدلة من الزيت، بدلاً من القلي العميق، يبقيها أقرب إلى تحضير المطبخ المنزلي التقليدي، ومن الأفضل تقديمها ساخنة، مباشرة من المقلاة، مع كريمة الليمون الباردة التي تُسكب بسخاء فوق الجزء العلوي.

المكونات

يخدم 4

• 3 كوبحبات الذرة الطازجة أو المذابة والمجمدة
• 2 كاملالبيض
• 0.5 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 0.5 كوبجبنة كوتيجا، مفتتة
• 2 ساقبصل أخضر مقطع إلى شرائح
• 1 كاملهالبينو، مفروم
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 0.5 ملعقة صغيرةمسحوق الخبز
• 4 ملعقة كبيرةزيت نباتي، للقلي
• 0.5 كوبكريمة مكسيكية أو كريمة حامضة
• 2 ملعقة كبيرةعصير الليمون
• 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم المحمصة

التعليمات

1. 1

   اصنع الخليط

   اطحني نصف كمية الذرة في محضرة الطعام حتى تصبح هريسة خشنة، مع الاحتفاظ بالباقي كاملاً. يُمزج مع البيض والدقيق والكوتيجا والبصل الأخضر والجلابينو والملح ومسحوق الخبز حتى تمتزج المكونات معًا.

2. 2

   اصنع كريمة الليمون

   اخفقي الكريمة مع عصير الليمون وقليل من الملح حتى تصبح ناعمة.

3. 3

   تسخين المقلاة

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.

4. 4

   اقلي الفطائر

   ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في المقلاة، ثم قومي بتسويتها قليلاً. تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، وتعمل على دفعات وتضاف الزيت حسب الحاجة.

5. 5

   يصفى ويقدم

   استنزاف الفطائر على المناشف الورقية. يُقدم الطبق مع كريمة الليمون وبذور السمسم المحمص.

الاختلافات

• •

  Je lezzte et hafif, et je ne sais plus ce que tu fais, et je connais mon Sorgen machen.

• •

  Da dies der Fall ist, wird dieses Fresko nicht mehr benötigt.

• •

  Das bedeutet، la limonade n'a pas droit، une salsa verte auf den Tisch zu Bringen.

تخزين

قم بتبريد الفطائر المقلية لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مقرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف، مما يجعلها رطبة.

الأسئلة المتداولة