مقلاة الجمبري المكسيكي الحار مع البصل الأخضر والليمون

حول هذه الوصفة

تعتمد هذه المقلاة على camarones a la diabla، طبق الجمبري الساحلي المكسيكي الناري المبني على مزيج من صلصة الفلفل الحار وصلصة الطماطم، على الرغم من أن هذا الإصدار يحافظ على الصلصة أخف ويضيف نكهة البصل الأخضر والزنجبيل الطازجة التي ليست كلاسيكية ولكنها تلعب بشكل جيد ضد حرارة الفلفل الحار. يُطهى الروبيان في دقائق، لذلك يجب أن تكون الصلصة جاهزة قبل أن تصل إلى المقلاة - فالروبيان المطبوخ أكثر من اللازم يتحول إلى مطاط بسرعة. إن تحميص الفلفل الحار المجفف لفترة وجيزة في مقلاة جافة قبل مزجه في الصلصة ينشط نكهته ويزيل أي طعم مترب لا معنى له يمكن أن يكون للفلفل المجفف غير المحمص. يتم تحضير الصلصة بسرعة: يُخفف الثوم والبصل بالزيت، ويُضاف خليط الطماطم والتشيلي الممزوج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً، ثم يُطوى الجمبري في النهاية حتى ينتهوا من الطهي في الصلصة بدلاً من الغليان فيها. يتم تقديمه فوق الأرز مع خبز التورتيلا الدافئ على الجانب للتخلص من الصلصة، وهو عشاء سريع وعالي الحرارة على الطراز الساحلي يميل إلى نكهة الفلفل الحار المدخنة والمشرقة التي يشتهر بها طهي المأكولات البحرية المكسيكية.

المكونات

يخدم 4

• 600 غجمبري كبير الحجم، مقشر ومنظف
• 6 كاملتشيلي دي أربول، تنبع
• 2 كاملطماطم
• 4 فصالثوم
• 1 كاملبصلة نصف مفرومة للصلصة، نصف مقطعة إلى شرائح
• 3 ملعقة كبيرةزيت
• 1 ملعقة صغيرةملح
• 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
• 1 قطعةزنجبيل طازج (2 سم) مبشور
• 4 ساقبصل أخضر مقطع إلى شرائح
• 1 كاملليمون معصور
• 8 قطعةخبز تورتيلا الذرة، دافئًا

التعليمات

1. 1

   نخب ونقع الفلفل الحار

   نخب الفلفل الحار في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته. نقعها في الماء الساخن لمدة 10 دقائق لتلين.

2. 2

   امزجي الصلصة

   يُمزج الفلفل الحار المنقوع والطماطم ونصف الثوم والبصل المفروم والأوريجانو والملح مع ربع كوب ماء حتى يصبح ناعمًا.

3. 3

   اطبخ الصلصة

   سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. تُسكب الصلصة المخلوطة وتُترك على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة.

4. 4

   اطبخ الجمبري

   ادفع الصلصة إلى جانب واحد، وأضف الزيت المتبقي، والثوم المتبقي، والزنجبيل، واطهيها لمدة 30 ثانية. يُضاف الروبيان ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ورديًا.

5. 5

   الجمع

   يُضاف الجمبري إلى الصلصة مع شرائح البصل، ويُطهى لمدة دقيقة أخرى حتى ينضج الجمبري تمامًا.

6. 6

   إنهاء وتقديم

   ضجة في البصل الأخضر وعصير الليمون. تقدم ساخنة مع خبز التورتيلا الدافئ.

الاختلافات

• •

  استخدم قطع السمك الأبيض الصلبة بدلاً من الروبيان لتحضير بيسكادو لا ديابلا.

• •

  يشير هذا إلى أنك لم تواجه أي مشكلة في حل المشكلة.

• •

  قم بإعداد التورتيلا في المكتب قبل التقديم.

تخزين

قم بالتبريد في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى يومين؛ يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، لأن الجمبري يصبح قاسيًا بسرعة إذا أعيد تسخينه على نار عالية.

الأسئلة المتداولة