الخل (البنجر الروسي وسلطة الخضار)
سلطة باردة ملونة مكونة من مكعبات البنجر والبطاطس والجزر والمخللات مع زيت عباد الشمس والخل.
حول هذه الوصفة
الخل هو سلطة البنجر التي توجد على كل طاولة روسية وأوكرانية تقريبًا، خاصة في فصل الشتاء عندما كانت الخضروات الجذرية تاريخيًا هي المنتجات الطازجة الوحيدة المتوفرة بشكل موثوق. يتم غلي البنجر والبطاطس والجزر بشكل منفصل، ثم يتم تبريده وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بحيث يحتفظ كل مكون بقوامه الخاص بدلاً من مزجه في الهريس. العنصر المميز هو الخيار المخلل المنعش أو مخلل الملفوف، المطوي لتقطيع الحلاوة الترابية للبنجر، إلى جانب البصل المقطع وصلصة بسيطة من زيت عباد الشمس وقليل من الخل. على عكس العديد من السلطات الروسية، لا يرتبط الخل أبدًا بالمايونيز - حيث تظل صلصة الخل خفيفة بحيث تظل النكهات الفردية للخضروات مميزة. يتم تقديمه تقليديًا باردًا كطبق جانبي أو جزء من مجموعة زاكوسكي من المقبلات الصغيرة، ويبقى جيدًا لعدة أيام، مما يجعله طبقًا عمليًا للتجمعات.
المكونات
يخدم 6
- 3البنجر(مسلوق ومقشر ومقطع)
- 3البطاطس(مسلوق ومقشر ومقطع)
- 2جزر(مسلوق ومقشر ومقطع)
- 3مخلل الشبت(مكعبات)
- 0.5بصل أحمر(مكعبات ناعما)
- 1 كوبمخلل الملفوف(استنزاف، اختياري)
- 0.25 كوبزيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرةالخل الأبيض أو محلول ملحي
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
- 2 ملعقة كبيرةالشبت الطازج(المفروم)
التعليمات
- 1
اسلقي الخضار بشكل منفصل
اسلقي البنجر والبطاطس والجزر في أوعية منفصلة حتى تنضج بالشوكة، لمدة 25-35 دقيقة للبنجر، و15-18 دقيقة للبطاطس والجزر.
- 2
بارد تماما
قم بتبريد جميع الخضروات إلى درجة حرارة الغرفة، ثم قم بتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة متساوية.
يؤدي غلي البنجر بشكل منفصل وتقطيعه إلى مكعبات إلى منع لونه من التسرب إلى الخضروات الأخرى في وقت مبكر جدًا.
- 3
الجمع
في وعاء كبير، قم بجمع مكعبات البنجر والبطاطس والجزر والمخللات والبصل ومخلل الملفوف في حالة استخدامه.
- 4
فستان
يُرش زيت عباد الشمس والخل أو محلول ملحي ويُتبل بالملح. إرم بلطف لتغطي الخضار دون هرسها.
- 5
البرد
ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.
- 6
خدمة
نثر الشبت الطازج فوق الجزء العلوي قبل التقديم مباشرة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطّعي جميع الخضار إلى مكعبات متساوية الحجم تقريبًا - يعتمد قوام الخل على مكعبات مميزة ومتساوية بدلًا من الهريس.
- →
برّد الخضار المسلوقة تمامًا قبل التقطيع، وإلا فستصبح رخوة وينزف لونها بعضها على بعض.
- →
Le Service n'est pas plus efficace، le Mitarbeiter n'est pas fret ومزودك ليس رخيصًا.
الاختلافات
- •
يتم حفظ البروتين الإضافي والتوثيق دون أن يكون ذلك هو الحال.
- •
يُظهر Pek çok Rus أنه تم إنشاء مجموعة كاملة من أدوات المطبخ.
- •
استبدلي زيت عباد الشمس بزيت الزيتون الخفيف إذا كان هذا هو المتوفر لديك.
تخزين
قم بتبريدها في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 4 أيام؛ تتحسن النكهة بالفعل بعد اليوم الأول حيث تمتص الخضار الصلصة.
التاريخ والأصل
تم تطوير الخل في روسيا خلال القرن التاسع عشر، ومن المحتمل أن يكون متأثرًا بسلطات الخل الإسكندنافية، وأصبح عنصرًا أساسيًا في الطهي المنزلي في العصر السوفييتي بفضل اعتماده على الخضروات الجذرية التي يتم تخزينها جيدًا خلال فصل الشتاء.
الأسئلة المتداولة
¿Vaktinden önce Sirke yapabilir miyim?
نعم - من المفترض أن يتم ذلك؛ يؤدي تبريدها طوال الليل إلى تحسين النكهة حيث تمتص الخضروات الصلصة.
ماذا لو لم يكن لدي مخلل الملفوف؟
المخلل المقطع مكعبات الإضافي أو ملعقة من ماء المخلل في التتبيلة يمنحان انتعاشًا حامضًا مشابهًا دون الملفوف المخمر.
Sirkemin ne s'en soucie-t-il pas?
يعني هذا عادةً أن الخضار المسلوقة لم تُصفَّ وتُبرَّد تمامًا قبل التقطيع، فجففها بمنشفة إن لزم قبل خلطها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة