شاشليك (أسياخ لحم خنزير روسي متبل مشوي)
قطع من لحم الخنزير المتبلة في البصل والخل، توضع على أسياخ وتُشوى على الفحم المفتوح حتى تتفحم وتصبح طرية.
حول هذه الوصفة
الشاشليك هو اللحم المشوي والمتبل الموجود في مطابخ روسيا والقوقاز، وغالبًا ما يتم صنعه من كتف لحم الخنزير المقطع إلى قطع كبيرة. يعتمد التتبيلة بشكل كبير على البصل المبشور أو العصير، الذي يحتوي على إنزيمات تعمل على تليين اللحم بشكل أكثر فعالية من التتبيلات الزيتية، إلى جانب الخل أو النبيذ للحموضة. يحتاج اللحم إلى عدة ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل، في التتبيلة قبل وضعه على الأسياخ مع ترك مسافة صغيرة بين القطع بحيث تنتشر الحرارة وتفحم كل جانب بالتساوي. يتم طهي الشاشليك على الفحم الحقيقي بدلاً من الغاز، وينتج عنه دخان من الخارج بينما يظل طريًا من الداخل، بشرط ألا تكون النار شديدة العدوانية. إنه طبق لا يمكن فصله عن عطلة نهاية الأسبوع الروسية - حيث يتم طهيه في الهواء الطلق، ويتم تناوله مع الأعشاب الطازجة والخبز المسطح والخضروات المخللة، وهو طبق أساسي في التجمعات الصيفية في جميع أنحاء روسيا ومنطقة القوقاز الأوسع.
المكونات
يخدم 5
- 2 lbكتف لحم الخنزير(مقطعة إلى قطع 1.5 بوصة)
- 2البصل الأصفر(واحدة مبشورة للتتبيلة، وواحدة مقطعة للشوي)
- 0.33 كوبخل النبيذ الاحمر
- 3 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 2 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 2أوراق الغار
- 1 loafخبز مسطح(للخدمة)
- 0.25 كوبالشبت الطازج والبقدونس(مفرومة، للتقديم)
التعليمات
- 1
اصنع ماء مالح
ابشري بصلة واحدة واخلطيها مع الخل والزيت والكزبرة والملح والفلفل وأوراق الغار في وعاء كبير أو كيس بسحاب.
- 2
انقع لحم الخنزير
أضيفي قطع لحم الخنزير وقلبيها لتتغطى بالكامل. قم بتبريده لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.
يعمل البصل المبشور بشكل أفضل بكثير من شرائح البصل في التتبيلة، فعصيره وإنزيماته تجعل اللحم طريًا.
- 3
خيط الأسياخ
ضعي لحم الخنزير المتبل على الأسياخ، بالتناوب مع قطع البصل الثانية، مع ترك فجوات صغيرة بين القطع حتى تنتشر الحرارة.
- 4
إشعال نار الفحم الساخن
أشعل الفحم واتركه يحترق حتى يتحول إلى جمر متوهج بدون لهب مرئي.
- 5
شواء
قم بشوي الأسياخ فوق الفحم، وقلبها كل 3-4 دقائق، لمدة 16-20 دقيقة إجمالاً حتى تتفحم في الخارج وتنضج حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت.
- 6
الراحة
أرفعي الأسياخ عن النار لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
- 7
خدمة
يُقدم الطبق مع الخبز المسطح الدافئ ونثر الشبت الطازج والبقدونس.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعها طوال الليل إذا أمكن - يحتاج البصل المبشور إلى وقت ليعمل تأثيره المطري في عمق اللحم.
- →
اترك فجوات صغيرة بين القطع على السيخ ليصل الحرارة إلى كل الجوانب ويتفحم بالتساوي.
- →
اطهِ فوق جمر متوهج حقيقي بدلًا من لهب مكشوف؛ فالنار المباشرة الكثيرة تفحّم الخارج قبل أن ينضج الداخل.
الاختلافات
- •
حرب كافكاسيا هي حرب حقيقية، لأنها موجودة في منزلها وحياةها في حياة طويلة.
- •
أضف دبس الرمان إلى التتبيلة للحصول على نسخة حلوة قليلاً.
- •
الفن الكلاسيكي والاختيارات، مثل دعواتك وأصدقائك، هي الأفضل لك.
تخزين
قم بتبريد الأسياخ المطبوخة لمدة تصل إلى 3 أيام. قم بتسخينه بلطف في مقلاة مغطاة مع القليل من الماء، أو تناوله باردًا، مقطعًا إلى شرائح، في غلاف خبز مسطح.
التاريخ والأصل
سافر شاشليك إلى روسيا من القوقاز، على الأرجح من تقاليد متسفادي الجورجية أو الأرمنية، وأصبح عنصرًا أساسيًا في الطبخ الصيفي الروسي في الهواء الطلق بحلول القرنين التاسع عشر والعشرين، وارتبط بشكل خاص بثقافة داشا وتجمعات نهاية الأسبوع خارج المدينة.
الأسئلة المتداولة
Est-ce que le Zeit, dans le sens du Leute, est si bien que la Marine n'est pas morte ?
بعد أن يكون لديك طبخة في المطبخ، يجب أن تكون مع 4-Punkte-Sauce-Gerät ausstatten، قبل أن يتم سكبها في مصفاة ويتم إضافة مصفاة من الصلصة.
ماذا لو لم يكن لدي شواية الفحم؟
قبل استخدام الملابس المبللة، يجب أن ترتدي ملابس ناعمة. البديل هو أن الجهاز لا يعمل بشكل صحيح.
Était-ce bedeutet, dass Meeresbewohner kein Öl benötigen ?
عادة ما يتم طهيها أكثر من اللازم - يجب أن تخرج قطع كتف لحم الخنزير من الشواية عند درجة حرارة 145-150 درجة فهرنهايت تقريبًا؛ علاوة على ذلك فإنها تجف وتتصلب بغض النظر عن التتبيلة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (260g) · 5 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة