فارينيكي مع البطاطس والجبن

حول هذه الوصفة

ترتبط فارينيكي ارتباطًا وثيقًا بالبيلميني ولكنها أكبر حجمًا، وغالبًا ما تكون مليئة بشيء طري ولذيذ مثل البطاطس المهروسة الممزوجة بجبن المزارع، بدلاً من اللحوم النيئة. تكون العجينة أكثر طراوة، ويتم إثراؤها أحيانًا بملعقة من القشدة الحامضة أو بيضة، ويتم لفها بشكل أكثر سمكًا قليلاً لحمل حشوة أكبر دون تمزيقها. يتم هرس حشوة البطاطس بشكل ناعم مع الزبدة وخلطها مع جبن المزارع والقليل من البصل المقلي، ثم يتم إغلاقها على شكل نصف قمر وغليها حتى تطفو. ما ينهي الطبق، وما يعتبره معظم الطهاة المنزليين غير قابل للتفاوض، هو طبقة سخية من البصل المطبوخ على نار خفيفة وبطيئة في الزبدة حتى يصبح كراميلًا عميقًا وحلوًا. يتم مشاركة الفارينيكي في جميع أنحاء روسيا وأوكرانيا وبولندا كطعام مريح للغاية، وهو نوع من الأطباق كثيفة العمالة التي تعدها الجدات بكميات كبيرة لجميع أفراد الأسرة لتجميدها وتناولها على مدار أسابيع.

المكونات

يخدم 6

• 3 cupsدقيق لجميع الأغراض(بالإضافة إلى المزيد من المتداول)
• 1بيضة
• 1 cupالماء الدافئ
• 2 tbspقشدة حامضة(للعجين)
• 1 tspملح البحر الناعم(للعجين)
• 4البطاطس الخمرية(مقشرة ومقطعة إلى مكعبات)
• 1 cupجبن المزارع أو الجبن الجاف
• 2البصل الأصفر(واحدة مقطعة للحشوة، وواحدة مقطعة للطبقة العلوية)
• 6 tbspزبدة(مقسمة)
• 1.5 tspملح البحر الناعم(لملء)
• 0.5 cupقشدة حامضة(للخدمة)

التعليمات

1. 1

   اصنع العجينة

   اخلطي الدقيق والبيض والماء والقشدة الحامضة والملح في عجينة ناعمة ومرنة. بقية مغطاة لمدة 30 دقيقة.

2. 2

   اسلقي البطاطس

   اسلقي البطاطس حتى تنضج بالشوكة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. يُصفّى ويُهرس مع 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.

3. 3

   اصنع الحشوة

   يُقلى البصل المقطع في القليل من الزبدة حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف إلى البطاطس المهروسة مع الجبن والملح.

4. 4

   لفة وقطع

   افردي العجينة إلى شرائح رفيعة، حوالي 1/8 بوصة، ثم قطعيها إلى دوائر مقاس 3 بوصة.

5. 5

   ملء وختم

   ضعي ملعقة من الحشوة في كل دائرة، ثم اطويها على شكل نصف قمر، ثم أغلقي الحواف بإحكام.

   قم بتجعيد الحواف بأصابعك بدلاً من الضغط عليها بشكل مسطح، فالتجعيد المناسب هو ما يمنع الدرزة من الفتح في الماء المغلي.

6. 6

   اصنع طبقة البصل

   اطهي شرائح البصل في الزبدة المتبقية على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكرمل بعمق.

7. 7

   اغلي الزلابية

   تُسلق على دفعات في ماء مملح لمدة 4-5 دقائق حتى تطفو وتصبح العجينة طرية.

8. 8

   خدمة

   تُقلب الزلابية المسلوقة مع البصل المكرمل وتُقدم مع الكريمة الحامضة.

الاختلافات

• •

  Dies ist der Zeitpunkt, an dem Sie die gewünschte Version erhalten.

• •

  هذا يعني أن أوكرانيا لديها وصفات من أجل الفطائر اللذيذة.

• •

  يجب أن يتم تنظيف الجهاز من أجل تنظيفه.

تخزين

قم بتجميد الزلابية غير المطبوخة على صينية قبل تعبئتها؛ يتم الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى 3 أشهر ويتم غليها مباشرة بعد التجميد لمدة 1-2 دقيقة إضافية. تُحفظ الزلابية المطبوخة في الثلاجة لمدة يومين.

الأسئلة المتداولة