فطائر ذهبية مقلية محشوة بحشوة الملفوف أو البطاطس، وهي وجبة خفيفة روسية أساسية في الشوارع والأسواق.
Pirozhki عبارة عن فطائر صغيرة مصنوعة من الخميرة، إما مخبوزة أو مقلية، ومليئة بأي شيء من الملفوف والبيض إلى البطاطس المهروسة أو اللحم المفروم. النسخة المقلية، التي تحظى بشعبية خاصة كوجبة خفيفة في الشوارع والأسواق، تستخدم عجينة طرية حلوة قليلاً تنتفخ حول الحشوة عندما تضرب بالزيت الساخن، وتشكل قشرة ذهبية عميقة بينما تظل طرية في الداخل. يتم طهي حشوة الملفوف، وهي واحدة من أكثر الحشوات شيوعًا، ببطء حتى تفقد قرمشتها النيئة وتتحول إلى حلوة، ثم يتم مزجها مع البيض المسلوق المقطع للحصول على ثراء. التشكيل مهم هنا: يجب أن تكون العجينة محكمة الإغلاق تمامًا، لأن التماس الضعيف يسمح للزيت بالتسرب ويجعل الفطيرة دهنية وليست مقرمشة. تباع في عربات الشوارع والأسواق في جميع أنحاء روسيا، وهي أطعمة سريعة التحضير يتم تناولها خارج نطاق السيطرة وهي لا تزال دافئة، وهي طريقة عملية لتحويل حشوات المؤن البسيطة إلى شيء مُرضي.
يخدم 8
نخفق الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل. يُضاف البيض والزبدة والملح ثم يُضاف الدقيق حتى تتشكل عجينة طرية. يعجن 5-6 دقائق.
نغطيها ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف.
يُطهى الملفوف والبصل المقطع في الزيت على نار متوسطة لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح طريًا وذهبيًا قليلاً، مع التحريك من حين لآخر.
قم بطهي الملفوف حتى يصبح حلو المذاق ومنهارًا، وليس فقط ذائبًا - فحشوة الملفوف غير المطبوخة جيدًا تبقى مائية ولطيفة.
يبرد الملفوف قليلاً، ثم يُضاف إليه البيض المسلوق المفروم ويُتبل بالملح.
قسّم العجينة المرتفعة إلى 12-14 قطعة. نسطح كل قطعة، ونضيف ملعقة من الحشوة، ثم نغلق الحواف بإحكام حتى تصبح على شكل بيضاوي.
دع الفطائر المشكلة ترتاح، مغطاة، لمدة 15-20 دقيقة.
سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت في وعاء عميق. اقلي الفطائر أولاً مع وضع جانب التماس لأسفل، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عميقاً.
تصفى على مناشف ورقية وتقدم دافئة.
Lahana dolgusunu hamura girmeden önce tamamen pişirin؛ إذا تم حل المشكلة، فيجب القيام بذلك قبل التنظيف والإزالة.
اهتم بالمشكلة التي تطرحها والتي لم يتم حلها الآن.
درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت دافئة؛ Sobald Sie das Gerät Geöffnet haben, müssen Sie das Gerät mit der gewünschten Farbe reinigen.
Farklı bir klasik iç dolgu için lahana yerine patates püresi and sotelenmiş mantarlarla doldurun.
عندما تتراوح درجة الحرارة بين 18 و20 درجة مئوية، لا تكون درجة الحرارة أعلى من 18 إلى 20 درجة مئوية.
C'est vrai، il y a des gens qui Font des pirozhki dans leur kıyma et desختارات à faire.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام؛ يُعاد تسخينها في فرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق حتى تصبح مقرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف. قم بتجميد البيروجكي المخبوز أو المقلي لمدة تصل إلى شهرين.
لقد كانت Pirozhki جزءًا من ثقافة الطعام المنزلي والشارع الروسي لعدة قرون، وهي في الأصل طريقة لاستخدام كميات صغيرة من مكونات الحشوة المتبقية ملفوفة في العجين؛ لقد تم بيعها على نطاق واسع كأطعمة متنقلة في الشوارع في المدن الروسية بحلول القرن التاسع عشر.
مقدمًا - 18-20 إلى 18-20 درجة مئوية درجة حرارة زائدة ودافئة؛ Daha Hafif et daha az zengin olacaklar ama yine de lezzetli olacaklar.
Hamuru doldurmadan önce biraz daha pişirin - dolgudaki aşırı nem, kızartılmış pirozhki'nin ıslanmasının ou ya patlamasının ana nedenidir.
Hamur muhtemelen Yeterince uzun sür kabarmamıştır veya maya eskimiştir؛ Şekillendirmeden önce ilk kabarmanın hamuru tamamen ikiye katladığından emin olun.
لكل وجبة (140g) · 8 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
