بليني الحنطة السوداء الروسية الرفيعة، ملفوفة حول سمك السلمون المدخن والقشدة الحامضة، وهي مقبلات احتفالية كلاسيكية.
بليني هي فطائر روسية رقيقة مخمرة، تُصنع تقليديًا جزئيًا من دقيق الحنطة السوداء، مما يمنحها نكهة جوزية باهتة ولونًا أغمق قليلاً من الكريب العادي. يبقى الخليط حتى يتطور لونه مخمر خفيف وتتشكل الفقاعات طوال الوقت، وهي خطوة لا يمكن التعجيل بها إذا كنت تريد الملمس اللاصق المميز والإسفنجي قليلاً. يتم طهي البليني في مقلاة ساخنة مدهونة جيدًا بالزبدة حتى تتجعد الحواف ويصبح السطح منقطًا بفتحات صغيرة، ويتم لف البليني تقليديًا أو تغطيته بدلاً من طيه مثل فطيرة غربية. يعتبر سمك السلمون المدخن مع كمية كبيرة من القشدة الحامضة هو الاقتران الكلاسيكي، ويتم الانتهاء منه أحيانًا بملعقة من الكافيار الأحمر للمناسبات الخاصة. تظهر بليني على مدار العام ولكنها مرتبطة بشكل خاص بمهرجان Maslenitsa، وهو مهرجان روسي قبل الصوم حيث يقال إن شكلها الذهبي الدائري يرمز إلى عودة الشمس بعد الشتاء.
يخدم 4
نخفق الخميرة والسكر في كوب من الحليب الدافئ ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
خفقت في كل من الدقيق وصفار البيض والملح حتى تصبح ناعمة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تنضج.
اخفقي ما تبقى من الحليب الدافئ والزبدة المذابة حتى يصبح الخليط فضفاضًا وقابلاً للسكب.
يُخفق بياض البيض إلى قمم ناعمة ثم يُضاف برفق إلى الخليط قبل الطهي مباشرةً.
إن طي بياض البيض المخفوق قبل الطهي مباشرة هو ما يمنح بليني قوامه الخفيف والملمس اللاصق.
سخني مقلاة صغيرة مدهونة بالزبدة على نار متوسطة. تُسكب طبقة رقيقة من الخليط، وتُقلب حتى تتغطى، وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتجعد الحواف وتتحول إلى اللون الذهبي.
قم بتكديس الفطائر المطبوخة على طبق مغطى بمنشفة لإبقائها دافئة ومرنة.
زيّن كل فطيرة بطبقة من القشدة الحامضة وقطعة من السلمون المدخن ورشة من الشبت، ثم اطويها أو لفها للتقديم.
Hamurun war schon nicht longe more in der Lage، dies zu tun - mais la guerre n'est pas si longue، jusqu'à ce qu'elle soit en guerre.
Ilk blin tavaya girmeden hemen önce, son dakikada çırpılmış yumurta aklarını ekleyin.
Partiler arasında tavayı iyice tereyağlı tutun; Blini kuru bir yüzeye kolayca yapışır.
من الممكن أن لا يبقى الابن طويلاً ويحترق الليمون.
من الجميل أن كريماتور ليس في الواقع، ولكنه في نفس المقدمة.
بعد أن أصبحت امرأة لفترة طويلة من السرعة، أعتقد أن هذه ليست دقيقة واحدة حتى أكون في رحلة طوال الرحلة.
قم بتخزين فطيرة البليني المبردة وغير المطبوخة بين أوراق البرشمان في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، أو قم بتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد؛ يسخن في مقلاة جافة. قم بتجميعها مع الطبقة مباشرة قبل التقديم.
يعود تاريخ بليني إلى قرون مضت في تقاليد الطهي الروسية ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بمهرجان Maslenitsa، وهو مهرجان يستمر لمدة أسبوع قبل الصوم حيث يرمز شكلها الذهبي المستدير إلى الشمس العائدة؛ كما يتم تقديمها تقليديًا في اليقظة كرمز للذكرى.
Evet - bir kez yükselmesine izin verin، ardından gece boyunca buzdolabında bekletin؛ Nachdem Sie den Vorgang abgeschlossen et den Vorgang abgeschlossen haben، müssen Sie den Vorgang abschließen.
Das war ein Wunder، dun da war ein Geruch، duft des duftes in der Wäscherei so groß war، dass ich ich schon chave darauf gestoßen bin.
Hamur muhtemelen çok kalın veya yumurta akı katlanmamış؛ Hamuru biraz daha sütle inceltin ve beyazları yavaşça cerpıp katladığınızdan emin olun.
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
