عصيدة التيف هي واحدة من أقدم أطعمة الإفطار في إثيوبيا - وهي عصيدة مخمرة وحامضة قليلاً مصنوعة من دقيق التيف المطحون. سميكة ودافئة ومحلاة تقليديًا بالعسل وتعلوها كبة نيتر، ويأكلها المصارعون والعمال والرياضيون لما تحتويه من بروتين وخصائص بناء القدرة على التحمل. يضيف التخمير نكهة معقدة ومنعشة قليلاً.
يخدم 4
اخفقي دقيق التيف مع الماء والملح حتى يصبح ناعمًا.
غطيها واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 24-48 ساعة حتى تتخمر.
Taste a drop: gentle tang at 24 hours, assertively sour at 48 — stop whenever it suits you, since flavor keeps building.
يُسكب الخليط المخمر في وعاء ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح سميكًا ويشبه العصيدة.
Constant stirring is non-negotiable; teff's fine starch sticks and scorches within a minute of neglect.
مغرفة في الأطباق. ضعي فوقها العسل وقطعة من الكبة النايتر.
حرك باستمرار لمنع تشكيل الكتل.
كلما طالت فترة التخمير، كلما كانت العصيدة أكثر حمضية.
تُقدم الكبة لذيذة مع الملح والنيتر فقط.
أضف البربري للحصول على نسخة متبلة.
أفضل أن تؤكل طازجة. قم بتبريده لمدة تصل إلى يومين.
تم ذكر عصيدة التيف في النصوص الإثيوبية القديمة، وقد تم تناولها كوجبة إفطار لبناء القوة منذ آلاف السنين.
يمكنك ذلك، لكن النكهة الحامضة المميزة تأتي من التخمير. سيكون مذاقها أشبه بمعجون التيف العادي.
لكل وجبة (300g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
