معجون شورو

حول هذه الوصفة

شورو هو نسخة أكثر سمكًا وثراءً من الشيرو - يتم صنعه عن طريق طهي دقيق الحمص ببطء في الزبدة المتبلة حتى يصبح معجونًا كثيفًا وفاخرًا بنكهة عميقة وجوزية من الطهي الطويل. يتم تقديم شورو على شكل ملعقة على إينجيرا وغالبًا ما يتم تقديمه كجزء من وجبات المناسبات الخاصة أو للضيوف الكرام.

المكونات

يخدم 6

• 1.5 cupsدقيق الحمص
• 1 cupكبة نيتر
• 1 largeبصلة مفرومة ناعماً
• 6 clovesالثوم المفروم
• 2 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 1.5 tspالتوابل البربرية
• 1 tspمسحوق الحلبة
• 1 tspملح
• 3/4 cupالماء
• 3 tbspكزبرة طازجة مفرومة

التعليمات

1. 1

   طبخ العطريات

   كبة ساخنة نيتر. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا جدًا، حوالي 10 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُطهى لمدة دقيقتين.

   Mince the onion as finely as possible or pulse it in a food processor; shuro should be silky, with no distinct onion pieces.

2. 2

   أضف التوابل

   ضجة في البربري والحلبة. طهي 1 دقيقة حتى تفوح رائحته.

3. 3

   طبخ الدقيق

   أضيفي دقيق الحمص ببطء، مع التحريك المستمر لتجنب الكتل. أضف الماء تدريجياً.

4. 4

   طهي بطيء

   يُطهى على نار خفيفة جدًا مع التحريك بشكل متكرر لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن يصبح الخليط سميكًا ومظلمًا جدًا.

   If it sputters or threatens to catch despite low heat, slide the pot half off the burner and keep folding; scorched chickpea flour is irreversibly bitter.

5. 5

   إنهاء

   ضجة في الكزبرة. يُقدم بالملعقة على إينجيرا مع كبة نيتر إضافية.

الاختلافات

• •

  أضف اللحم للحصول على شورو أكثر ثراءً.

• •

  قم بالطهي لفترة أطول للحصول على عجينة داكنة وكثيفة جدًا.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام. يعاد تسخينه بالماء ليخفف.

الأسئلة المتداولة