دورو مصر وات

حول هذه الوصفة

يجمع دورو مسير وات بين الدجاج والعدس الأحمر في يخنة غنية ومتبلة بعمق. يقوم العدس بتكسير الصلصة وتكثيفها مع إضافة العناصر الغذائية والترابية. يعد هذا أحد أكثر أطباق اليخنة المريحة في إثيوبيا، ويتم تقديمه في الوجبات العائلية والاحتفالات.

المكونات

يخدم 6

• 800 gدجاج، مقطّع إلى قطع
• 1 cupعدس أحمر
• 1/4 cupكبة نيتر
• 2 largeبصل مقطع إلى مكعبات
• 4 clovesالثوم المفروم
• 1 tbspزنجبيل طازج، مبشور
• 2 tspالتوابل البربرية
• 1 tspالكركم
• 1 tspملح
• 5 cupsالماء

التعليمات

1. 1

   يكرمل البصل

   كبة ساخنة نيتر. يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.

   If you can't find niter kibbeh, simmer butter with a pinch each of fenugreek, cardamom, and dried oregano, then strain — it approximates the flavor.

2. 2

   أضف التوابل

   أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.

3. 3

   دجاج بني

   أضف الدجاج والبني من جميع الجوانب.

   Skin-off, bone-in pieces are traditional — the bones enrich the sauce while excess skin would make it greasy.

4. 4

   أضف العدس

   أضف العدس والماء. جلب ليغلي.

5. 5

   ينضج

   خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتفتت العدس.

   Stir from the bottom — collapsed lentils settle and scorch easily in the final 15 minutes.

6. 6

   خدمة

   الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.

الاختلافات

• •

  استخدم لحم الضأن بدلاً من الدجاج.

• •

  أضف البطاطس.

تخزين

برد لمدة تصل إلى 4 أيام.

الأسئلة المتداولة