دورو مصر وات
يخنة الدجاج الإثيوبي والعدس الأحمر - غنية ومتبلة ودافئة للغاية.
حول هذه الوصفة
يجمع دورو مسير وات بين الدجاج والعدس الأحمر في يخنة غنية ومتبلة بعمق. يقوم العدس بتكسير الصلصة وتكثيفها مع إضافة العناصر الغذائية والترابية. يعد هذا أحد أكثر أطباق اليخنة المريحة في إثيوبيا، ويتم تقديمه في الوجبات العائلية والاحتفالات.
المكونات
يخدم 6
- 800 غدجاج، مقطّع إلى قطع
- 1 كوبعدس أحمر
- 1/4 كوبكبة نيتر
- 2 كبيربصل مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوصالثوم المفروم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مبشور
- 2 ملعقة صغيرةالتوابل البربرية
- 1 ملعقة صغيرةالكركم
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 5 أكوابالماء
التعليمات
- 1
يكرمل البصل
كبة ساخنة نيتر. يُطهى البصل حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 10 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل.
إذا لم تتمكن من العثور على كبة نيتر، قم بغلي الزبدة مع قليل من كل من الحلبة والهيل والأوريجانو المجفف، ثم قم بتصفيتها - فهي تقارب النكهة.
- 2
أضف التوابل
أضف البربري والكركم. طبخ 1 دقيقة.
- 3
دجاج بني
أضف الدجاج والبني من جميع الجوانب.
تعتبر القطع المنزوعة الجلد والعظم من الأمور التقليدية، فالعظام تثري الصلصة بينما الجلد الزائد يجعلها دهنية.
- 4
أضف العدس
أضف العدس والماء. جلب ليغلي.
- 5
ينضج
خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتفتت العدس.
حركه من الأسفل، حيث يستقر العدس المنهار ويحترق بسهولة في آخر 15 دقيقة.
- 6
خدمة
الموسم مع الملح. يقدم على إينجيرا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
مزيج الدجاج والعدس يجعل هذا لذيذًا ومغذيًا.
- →
يقلب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- →
حرك بعناية في آخر 15 دقيقة، حيث أن العدس المكسور يلتصق ويحترق بسهولة.
- →
اضبط مستوى حرارة مزيج البربري الخاص بك - يمكن أن تكون الخلطات الإثيوبية الأصلية أكثر سخونة من إصدارات السوبر ماركت.
- →
مثل دورو وات، يتحسن هذا بشكل كبير بين عشية وضحاها؛ فكر في جعله يومًا مقدمًا للشركة.
الاختلافات
- •
استخدم لحم الضأن بدلاً من الدجاج.
- •
أضف البطاطس.
- •
يُضاف البطاطس المكعبة مع العدس للحصول على وجبة عائلية أكثر قلبًا.
- •
اجعلها خالية من منتجات الألبان باستخدام الزيت بدلًا من كبة النايتر مع قليل من الحلبة والهيل لإضفاء رائحة عطرة.
تخزين
برد لمدة تصل إلى 4 أيام.
التاريخ والأصل
يمثل دورو مسير وات الطعام الإثيوبي المريح في أفضل حالاته، ويجمع بين الدجاج الغني بالبروتين والعدس المغذي.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني أن أجعلها نباتية؟
نعم - احذف الدجاج واستخدم مرق الخضار. يصبح وات العدس النقي.
ما هي كبة النطر وكيف أصنعها؟
كبة نيتر هي زبدة إثيوبية متبلة: زبدة تُطهى ببطء مع الثوم والزنجبيل والحلبة والهيل والكركم والأعشاب مثل الكوزيريت أو الأوريجانو، ثم تُصفى. لتحضيرها، قم بإذابة 250 جرام من الزبدة على نار خفيفة مع المواد العطرية لمدة 30-40 دقيقة، ثم قم بتصفيتها من خلال القماش القطني، ثم قم بتخزينها في الثلاجة لمدة أسابيع. يبقى مثل السمن ويحول أي وات.
ما مدى حار هذا الطبق؟
كما هو مكتوب، حار إلى حد ما - ولكن كل شيء يعتمد على البربري الخاص بك. عادةً ما تكون الخلطات المصنوعة في إثيوبيا أكثر سخونة من إصدارات السوبر ماركت الغربية. ابدأ بملعقة صغيرة إذا كنت حساسًا للحرارة، وتذوقها في منتصف فترة الغليان، وأضف المزيد. يعمل كل من البصل المكرمل والعدس على تلطيف الفلفل الحار، لذا تتراكم الحرارة ببطء بدلاً من أن تصل إلى المقدمة.
أي قطع الدجاج تعمل بشكل أفضل؟
تعتبر الفخذين وأفخاذ الدجاج مثالية: فالعظام تثري الصلصة أثناء الغليان لمدة 45 دقيقة ويظل اللحم الداكن طريًا. يستخدم دورو وات التقليدي طائرًا كامل الجلد ومفصل. سوف ينضج الصدر المنزوع العظم لفترة طويلة قبل أن يتحلل العدس ويجف، لذلك إذا كان عليك استخدامه، قم بإضافته خلال العشرين دقيقة الأخيرة بدلاً من ذلك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (400g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات اثيوبي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة